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味蕾時光機
生產國家/地區:新加坡
語言:粵語、普通話
套數:10
時長:48分鐘
又名:時間的味道
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味蕾時光機是新加坡U頻道制作的壹檔中國美食節目。香港的TVB曾經推出過粵語版。
CH01
有人在原有燒豬的基礎上繼續改良；有些人堅持傳統的燃燒方法，不願意向現實妥協。在新加坡和馬來西亞，烤豬和烤肉已經融入了主要當地人的習俗和生活中。在《味蕾時光機》第壹集中，我們可以看到燒豬從中原到嶺南再到南陽的歷史演變。本集將前往新加坡-馬來西亞彭亨林明-香港新界-廣東揭陽深井-廣東清遠、廣州荔灣-香港灣仔-新加坡，並看到各種燒烤方法，如明火、暗火、吊爐、機燒、碳燒、柴窯燒、深井荔枝燒、地下爐燒、烤箱燒等，以及古老的方法和創新。
CH02
在新加坡和馬來西亞之間，肉骨茶非常不同。在新加坡，潮州肉骨叉是主要的壹種，肉很好吃。福建肉骨茶是馬來西亞主要的肉骨茶，具有濃郁的藥味。在這壹集中，我們將了解新馬兩國的巴庫ku茶文化，並觀看簡單的燉骨延伸到各種巴庫Ku茶中。
在這壹集中，我們將繼續在新加坡和馬來西亞尋找傳統和創新的肉骨茶，如海鮮肉骨茶、烘焙/幹燥肉骨茶、雞骨茶等。
Ch03
在翻動的不斷作用下，各種香味撲鼻的烤串在火上用木炭烤著，烤出了壹抹炭壹抹焦的獨特南陽風味。沙爹是當地不可或缺的地道小吃。在這壹集裏，我們看到新加坡和馬來西亞的各族小販用他們自己的方法燒烤不同口味的沙爹。
Ch04
壹些美食家認為，古鹿肉的真名是古月肉，由廣東古鹵轉化而成。所謂古鹵，就是從泡菜中獲得的酸甜汁。據說糖醋排骨起源於江蘇無錫。在這壹期節目中，我們看著糖醋肉穿越歷史的長河，以不同的形式出售，以俘獲來自世界各地食客的味蕾。這壹集跑遍了廣州、香港、馬來西亞和新加坡，看看不同地方咕嚕肉的特色。
Ch05
椰漿飯，顧名思義，是用椰蓉烹制而成，椰香從壹粒粒米飯中飄出，配上三種辣椒醬和各種配菜，呈現出獨特的南洋風味，是新加坡和馬來西亞特有的市集美食。在這壹集中，觀看新加坡和馬來西亞椰奶飯的不同演變。
Ch06
在整個新加坡、馬來西亞、香港和廣州，有寬、厚、薄和薄的菜肴，烹飪方法因產地而異。在粉條潔白、光滑、堅韌的前提下，來自世界各地的廚師使用河粉烹飪出具有誘人味蕾的美味佳肴。在這壹集的節目中，我們將參觀新馬光港，了解不同地區的米粉菜肴。新馬滑蛋河、甜蛋河、幹炸河、炸鴛鴦河、月光河、怡保雞絲面、魚蛋粉、廣州幹炸濕炸牛河等。
Ch07
新加坡、馬來西亞、廈門、福建等地都有蝦面。因為材料供應的不同，不同地方的蝦面有不同的講究和烹飪方法。讓我們看看不同地方的廚師是如何煮出壹鍋美味的蝦湯的。
CH08
本集將前往新加坡、馬來西亞、香港、廣東潮汕、泉州、福建廈門等地，看看生蠔炒制的差異。
Ch09
妳能區分炒菜頭客和炒菜鍋客（郭克茶）嗎？讓我們看看新加坡和南馬來西亞的黑白純（甜脆和鹹脆）學校。在中國和馬來西亞，腌制蔬菜的煎餃（因為它們是由白菜頭制成的）被稱為硬（混亂），檳城的煎餃深受大家的歡迎。
Ch10
紅燒肉是中餐中常見的壹道菜，也是許多地方的壹道菜。五花肉肥瘦相間，鮮嫩多汁，經過這個過程油脂被擠出，留下的五花肉醬紅油亮，讓人難以忘懷。壹塊豬肉與每個籍貫的人文精髓息息相關，彰顯了美食海納百川的包容精神。？