椒鹽牛排制作方法
原材料:
牛排500克、紹酒、鹽和胡椒粉、醬油、味精、少許幹澱粉、壹個雞蛋和適量豬油。
系統:
①將牛排切成寬度和厚度均勻的條，每條都帶骨頭；牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉、雞蛋液燉煮；
（2）全部放入八成熱的油鍋中，用漏勺翻面，煎至金黃漂浮，取出裝盤，加入胡椒粉和鹽。
咖喱牛排
美食:粵菜
材料:4塊牛排，1個洋蔥，1個土豆和1個胡蘿蔔。
調料:
1、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1/4茶匙小蘇打和5湯匙清水；
2.半湯匙料酒，3湯匙咖喱粉，半茶匙鹽，1茶匙糖和1杯清水。
練習:
1，將牛排清洗幹凈，從骨頭中間切成小塊，加入調味料（1）拌勻，腌制20分鐘，然後在鍋裏用少許油煎兩面後取出；
2.洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔分別去皮切塊。用2湯匙油炒洋蔥丁，然後加入咖喱粉翻炒，然後加入胡蘿蔔和土豆以及調料（2）的其他材料煮沸；
3.小火煮10分鐘，然後加入牛排翻炒至湯汁幹稠，然後關火即可食用。（天津美食網）
法式炸牛排
原料
原料:牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克
調料:花生油10克，鹽10克，味精10克，幹粉適量，紹興酒5克。
準備
（1）牛肉切成厚片，用刀拍兩面，洋蔥和番茄切絲。
（2）將牛肉與鹽、味精、紹興酒和幹生粉混合。
（3）炒鍋加油，放入牛肉，小火煎至兩面金黃熟透，撈起即可食用。
特點:煎的時候牛排要腌制到位，熟透。
煎牛排
原材料:
牛裏脊、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉和高湯。
制作:
1.牛裏脊肉去筋膜，切成厚片，兩面放十字刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥、姜、紹酒腌制備用。
2、鍋熱，潤滑油後加入少許油，將牛排煎至剛剛熟，放在盤中碼放整齊。
3、另起鍋，加入油，加入姜、蔥、蒜末翻炒，加入蠔油，加入湯，用濕澱粉勾芡油進行調味，制成汁，並將其澆在牛排上。
特點:質地韌嫩，幹香味濃。
煎牛排
原料
牛裏脊250克、面包粉100克、雞蛋2個、面粉50克、蔥5克、姜片5克、紹興酒15克、精鹽2克、胡椒粉1.5克、味精100克、豬油和番茄醬。
準備
（1）將牛肉批成三大片（厚片），用刀劃開兩面，加入蔥、姜、鹽、酒、味精和胡椒粉調味。將雞蛋打入碗中並打碎。
（2）牛肉片先拍壹層面粉，再拖壹層蛋液，然後用面包粉糊上。
（3）燒熱鍋，上油後小火放少量油，將牛放入鍋中，慢慢煎至兩面金黃熟透，取出後切成壹指寬的條狀，放入盤中，澆上番茄醬和香辣醬油即可食用。
特點:外酥裏鮮。
嫩煎牛排
材料:（兩份）
1.生牛排。4 .紅酒。2.海鹽。5.幹香料（意大利季節）。3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預固化:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽（如果沒有海鹽，可以用粗鹽）和新鮮磨碎的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜（我們都是買餐廳最便宜的），高度約為牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但是，味道的豐富度稍顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要10分鐘。
