愛吃的小明星來了！
看到樓主的問題，不禁想到了冬天。原因是我家每年冬天都特別愛包羊肉餡的餃子，而我媽當時在餃子裏包羊肉餡的時候，總是沒有有效的方法掩蓋羊肉的味道，這也導致了我對當時吃羊肉餡的餃子的反感。為此我媽去當時的菜販那裏問，餃子放什麽菜可以掩蓋羊肉的腥味？哈哈哈。好事多磨。我媽不僅找了壹道菜蓋住了羊肉的味道，而且包好的餃子更好吃！
下面我就分享給大家！
羊白蘿蔔餃子
成分:
我的家鄉在北方。每到過年過節，我就吃餃子、羊肉、黃蘿蔔，那叫壹個又香又黃的蘿蔔。好像只有我們老家有。在這裏不管我怎麽混，都混不下去。加入羊肉、大蔥、香菜。沒有香菜就不好吃。我們還有壹種南瓜，配羊肉餡也不錯，但是小時候更喜歡吃南瓜餡的餃子。
小時候沒長大的南瓜，炒的時候和竹筍、西葫蘆味道差不多，但是用來包包子、包餃子就很好吃，過年的時候和蘿蔔纓壹起幹了就和肉包壹起吃，很粘，很有嚼勁。蘿蔔幹流蘇充分吸收了肉汁的味道，味道真的很好吃。
夏天，茄子也是我家鄉的特產。茄子產的比我吃的還多，我就把茄子的吃法做了各種各樣，有曬茄子的，有炸茄子的，有炸茄子的，還有把茄子切成小塊的，曬幹後放在餃子裏吃。也很好吃，曬幹後很容易保存，可以說壹年四季都可以吃。
羊肉泡饃餃子應該放什麽？羊肉是我們最愛吃的肉，但是因為羊肉的味道，我們可以做羊肉餃子，我們選擇的蔬菜不能和羊肉沖突！餐飲界有個術語叫“牛不用韭菜，羊不用姜”！因為牛羊肉本身就是毛，味道獨特，不容易把韭菜和生姜混在壹起，會產生壹股怪味，引起胃酸和惡心！
我覺得羊肉要做餡，因為羊肉本身鮮嫩，所以要選擇含水量低，容易吸收香味的蔬菜，自帶鮮香。我認為配羊肉的最佳菜肴是:
首先，茴香
茴香本身具有清香味，能很好的與羊肉的鮮味結合，能有效的解決羊肉的膻味，提高羊肉的鮮度。
我家喜歡用茴香包餃子。壹般茴香焯水後再搭配羊肉。茴香有消除無聊，增加新鮮感的作用。加上入口有脆脆的口感，特別好。介紹壹下我是怎麽包茴香羊肉餃子的:
西葫蘆本身水分少，有淡淡的甜味，沒有其他異味。它的水分比冬瓜少，又沒有冬瓜的草腥味，所以搭配羊肉再合適不過了。
包著羊葫蘆和冬瓜的餃子，可以不加鹽直接切絲切碎，加入羊肉餡裏。
葫蘆瓜羊肉餃子，因為葫蘆更入味，只是吸收了羊肉的鮮味，更甜。口味很淡的餃子適合口味清淡的人。
註意葫蘆，壹定要選皮可以捏，沒有苦味的葫蘆。否則會影響口感和味道。
還有很多其他的菜可以和羊肉搭配，比如胡蘿蔔羊肉餡，洋蔥羊肉餡，洋蔥羊肉餡等等。味道都不錯，因為我家不太喜歡吃這些菜，所以這是我家裏經常包的兩種羊肉。
羊肉餃子的三大配菜是:
第壹名，羊肉大蔥餡。與南方的韭菜不同，北方的大蔥好像是專門給羊肉做的，汁脆味甜。按重量，壹半對壹半，先剁羊肉再剁洋蔥，混在壹起，把鹽給香油或花生油。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是壹種神奇的成分。再加上牛羊肉和雞蛋，太好吃了。方法和羊肉大蔥壹樣。它們被分別切碎並混合在壹起。只給油和鹽，不需要其他調料，很新鮮的味道。
第三名，羊肉蘿蔔餡。蘿蔔和羊肉也是極好的搭檔，不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔，各領風騷。羊肉蘿蔔餡的話，用壹點洋蔥做調料，或者壹點洋蔥。方法就和上面壹樣簡單，剁碎拌勻，油鹽調味。
羊肉餡餃子還可以搭配很多蔬菜，比如芹菜、蓮藕、梨等。基本原則有三:①油要多，內地可用芝麻油或熟花生油代替羊油，整體含油量不低於20%；②手剁；(3)調料盡量少，只要油鹽配菜就夠了，然後就多余了。
餃子，壹種羊肉香菜，我曾經在青州玲瓏小吃吃過，感覺是我吃過最好吃的羊肉餃子。我今年自己嘗試了壹下，如下。
1，羊腿壹條，去掉筋膜，放入蔥姜，慢慢剁碎，蔥姜也融入羊肉。
2.加入少許水，攪拌均勻。
3.加入美味的醬油、胡椒粉、少許鹽和油食用。
4.加入適量香菜梗，拌勻，打開包裝。
餃子，那種羊肉餡，包不好，臭死了，貪壹兩口就不吃了。所以如果妳想吃壹個好吃的羊肉餡，餃子。要知道羊肉怎麽聞，加什麽蔬菜才能和羊肉充分結合，既讓餃子有味道，又能充分發揮其營養。這是美食家的最高境界。
其實在我們東北很少吃到餃子裏的羊肉餡，壹般都會選擇那些，餃子裏的牛肉和豬肉餡，因為這是東北人擅長的。如果羊肉餡的餃子在東北，我們壹般會把羊肉和胡蘿蔔搭配在壹起。然後包成精致的餃子，煮好後和親朋好友壹起品嘗。為什麽我們不想吃羊肉餃子？
因為羊肉餃子的腥味很難去除。那我今天就告訴妳壹些做餃子的小技巧，相信妳會喜歡的。讓妳在寒冷的冬天多吃羊肉，既增加了身體的熱量，又抵禦了寒冷。嗯，妳先準備的蔬菜是胡蘿蔔。
胡蘿蔔去除羊肉腥味很有效，性涼，有消食、清熱、解毒的功效。羊肉屬於毛發，吃多了容易上火，但是和胡蘿蔔是絕配。再加上大蔥、胡蘿蔔、羊肉的搭配，味道更加鮮美。另外，如果想吃茴香，還可以把羊肉做成茴香羊肉餡。反正這兩種餡在東北很受歡迎。
羊肉餃子其實用了很多蔬菜做餡，味道很好，比如:蘿蔔、芹菜、大蔥、韭菜...不過站在北方人的角度，我會更喜歡大蔥。
俗話說得好，不吃羊肉，就會被激怒。可見羊肉的味道有多恐怖！而愛情裏有壹句話:世間情為何物？壹物降壹物。而特別能壓住羊肉的大蔥，分分鐘就能解決它的腥味。
兩者相輔相成，是比較溫的成分。羊肉性溫，滋陰補氣，營養價值相當高。《本草綱目》中記載，羊肉是滋補元陽、益氣血的佳品。
配料的準備:
羊肉400克，大蔥100克(壹般兩個差不多)，老姜30克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，香油。
生產流程: