這不，我今天上街去買菜的時候，看見街上賣的蒜苔還挺不錯的，於是便買了壹大把回到家中進行食用。買回家裏的蒜苔呢，我打算做上壹道蒜苔香幹炒肉末，如果妳也是壹位喜歡吃蒜苔的朋友的話，就跟著我壹起來看看我是怎麽做的吧！
蒜苔香幹炒肉末
制作食材蒜苔、香幹、生姜、蔥白、小米椒、豬瘦肉、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉
方法及步驟
1、準備適量的蒜苔，將其清洗幹凈以後切成小碎丁；再準備兩片香幹，先將其切成長條，再改刀切成小碎丁。接下來準備壹些配料，壹小瓣生姜切成末，幾段蔥白也切成碎末，再準備幾個小米辣將其切圈備用，最後準備壹小塊豬瘦肉，先切成薄片狀，再把瘦肉剁成肉末，裝入大碗中備用。
2、起鍋倒油，等油溫六成熱以後，先下入蔥姜翻炒出香味，炒香後把剁好的肉末加入到鍋中，用鏟子翻炒至肉末變色，然後往鍋中加入適量的生抽，少許老抽，將肉末翻炒入味。接下來把香幹也倒入到鍋中，翻炒片刻將其炒出香味。
翻炒大概壹兩分鐘以後，把蒜苔倒入到鍋中，繼續翻炒兩分鐘，將蒜苔翻炒至斷生。等蒜苔翻炒到斷生後，往鍋中加入少許的食鹽，少許胡椒粉，然後再把小米椒圈也加入到鍋中增加食物的辣香味，並用鏟子把所有的食材翻炒均勻入味。
3、最後再往鍋中淋入少許的澱粉水（適量的澱粉用清水將其化開），再把水分炒開以後，壹道美味的蒜苔香幹炒肉末就可以出鍋裝盤進行食用了，是不是特別簡單呢？蒜苔搭配香幹和豬肉壹起制作的話，營養又美味，有蔬菜又有肉。
如今又是吃蒜苔的好時節，學會這個制作方法的話，開胃又下飯，做出來的味道鮮香又入味，對比只簡簡單單的對蒜苔進行煸炒的話，這個制作方法將三種食材完美的結合在壹起，口感非常豐富，學會的話快去動手試壹試吧。
4、在對這道美食進行制作的時候，對食材的挑選也是比較重要的哦，蒜苔要選擇顏色翠綠，看起來新鮮不發黃的進行購買，香幹在購買時，看見其顏色過黃，用手去輕輕捏壹捏手感很軟的話，我們也不要對其進行購買。
還有就是對豬肉的挑選，我們在購買時，要盡量去購買裏脊肉這個部位的肉哦，因為這個部位的肉吃起來很有嚼勁，用來煸炒的話是非常合適的，除此之外，我們要謹防購買到淋巴肉，這個部位的肉我們要少食用壹些，以免對身體造成影響。
小貼士
1、如果家裏有孩子壹同食用的話，我們就可以不用放入小米椒這道食材。
2、蒜苔在制作時，要先將其尾部擇掉，除此以外，制作這道美食蒜苔不用進行焯水哦