相對性於豬仔價格，雞肉或是非常實惠的，如今市面上是7.5壹斤，壹只雞類似25元上下，吃下去或是非常實惠的。媽媽在這裏幫助帶娃，因此小董今日就購買了壹只雞，在家裏自己做大盤雞。
實際上大盤雞是新疆的特色美食，主要是由黑椒雞塊和土豆塊配搭鮮面條制成的，色調艷麗，口味香辣，雞肉肉質地軟糯，土豆面並且甘甜，是飯桌上的壹道經典食物，連湯汁炒面都特別的美味又美味可口。團圓飯上去壹盤大盤雞，全家人壹起吃，麻辣美味可口又下飯下飯菜，十分的美味又舒服。
實際上大家通常全是在餐廳裏邊吃到大盤雞，可是大家自己在家是不是能做呢？究竟應該怎麽做大盤雞呢，必須提前準備什麽調料？把握那些方法才可以做出去美味可口又美味的大盤雞呢？堅信那些全是大家做大盤雞的疑惑，今日小董就給各位介紹這道美味的粉絲的做法。
——大盤雞——關鍵食物：雞肉，土豆，圓蔥，良姜，八角，麻椒，辣椒幹，蔥，姜，蒜老冰糖
調味品：鹽，生抽醬油，米酒，十三香，白胡椒粉，
實際制做流程：
1.第壹步咱們將買來的雞肉解決整潔，雞毛撣子清理整潔，隨後將雞脖上邊的淋巴結除掉，上邊的淋巴結對身子有危害，因此 壹定要清理整潔，隨後將雞肉剁碎小塊，自己在家吃得話能夠剁的小壹些
2.下邊大家提前準備壹下調料，將土豆清理整潔，削皮切成塊，放進水裏避免發黑；圓蔥切割成塊狀；再提前準備良姜，八角，麻椒，再提前準備好多個辣椒幹，姜切壹片，盛入盆裏預留
3.鍋中添加適量的冷水，將雞肉冷水入鍋，焯壹下水，放生姜片，米酒除腥，水開綽水2分鐘撈出來，隨後將雞肉過壹遍涼，那樣肉質地更抓緊實壹些
4.鍋中放入油，冷油放老冰糖，文火將老冰糖炒化，炒成炒糖色放入雞肉，著色以後放入調料，蔥蒜，放水，皈依抽，米酒，鹽，十三香，白胡椒粉，蓋緊外蓋低火燉10分鐘
5.隨後放入土豆，放入土豆以後再再次燉10分鐘上下，土豆早已燉得差不多了，等壹會兒放青小辣椒，把青小辣椒和圓蔥裝進去，把青小辣椒斷生來就行了
6.鍋中燒開，水開以後放入準備好的鮮面條，將掛面煮好以後撈起來放入盆底，隨後將加強的大盤雞撈起來，壹定要剩壹點湯汁，湯汁炒面尤其的進味，大盤雞起鍋了
好啦，今日的大盤雞就搞好了。麻辣美味可口，顏色鮮艷，十分的美味又美味可口，無論是配白米飯或是饃饃都特別的舒服
烹制小提示：1.雞肉壹定要清理整潔，尤其是雞脖上邊的淋巴結壹定要解決整潔
2.雞肉綽水以後再過壹遍冷水，那樣肉質地更抓緊實，口感好
3.做大盤雞最終的湯汁壹定要剩壹些，湯汁炒面十分的美味，鮮面條也十分的進味
4.大盤雞裏邊的土豆尤其的美味，軟糯又進味，喜歡吃的小夥伴還可以多放壹些。