美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我整理的秋季煲湯食譜，希望對大家有所幫助。
秋季煲湯食譜 篇1蓮藕排骨湯
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
制作：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。
沙參玉竹煲老鴨湯
做法：
本湯選用沙參50克玉竹30克，老鴨（大者半只，小的壹只）。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參，玉竹洗凈，用中火至文火煲煮壹個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。
劍花煲豬肺湯
做法：
劍花幹品30克（若是鮮劍花則取消250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗幹凈後，切粗件；劍花用水浸洗凈。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮1小時，調味即可。本湯有潤肺清熱，補肺止咳的功效。
南杏仁燉雪梨湯
做法：
取南杏仁12克，雪梨壹個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4塊。將杏仁，雪梨，白砂糖壹齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津，化痰止咳，潤肺的作用。
秋季煲湯食譜 篇21、烏雞山藥湯
材料：烏雞、山藥、胡蘿蔔、枸杞。
做法：先將枸杞洗凈用清水泡壹下；烏雞剁塊，山藥切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，姜切片；烏雞涼水下鍋；大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用；鍋內重新放水，放入蔥、姜、烏雞；大火燒開，小火蓋上蓋燜45分鐘；放入山藥塊，煮15分鐘；再放入胡蘿蔔，煮5分鐘；最後放入枸杞，小火燜5分鐘，即可出鍋。
2、銀耳老鴿湯
材料：老鴿1只，幹銀耳50g，枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法：幹銀耳浸軟後去蒂瀝幹；枸杞泡軟洗凈備用；老鴿洗凈洗凈，切大塊備用；燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和姜片，用中火煲約1小時至材料熟。加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
3、蘿蔔羊排湯
材料：白蘿蔔壹個、羊排300克、蔥姜適量、花椒、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法：羊排清水浸泡2小時以上。將羊排焯水，羊排涼水下鍋，水開後羊排變色撈出。白蘿蔔去皮，洗凈切塊。放開水中焯水。將焯過水的羊排、蘿蔔壹起放入電壓力鍋內，放入適量的蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒。倒入開水。蓋上蓋子，選擇煲湯即可。
4、蓮藕排骨湯
材料：排骨750克，新鮮蓮藕幾段。
做法：排骨洗凈切段，用清水漂約20分鐘，再將水瀝幹。將蓮藕洗凈去皮，切成塊狀，再用刀拍松。將全部材料放入鍋內，加清水蓋過蓮藕本身，大火煮滾後改小火煲3小時左右即可。
秋季煲湯食譜 篇3食譜壹：木瓜鯽魚湯
主料：
鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、
步驟：
1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗幹凈後，用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4、另起壹鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入壹棵挽結的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。
5、放入姜片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裏面點綴壹下。
小貼士：
1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質量不好幹燒會裂掉，煎好魚後再放入陶瓷煲內，陶瓷煲煲湯保溫性能好，秋冬使用正合適;
2、殺鯽魚要註意，壹般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時候註意壹定要把魚內的血汙清洗幹凈，特別那層黑膜。要刮凈，這樣煲出來的湯就不會有腥味。
功效：
第壹，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的`氨基酸，可以有效的補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
食譜二：火腿白菜湯
主料：
黃芽白菜心壹個、瑤柱二粒、瘦肉壹百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切
2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲
3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，註入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味。
小貼士：
瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了
食譜三：蘿蔔牛尾湯
主料：
牛尾、蘿蔔、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量。
步驟：
1、牛尾剁塊，清洗幹凈。
2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開。
3、蘿蔔洗凈去皮切塊。
4、將牛尾塊和蘿蔔塊壹並放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末。
5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿蔔煮熟即可。
功效：
牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。
食譜四：小排胡蘿蔔豆腐煲
主料：
豬肋排500克、胡蘿蔔2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。
步驟：
1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫後，撈出用熱水洗凈。
2、鍋置火上加入水並放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開後轉小火慢燉。
3、把胡蘿蔔洗凈刮去皮待用，然後把胡蘿蔔切成滾刀塊。
4、當小排燉至9成熟時，放入胡蘿蔔大火燒開後再次轉中火慢煨。
5、胡蘿蔔軟爛後，加入適量的鹽。
6、準備嫩豆腐壹塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。
7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。
功效：
豬排骨、胡蘿蔔、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上壹層。豆腐的大豆含有壹種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。
食譜五：冰糖雪梨湯
主料：
雪梨、冰糖、水、蜂蜜
步驟：
1、雪梨去皮切成小塊。
2、鍋裏放入水，加入雪梨煮開，煮20分鐘。
3、加入冰糖再煮5分鐘。
4、稍涼後加入蜂蜜，即可。
功效：
冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價值很高，能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良。
食譜六：蓮藕排骨湯
主料：
排骨、藕、蔥、姜
步驟：
1、骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2、盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、姜洗凈切成兩半。
4、內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
5、鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
6、蓮藕、排骨及湯汁壹起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：
藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節，天氣幹燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。