在親生母親去世後，努爾哈赤過著艱苦的生活，經常沒有食物，長期在野外生存使他適應能力極強，尤其擅長野外飲酒。努爾哈赤吃的食物有老虎、熊、麅子、麅子、山羊、野豬、野雞、野雞、野鴨等。所有能在狩獵中捕獲的動物都是他最喜歡的食物。他們大多是野味，特別喜歡生吃野豬（有趣的是，努爾哈赤這個名字的滿語意思是“野豬皮”），這很奇怪。為什麽大清的開國皇帝會把自己的名字和野豬聯系在壹起？據《賢賓錄》記載:“女真之俗，易養貘而食肉。”換句話說，吃自己的豬肉，把豬皮做成皮衣。似乎這就是女真人在部落生活時代的生活需求。不僅如此，努爾哈赤家族中兄弟、後裔和侄子的名字也與動物有關。努爾哈赤第十四子多爾袞，意為獾；他侄子阿敏的兒子古爾馬洪，意思是野兔；長孫杜杜的意思是斑雀；孫子庫爾歡，意思是灰鶴，等等。
妳可以想象，努爾哈赤在打獵時餓了，所以他把野豬活吃了，這是滿足他饑餓的需要。然而，努爾哈赤直到去世都保持著這種堅韌的飲食個性。
努爾哈赤不僅平時喜歡吃生肉，而且在祭祀時也會吃生肉，甚至作為貢品，而且他自己在懺悔前也會吃生肉。直到他用黃色稱呼我，這種吃生肉的習慣仍不時表現出來。我們在檔案中找到了努爾哈赤在天命十壹年（1 62 6）的午餐食譜:生野豬肉、烤熊掌、蒸羊肉、土豆、芝麻卷、烤魚、奶油山雞、手抓飯、鹹鼓玉米湯、宮保兔肉、蒜醋白血湯、五味烤山雞、土豆泥、辣椒黃瓜湯和辣烤驢肉。
大臣們表示很難接受努爾哈赤的習慣。每當大臣們陪同努爾哈赤祭祀時，他們看到他吃生肉時都會感到不寒而栗，尤其是當他們不能陪他吃生肉時。
然而，努爾哈赤也有許多食物發明，直到今天仍在各地廣為流傳，比如“黃金肉”。
根據傳說，努爾哈赤年輕時，他的家庭正在衰落，他住在遼寧撫順，在那裏為女真人部落的壹位首領當廚師。當時的部落首領非常講究吃喝，每頓飯都要求八菜壹湯。在壹次招待客人的宴會上，他選擇了部落中壹位擅長烹飪的女仆做飯，努爾哈赤是他的助手。女仆做完第七道菜後突然暈倒了。這時，外廳正等著點最後壹道菜。努爾哈赤看到後，急中生智，將切好的裏脊肉用蛋黃包裹起來，在油鍋中快速煎熟後裝盤。領導嘗了之後覺得味道和以前不壹樣，特別喜歡。首領非常高興，立即向努爾哈赤詢問這道菜的名字。努爾哈赤說它被稱為“黃金肉”，代表好運。努爾哈赤因此受到領導人的贊賞。這種美味後來進入宮廷，成為滿洲八大碗中的名菜。
第二個是蔬菜包。據說努爾哈赤行軍艱苦，有壹天，因為沒有炊具，他不得不讓士兵們吃用葉子包裹的米飯，這被稱為“包飯”或“菜包”。這種吃法，在萬不得已的時候，被後人模仿。不過，現在的蔬菜包是用大白菜葉包的小米飯，吃法已經很講究了。努爾哈赤不喝烈酒。他認為“愚者因此而死，聖人因此而失德”。所以努爾哈赤本人不飲酒，嚴禁大臣飲酒。