(1)平菇清洗後，用刀割成兩塊。萵筍心擇洗幹凈，切割成斜絲。將平菇片、萵筍絲齊入開水鍋中焯透，撈起來，控幹水。
(2)炒菜鍋容易上火，放色拉油、蔥段、姜片末，爆鍋壹會兒後下平菇、萵筍絲爆鍋，烹入米酒，加雞精、生抽、食鹽，用濕澱粉勾芡，澆上色拉油，煸炒勻稱，起鍋盛入盤裏即成。
特性: 香氣濃厚，清新爽口，補氣血益胃，祛毒降血壓。
營養元素
旱芹帶有豐富多彩的維生素D、維生素b21、維生素b22、維他命C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物成分也多，除此之外也有蛋白、甘露醇和食物纖維等成份。
葉莖中還帶有藥力成份的萵筍苷、佛手苷內酯和揮發油，具備降血壓、降低血脂、預防主動脈粥樣硬化的功效;對神經衰弱、月經紊亂、痛風、肌肉痙攣也是有壹定的輔助飲食療法功效;它還能推動胃酸代謝，提升胃口。非常是老人，因為人體運動量小、飲食搭配量少、每天喝水量不夠而易患便秘，常常吃點萵筍可刺激性腸胃腸蠕動有利於大便。
1、萵筍鎮定安神助眠芹菜的作用
從萵筍子中分離出來出的壹種偏堿成份，對小動物有鎮定功效，對身體能開穩定功效;萵筍甘或芹菜素內服能抵抗可卡因造成的小白鼠激動，有益於穩定心態，清除心煩。
2、萵筍有利排尿消腫
萵筍帶有有利排尿成分，清除身體低血鉀癥，有利排尿消腫。臨床醫學內以萵筍水煎高效率達85. 7%，可醫治乳糜尿。
3、萵筍舒肝降血壓
萵筍含酸堿性的降血壓成份，對兔、犬靜脈註射有顯著降血壓功效;血管灌流可使毛細血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能抵抗尼古丁、山梗氨茶堿造成的變壓反映，並可造成降血壓。臨床醫學針對原發性、懷孕性及女性更年期高血壓均合理。
4、萵筍益氣養血滋陰養血
萵筍含銅量較高。
5、萵筍清熱去火
春天氣侯幹躁，大家通常覺得口幹口渴喘氣鬧心，身體不舒服，常吃些萵筍有利於清熱去火，去病強身健體。肝火太旺，皮膚不光滑及睡眠質量不好、頭痛的人可適度多吃些。
6、萵筍也是壹種理想化的綠色減肥食品。由於如果妳嘴唇裏已經咬合萵筍的另外，妳耗費的能源遠高於萵筍給與妳的動能。
7、萵筍抗癌防癌
濃度較高的時能抑制腸內病菌造成的致癌物。它還能夠加速排泄物在腸內的運行時間;降低致癌物質與乙狀結腸黏膜的觸碰做到防止結腸癌的目地。
8、萵筍醒酒保胃
萵筍歸屬於高纖維食物，能夠加速胃裏的消化吸收和清除，隨後根據萵筍的有利排尿作用，把胃裏的乙醇根據尿裏排出來身體之外，為此減輕胃裏的工作壓力，具有醒酒保胃的實際效果。
9、萵筍甘或芹菜素內服能抵抗可卡因造成的小白鼠激動，有益於穩定心態，清除心煩
萵筍所含芹菜素有降血壓功效，其功效主要是根據頸總動脈體有機化學效應器的反射面功效而造成。萵筍的黃酮提取液對小動物有鎮定功效。用以肝經有熱，肝陽上亢，躁熱躁動不安，眩暈;淋癥，尿濁，小便不暢或小便帶血;月經先期;胃熱嘔逆，飲食搭配降低。當代用以高血壓病、乳糜尿等。
10、萵筍護膚美白
萵筍是高纖維食物，它經腸內消化吸收功效造成壹種木質纖維素或腸內脂的物質，這類化合物是壹種抗氧劑，常吃芹菜，能夠合理的協助皮膚延緩衰老做到護膚美白的作用。