泰國菜的口味偏重酸、甜、辣，善於搭配各種自然食材和用多種香料調味，但烹調方法比較簡單，壹般為生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。喝湯對泰國人很重要，泰國的湯汁濃味重，是用菜肴熬煮而成，可以作為主菜搭配米飯食用。泰國的甜品風格獨特，除了新鮮水果外，常用的食材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根等，也流行用各種芳香的花為原料制成糖漿來煮制液態的甜品。
冬陰功湯
最具代表性的泰式海鮮湯品，口感酸辣。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，辣味來自辣椒，酸味是來自檸檬與番茄。“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。湯中的主料常采用明蝦或墨鬥魚等海鮮。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。
泰式炒飯
泰式炒飯是泰國壹款傳統的家常美食，深受泰國和各地人們的喜愛。主料是泰國米，配上海鮮或是雞肉等肉類和蔬菜壹起炒制而成。在炒制過程中加入泰式咖喱，讓味道融入進每壹粒米之中，咖喱的味道深遠而獨特。是泰國的壹道具有代表性的美食。不需要經過復雜的加工，是體現泰國情調的壹道佳肴。
泰式炒河粉或炒面泰國河粉加上香料、雞肉、蔬菜、雞蛋等材料同炒而成。通常會附上壹碟辣椒醋，作為醬料配食。
咖喱炒蟹
極受歡迎的泰國名菜，切塊的紅蟹加上配菜與咖喱和各式香料***炒，突出蟹肉的鮮味與彈性，風味獨特。主料為泰國的青木瓜切絲，配料有青豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及檸檬汁，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十分開胃。
甲亞薩甜食
這是泰國秋日節的傳統食品，用各種各樣的食用類谷類加上芝麻花生等配料，壹起熬制而成，口味鮮滑脆口，呈片狀、塊狀或團狀。在秋日節，人們將甲亞薩甜食拿到寺院裏，布施給僧侶，或祭祀先人，鄰裏之間也互相贈送。
海鮮
芭提雅以海鮮，尤其是以蝦、蟹、蠔等出名，特色菜有酸甜幹煎明蝦碌，肉松釀蚧，清烹大龍蝦等。遊在芭堤雅，大嚼海鮮，是人生不可多得的壹大快事。而這裏的海鮮便宜到無法想象，只要400銖就可以吃到正宗的印度洋海鮮大餐。搭配著熱帶地區特有的甜玉米，不同品種的鮮魚、螃蟹、大蝦、貝類，混合著陽光置於面前，此時此刻，饕餮的欲望可以毀滅壹切！
青木瓜沙拉
青木瓜沙拉(SOM DOM)是泰國人很喜歡的壹道開胃小菜，入口酸、甜，隨後以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人壹吃就胃口大開。不過點這道菜時要記得，由於傳統的作法都會加上魚露、蝦醬與蒜頭，因此在點菜時只要特別註明這些東西不吃就行了。雖然少了蝦醬與魚露的調味，以辣椒取而代之的嗆辣口感，卻也讓清淡的開胃菜點綴出鮮活的靈魂
泰國近年來的旅遊業發展讓人不由自主的驚嘆，海島、沙灘、建築美各種層出不窮，吸引著遊客的到來，而事實上如果來到泰國，那麽不品嘗壹番特色的美食小吃，那也會是壹種極大的遺憾哦。