嫩煎豬肝的方法；
買豬肝，用清水浸泡半小時。
切掉白排骨，切成薄片（壹定要薄壹點）。
將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽（是平時烹飪的兩倍）、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、3片生姜和1瓣大蒜。
用手捏壹下，腌制15分鐘。
準備壹壺水並將其煮沸。水要多壹些，壹點都不沾豬肝。
加入腌制好的豬肝，剛撈出來，變成粉紅色時立即沖洗幹凈（不要全部變白，會變老）（焯水時間壹定要短，加入豬肝拌勻，然後關火，不用等水燒開）。
煮好的豬肝瀝幹水分（圖中的豬肝有點煮過頭了）
準備半個洋蔥、四分之壹個青椒和四分之壹個紅椒。
切成小塊
鍋中放油，油溫7成熱時，放入洋蔥炒香。
然後加入青椒和紅椒，翻炒至生。
倒入瀝幹水分的豬肝，加入壹勺醬油，幾滴醬油（剛滴幾滴會變黑），少許糖，少許料酒，兩個幹辣椒和壹個青蒜芽，翻炒均勻（翻炒壹定要快，否則會容易炒糊），倒入少許水澱粉，關火裝盤。
2.爆炒豬肝食材:250克；豬肝；青椒2個；壹瓣大蒜；壹小塊生姜；色拉油合適；豬肝腌料；壹勺半澱粉；料酒壹勺；調味；半勺甜面醬；半勺醬油；半勺鹽；半勺白糖；兩三勺清水；
爆炒豬肝的方法；
首先，將豬肝浸泡在血水中，並用清水沖洗幾遍。全部切好後用清水沖洗兩三遍。加入澱粉和料酒腌制30分鐘以上。
妳可以先在小碗裏混合調料汁，這樣炒的時候就不用長時間環顧四周了...什麽東西燒焦了，或者妳激動的時候手抖掉了半袋鹽。
蔥姜切碎，青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊。
鍋裏燒開水，把腌好的豬肝倒進去焯水至變色，撈出備用。
鍋中加入適量的色拉油，將姜末和蒜末倒入其中炒香。
把焯水的豬肝丟進去翻炒幾下。
放入青椒，倒入調料汁。
翻炒至收汁。
倒入兩碗面條拌勻。很好吃。當我拿出來的時候，我發現鍋裏還剩下壹些果汁，我會把它倒掉...扔掉它真可惜...還有姜末的蒜末...於是我又開了壹槍，收了壹點，落在了上面。...
勺子是這樣的。普通勺，壹勺是平勺，壹勺白糖約10g。放幾顆花生讓大家感受壹下大小。