鍋肉外脆裏嫩，是黑龍江的名菜。成品菜是金黃色的。味道酸甜可口，吃壹次就忘不了。把鹹鮮的焦肉條換成糖醋菜。通常豬裏脊肉切片腌制，豬肉裹鍋是為了適合外賓的口味。裹上炸漿，入鍋炸至金黃色，再入鍋翻炒，勾芡。包肉，原名鍋包肉，是地地道道的東北菜。它是光緒年間由哈爾濱道太傅殷的廚師創立的。
臘腸是黑龍江著名的特色食品。當地的幹香腸制作工藝也很精良，主要以肥肉和瘦肉為原料。制作時，肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小可以用漏鬥塞進腸衣。然後加入調料和調味料，攪拌均勻，靜置2-3小時入味。然後倒入腸衣中，灌腸後放在通風處避光幹燥3-7天。最後把豆腐幹鋪在蒸籠上，然後把腸子蒸半個小時。
齊齊哈爾燒烤，壹個烤鍋，壹鍋肉，親朋好友圍坐壹圈，大碗喝酒，大口吃肉。齊齊哈爾燒烤以其獨特的口味和“只有想不到，沒有烤不到”的多樣性風靡全球。到了秋天，自己支起鍋，自己拌肉，炭火升起，肉香四溢，這才是正宗的齊齊哈爾燒烤。燒烤最重要的是“拌”。洋蔥、生姜和大蒜是不可缺少的。把鹽放進去，然後小心妳的手。還有就是調油，鐵制烤盤，粘鍋油少，油冒煙多，都是動手。
雞西涼面不斷演變創新，拓寬了原料範圍，融入了東北人的飲食口味，具有濃郁的地方風味。冷面是壹種傳統的韓國食物。它是在蕎麥或小麥粉(玉米粉、高粱粉、榆樹皮也可)中加入澱粉和水，混合均勻，壓成圓形面條，煮熟後用冷水浸泡，用牛肉片、辣椒、鹹菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等調味品去除冷水，加入生肉湯制成。
醬骨是東北傳統名菜。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料有壹個***同的特點，就是經得起長時間燉煮，肉質不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後味道軟糯，咀嚼起來更有趣。
水晶肚是黑龍江的壹大特色。水晶肚有兩種皮，壹種是豬大腸做的。另壹種是豬肚灌。水晶肚不是用澱粉凝固的，而是用冷凍的豬皮。水晶肚好看又好吃。很多家庭客人都會做這道菜！
蒜蓉五花肉是綏化當地最受歡迎的小吃之壹。搗蒜的時候加點鹽，蒜汁不會跳。搗碎的時候大人們會告訴妳中途停下來會有壹種奇怪的味道。在準備蒜泥時，妳會加入非常新鮮的或海鮮醬油。這種醬油沒有那麽鹹，還略帶甜鮮，不用加味精，不用加雞精。
丹調爐餅是用溫水做的。水的溫度和鹽的用量會隨著季節的變化而增減。餅卷好後放在炭爐上烤，上烤下烙，完全出爐。成品呈圓形、扁平、虎皮色、輪廓分明、外嫩可口。
鏡湖盛產無汙染的綠色湖魚，有鯽魚、鱖魚、紅尾、胖頭魚等70余種。都是味道鮮美，肉質細嫩的絕佳佳肴。鏡湖著名的鮮魚有紅燒鯽魚、清蒸桂魚、幹炒紅尾、糖醋鯉魚、清燉肥魚等。
香辣肉絲吃起來很嫩很正宗