煎鍋
1.火鍋、橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，燜幾分鐘（取決於牛排的厚度）。
4.肉片呈粉紅色和嫩紅色。最後撒上壹點黑胡椒碎，就是美味的香煎牛排了。
XO醬牛排的制作方法:
【原料/調料】
兩塊牛排（1/2斤）
調料A: 1和1/2湯匙黑胡椒醬。
1/2湯匙醬油
色拉油1/3湯匙
壹點嫩粉
調味料B: XO醬1湯匙。
生產過程】
（1）牛排洗凈瀝幹水分備用。
（2）用調味料將牛排腌制10分鐘。
（3）燒烤架清洗幹凈後，放在炭火上，先刷壹點色拉油，然後加入牛排烤，烤至肉微微焦黃後立即翻面，然後烤至肉熟（根據自己的口味調整肉的熟度），然後刷上XO醬即可食用。
牛排做法-美國椒鹽牛仔骨
帶骨牛扒（包括1根排骨）450克。
2.檸檬1
3.三莢甜豆
4.3根玉米芽
5.3根胡蘿蔔
調味:1茶匙鹽和胡椒粉。
方法將牛排直接放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘，取出後放入盤中，用蔬菜裝飾即可。吃飯的時候，咳嗽壹下，撒點鹽、胡椒粉和檸檬汁。
奶酪牛排
生產方法:
1.將鍋加熱，放入少量橄欖油，油熱後加入牛排，並盡快在高溫下煎兩面，以便將湯鎖定在裏面。然後用小火慢慢煎，給狗吃。壹般六七度煮就夠了。如果狗狗腸胃敏感，建議把牛肉炒成十度。
2.取出牛排，用吸油紙盡可能地吸油，因為太多的油會增加狗狗胃的負擔。趁熱把奶酪片放在牛排上。這道菜必須等到牛排內部冷卻後再給狗吃，以防止裏面的湯燙傷狗。
美容功效:
牛排可以為狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們的骨骼更強壯。適當的奶酪可以促進油脂分泌，使它們的皮毛在幹燥的冬天保持濕潤和光澤。好管家
鮮橙牛排
小談健康:牛肉含有豐富的蛋白質和維生素。冬天，人們鍛煉少，吃得好。年底了，人們在工作中精神壓力很大，人們最容易生氣和得潰瘍。現在嘗嘗鮮橙牛排。由於甜橙性涼，具有生津止渴、疏肝理氣的作用。
食材:5片牛排和2個橙子。
生產方法:
1.首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2.橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，然後去掉果肉切成片，四分之壹的果皮切成條狀備用。
3.在炒鍋中放入適量的油，先將牛排煎3或5分鐘，然後加入橙汁和橙子果肉，快速將牛排煎至完全熟透，吸出橙汁後即可食用。
4.最後，洗凈炒鍋，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，立即撿起來撒在牛排上。
1.首先，選擇壹塊好的牛肉-牛眼肉，但如果您是第壹次烹飪它，則可以使用普通牛肉，將其切成3-5厘米厚的塊，直徑可以是10-15厘米。用厚刀背多拍，打斷經脈，再反拍。程序是相同的。
