食品
五花肉500克
洋蔥3節
5克姜片
八角、桂皮、花椒、香葉皆宜。
雞蛋1
料酒、醬油、鹽和糖各3克。
醬油、發酵牛奶和豆瓣醬各5克。
2克雞精
胡椒1克
大米150克
方法/步驟
在實踐中，“粉蒸肉”比其他肉類食譜簡單得多，沒有復雜的烹飪過程。它的制作過程特別簡單，就是將豬肉切成條或片，加入各種調味料腌制入味。腌制完成後，在表面塗上壹層蒸熟的面粉。所謂蒸面，就是用大米和八角炒出來的。自己做的蒸面比外面賣的成品蒸面好吃多了。下面就通過幾個小步驟和大家分享壹下具體的烹飪方法。
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首先，將五花肉清洗幹凈，切成4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的薄片。豬肉片不要切得太薄。如果妳把它們切得太薄，蒸的時候就很難達到蓬松、光滑和嫩滑的口感，這會讓它們看起來幹燥難吃。
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肉片中加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐、料酒、生抽、老抽、蔥、姜片，用手抓勻調料，最後打入雞蛋，用筷子攪拌均勻腌制20分鐘。
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在腌制肉類的同時，我們來炒蒸米粉。鍋中加入大米、八角、桂皮、花椒和香葉，小火翻炒。
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將米飯和八角放入鍋中用小火慢慢翻炒，直到炒出表面金黃。
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取出裏面的殘渣，讓它稍微冷卻壹下，將其卷成粉末，然後將卷好的米粉均勻地裹在肉片上，最後將其放在盤中，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，小火蒸30分鐘。
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30分鐘後，肉差不多蒸熟了。這時，濃濃的肉香味撲鼻而來。取下蓋子，在盤子上放壹條毛巾取出。
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最後撒上壹點蔥花，簡單美味的粉蒸肉就做好了，特別鮮香鮮嫩。如果妳喜歡，那就試試吧。
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