炒荷包蛋的時候，直接煮熟就“浪費”了！再加這壹步，雞蛋又圓又嫩又不粘
大家好，我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景是達不到的。早餐吃雞蛋已經是大多數人的習慣了。與其吃油條，不如簡單地去做。當然，做雞蛋的方法有很多。大家都可以做水煮蛋、荷包蛋、蛋羹，但是知道怎麽做不代表作得好。今天以煎蛋為例，怎樣才能煎出又圓又嫩又不粘得漂亮荷包蛋？邊肖將分享他自己的經驗並向我學習。
首先，雞蛋要提前從冰箱裏拿出來，讓它們變成常溫。如果直接從冰箱裏拿出來放在鍋裏炸，鍋裏的油溫會降低，導致粘鍋。將雞蛋打在碗裏，這是圓嫩的關鍵，黃色或雙黃色也能及時看到。如果妳直接把它們打到鍋裏，妳會得到分散的蛋清。大師可以無視這壹點，直接把他們打成壹鍋粥。
然後就是油溫的問題。是冷還是熱？有人認為冷油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油容易熬過頭導致糊鍋。其實油溫不是關鍵，關鍵點是鍋熱。
幹鍋加熱後，倒入適量的食用油，轉動下鍋，使其均勻覆蓋鍋的邊緣，然後轉到最小的火，倒入雞蛋。多出來的壹步就是指這壹步。加熱鍋，然後倒入油。記得不要先倒油。炒到壹面成型後，拿起鍋輕輕轉動，雞蛋就會順著滑下去，成功了壹大半，因為沒有粘鍋，所以壹定要完整。繼續用小火慢慢煎，直到蛋清幾乎完全凝固，然後用鏟子幫忙快速翻面，再把蛋黃煎壹遍。
喜歡吃嫩的，翻過來炸壹分鐘。如果不喜歡吃煮雞蛋，蓋上蓋子燉壹會兒，這樣可以從裏到外煮得更徹底。兩面煎至微金黃色，然後關火取出。完美的荷包蛋煎好了。這樣做出來的煎蛋絕對不會粘鍋，味道又甜又嫩，光吃兩個雞蛋是不夠的。大家做的和我壹樣嗎？
壹個漂亮的煎蛋可以開啟壹整天的好心情，但總是失敗。趕緊試試我的方法，就算零廚藝也能成功。
烹飪小技巧：1。提前把雞蛋從冰箱裏拿出來，轉常溫，可以大大減少粘鍋。2.雞蛋不能直接放入鍋裏，應該先放入碗中。看來不必要的工作才是溫柔的關鍵。3.油溫不是重點，重點是把鍋燒熱，只要鍋熱就不會粘鍋。記住這三點，保證簡單好看好吃。我們將在這裏分享煎荷包蛋。對此妳有什麽看法？如果妳有壹些關於煎蛋的小技巧，請在評論區分享妳的評論，讓更多的朋友從中學習和受益。