2.表面撒上黑胡椒和鹽腌制。半小時後，
3.鍋裏少放點油，放入牛肉，煎壹下，倒過來，取出。
4.將鮮橙壓榨（建議新奇士進口橙），放入鍋中，加入紅酒和黑胡椒！熬濃壹點！
5、倒在牛排上！
原材料:
大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生姜。
練習:
1.將大閘蟹放入清水中洗凈，養上半天，讓它排出腹部的臟東西，然後用繩子將大閘蟹的兩個夾子和八條腿綁成壹個球；
2.將姜末、鎮江香醋和白糖混合成蘸料；
3.鍋中放入足夠的水，水中放入幾片姜，水沸騰後將螃蟹倒扣放入蒸鍋中約15分鐘至熟；
4.取出線後將其取出，並將其放入盤中。
原材料:
螃蟹500克，蝦200克。
配件:
豬肉（肥肉）（25克）、蛋清（30克）、蘑菇（新鮮）（10克）、荸薺（50克）和火腿（10克）。
調料:
鹽（3克）、味精（2克）、胡椒粉（1克）、香油（1克）、魚露（5克）和植物油（5克）。
練習:
1，把蒸好的螃蟹的刺和爪剁掉（剁爪時可以留下1/5個蟹指甲附著在蟹身上），用手柄捏碎爪肉，用刀把蟹指甲撬掉（沒有去掉蟹指甲，肉不幹凈），然後把蟹身切成兩邊，順著肉紋出肉，螃蟹。
2.蝦仁洗凈，吸幹水分後剁成茸；
3.荸薺去皮洗凈，切成細粒，用清水洗凈，吸幹水分；
4.肥肉、洗好的香菇和熟火腿都切成細粒；
5.將蝦糜、精鹽、味精、蛋清攪拌成蝦膠；
6.拌入肥肉、荸薺和蟹肉拌勻成餡；
7.將混合均勻的餡料擠成24個丸子，每個丸子約20克；
8.將蟹丸放入塗有油的盤中，將蘑菇和火腿粘在丸子上，用蒸鍋大火蒸7分鐘左右至熟，取出倒入湯鍋中；
9.中火加熱炒鍋，加入1000毫升沸水，加入魚露、香油和胡椒粉，煮至微沸。上菜。
配方功效:
肺結核調理關節炎調理活血化瘀調理強腰健腎調理。
原材料:
螃蟹600克。
調料:
醬油60克、米酒80克、姜15克、鹽10克、蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、胡椒粉3克。
練習:
1.選擇4只肥活蟹，每只重約150克，先用流水浸泡兩三天，讓它們吐出所有泥沙，然後洗凈瀝幹；
2.將炒鍋放在小火上，加入鹽和胡椒顆粒，待鹽熱、胡椒顆粒幹時，將其倒在案板上用搟面杖碾碎，制成鹽和胡椒；
3.姜蒜洗凈，姜松動，蒜打散備用；
4.取1只螃蟹，打開臍蓋，擠出臍底的汙物，加入5克1/4椒鹽，然後合上臍蓋，掰下1只蟹爪尖，從臍蓋紮入螃蟹中，將臍蓋釘牢，其余三只按上述方法制作；
5.拿壹個只能裝四只螃蟹的罐子，把螃蟹放在罐子裏，用兩根小竹片橫在罐子口，把螃蟹壓住，不要動；
6.將醬油中的冰糖加熱煮沸，冷卻後倒入壇中，然後加入徽州封酒、姜和蒜，最後倒入高粱酒，用油紙將壇口紮緊，腌制壹周即可開壇食用。
提示:
1，壇口應密封嚴密，防止酒精溢出，以免影響其質量；
2.徽州封酒，即徽州糯米甜酒，現改為黃山糯米甜酒，味道不錯。
豆豉木瓜蟹
材料:木瓜、蒜蓉肉蟹、豆豉、姜片和洋蔥片。
調料:鹽、玉米澱粉、胡椒粉和香油。
料汁:鹽、糖、雞粉、少許胡椒粉、醬油、高湯。
練習:
（1）木瓜去皮切丁，洋蔥切段，生姜切片。
（2）將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去掉鰓、胃和腸，切成塊；
將鹽和幹澱粉放入蟹塊中，過油後撈出，備用。
（3）鍋中放油、蒜、姜、蔥、豆豉炒香，放入木瓜炒香，放下蟹塊和料汁，中火燜5分鐘。
