黃山徽州毛豆腐很有名，不是嗎？真的有那麽好吃嗎？

徽州傳統風味小吃:毛豆福毛豆福是歙縣特有的風味小吃。首先，它把又白又嫩的幹豆腐切成小長方塊，撒上鹽，放在溫室裏三到五天，然後當它長出長絨毛時就可以吃了。吃毛豆腐大多是油炸的，邊吃邊呷幾口白酒真是回味無窮。當然，也有用毛豆腐煲湯的方法。品嘗毛豆腐，講究環境和情趣。伴隨著“毛豆腐——哦，毛豆腐——哦”的吆喝聲，賣毛豆腐的人提著壹副擔子的照片走了過來。擔子前面是壹個爐子，爐子上支撐著壹個煎制毛豆腐的扁鍋。擔子後面是幾根幹柴和幾盤白毛豆腐。妳壹舉手，他就放下擔子，妳和朋友圍著肩膀坐下，平鍋裏的香油沸騰起來，香味撲鼻。毛豆腐下鍋時，會迎來“絲拉”聲。用竹筷夾起壹塊放入口中，鮮而不膩，滿口留香。在妳品嘗的同時，妳會和妳的朋友談論過去和現在，哪個是舒適的，哪個是舒適的。上世紀40年代初，筆者就讀於上海萬竹小學（現上海市實驗小學）。壹天晚上，父親講了壹個有趣的故事:壹個惠州老鄉，當時在上海做毛豆腐的小生意，每當他挑著毛豆腐的擔子去租界賣時，經常被紅頭阿桑（壹個受雇於租界的印度警察）趕出租界。因為毛豆腐的毛狀外觀非常難看，看起來不健康，所以不允許在租界出售。徽州村民不得不從租界挑毛豆腐的擔子，放到租界對面的老上海城市馬路口。沒多久，這些紅頭阿三就三三兩兩地溜出租界，去豆腐攤吃飯了。關於毛豆腐有很多奇聞異事。相傳元朝末年，朱元璋窮困潦倒，壹路乞討到徽州，住在壹個小山村的破水磨裏。壹天，他討了壹碗豆腐，在石磨的木桶上留下了壹些。沒想到，豆腐幾天後就長滿了白毛，他不舍得扔掉。偏偏那幾天天公不作美，雨下個不停，饑腸轆轆的朱元璋不能出門乞討，也沒有東西吃。他不得不找來壹點香油，倒進鍋裏煎白毛豆腐來充饑。沒想到這白發豆腐壹入鍋，就“滋啦”壹聲，接著就是壹股香味，金黃壹片。他放了壹塊在嘴裏，啊！沒想到這個毛豆腐這麽好吃好喝，我陪他度過了這段饑餓的時光。於是“徽州毛豆腐”就成了壹種救援食品小吃。還有壹個故事。1938年，新四軍在惠州休整。陳毅同誌百忙之余，喜歡和幾個老鄉聚在街口圍爐品嘗豆腐，增進黨群友誼，宣傳抗日救亡。他興高采烈的時候，老鄉們總是背著老陳哈哈大笑。陳先生說話帶著四川口音，指著炒鍋說:“多放點辣椒。”現在毛豆腐已經成為惠州壹種獨特的傳統小吃，吸引了美食家的註意。主要有兩種吃法:1。傳統吃法:如今，毛豆腐是遍布惠州城鄉的壹種負擔，壹頭是幹柴、火爐和平底鍋，另壹頭是香油、麻辣火燒、毛豆腐、筷子和酒杯，壹應俱全。在鬧市區撿回來擺攤炒賣吃。隨著“哢嚓，哢嚓！”噠噠。“竹板清脆而有節奏的敲擊聲吸引了顧客提前嘗試，滿足了他們的渴望。有三五個朋友圍坐在攤位前，面對著熱騰騰、美味可口、金黃金黃的豆腐，壹手拿著徽酒，壹手拿著竹筷，有的想加點配料（在熱豆腐上磕幾個雞蛋調和壹下），放上蔥花和辣醬，邊吃邊聊，聊過去和現在，聊友誼和生意。2.現代吃法:首先，在熱油鍋中炸毛豆腐。過壹會兒，兩面都是金黃色的，撿起來放在盤子裏。幾乎同時倒入炒好的三丁糊（與豬肉丁、香菇丁、冬筍丁翻炒，加入澱粉拌勻）。撒上蔥花和胡椒粉，逢年過節即可食用。妳也可以用兩面黃的油炸毛豆腐，加入竹筍絲和蔬菜，做成毛豆腐清湯，味道鮮美，不用味精。這是徽州宴席特有的名湯。