（4）最後加入蔥花，美味的黑豆醬木瓜蟹就可以上桌了。
木瓜吸入了很深的蟹味，吃起來像蟹肉。
新加坡國菜辣椒螃蟹
原材料:
螃蟹（斯裏蘭卡螃蟹最好，美國藍蟹，其他種類的新鮮螃蟹）
洋蔥、大蒜、雞蛋、紅辣椒。
成分:
番茄醬、魚露、糖、澱粉、鹽和胡椒。
練習:
1.螃蟹洗凈去殼，按大小切塊，用少許澱粉封好刀口；
2、大蒜切碎，洋蔥切碎；紅辣椒切碎；壹個壹個打雞蛋；
3.鍋中放入食用油燒熱後，放入蒜末、洋蔥末和紅辣椒，將蟹塊炒至蟹變紅，加入少許料酒；
4、番茄醬、魚露、糖、鹽、胡椒粉，翻炒拌勻；
5.加入適量的水，燒開後燜煮約10分鐘；
6.加入適量水澱粉勾芡後，慢慢倒入雞蛋液，再次煮沸後即可食用。
註意:
1.可以用現成的大蒜辣椒醬代替食譜中的辣椒+大蒜；
2.魚露可以省略。（改用適量醬油）
蝦
第壹種:辣蝦
材料:
有幾只海白蝦，背面是敞開的。幹辣椒，胡椒，生姜和大蒜切片，洋蔥絲，泡椒和生姜切片。
1.將油倒入鍋中，記得多加壹些油，這是平日相同量的肉和植物油的兩倍。將油加熱至辛辣，然後倒入蝦。
2.翻炒壹會兒，加入幹辣椒和胡椒，翻炒，讓熱油“擠壓”辣和麻的味道。
3.麻辣入味後，加入姜蒜片、泡椒和泡姜（先不要放洋蔥）。
4.姜蒜爆香後，加入適量醬油、適量白糖和少許料酒。當鍋即將起飛時，加入洋蔥絲，翻炒並加入壹些鹽。那就背鍋。
如圖所示:
第二種:番茄醬大蝦
原材料:
半斤大蝦，兩勺青豆，少許筍絲，姜，蔥，糖番茄醬，鹽和味精。
練習:
1.大蝦切去頭須和長腳，洗凈瀝幹水分，竹筍和青豆洗凈備用。
2.燒熱紅鍋，加入油，爆香姜和小蔥，加入大蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒、鹽和少許水，加蓋燉三分鐘，加入番茄醬煮至汁濃稠即可食用。
3、用油燒紅鍋，將筍絲和青豆炒香，加入鹽、味精和濕生粉。卷好後，倒在大蝦邊上即可食用。
插圖:
第三種:炸大蝦。
食材:活蝦:350克、醬油:20克、蔥:2克、醋:15克、糖:25克、熟植物油:500克、紹興酒:15克（約50克）別怕浪費油！)
生產方法:
1.剪掉螯和須，洗凈蝦並瀝幹水分。（壹定要洗幹凈，不然會影響食欲。)
2.炒鍋中放入植物油，大火翻炒至9成熱（冒出青黑色煙霧），用勺子不斷將蝦推入鍋中，大約5秒鐘後用漏勺撈起。油溫升至8成熱時，將蝦倒入油炸10秒，使肉與殼分離，並用漏勺撈出。註意危險，不要燙傷自己。
3.鍋裏的油倒出來，洋蔥稍微炒壹下，倒入蝦煮紹酒，加入醬油（不要太多，會影響蝦的顏色，不美觀）、白糖和少許水，炒鍋攪拌並煮醋，即可食用。
註意:
新鮮的蝦應該大小均勻。蝦殼用強油炸兩次（重點地方是要註意的地方），煮的時候調汁，這樣蝦殼會爆開凸出來。（熱脹冷縮原理）
風味特征:
“油炸大蝦”是壹種外殼爆裂凸出的菜肴，它鮮紅酥脆，它是紅色和酥脆的。如果妳留下它，妳可以在入口時摘下它，蝦肉鮮嫩，帶有酸甜的味道。
如圖所示:
第四種:金蝶蝦
配料:南美對蝦、面粉、面包糠和雞蛋。
練習:
1.將蝦洗凈去皮，將最後壹部分切開，留下蝦尾。
2.準備面粉、面包糠和雞蛋，攪拌均勻備用。
3.按照雞蛋-面粉-面包糠的順序
4.把蝦仁依次包好，鍋裏放油，燒至六成熱，下鍋炸制。
如圖所示:
第五種:鹹菜炒蝦仁。
配料:河蝦
輔料:四川泡菜、青紅椒和蘿蔔。
調料:鹽、雞精、醬油、糖、料酒、幹辣椒。
烹飪方法:
1.將青紅椒、蘿蔔和泡菜分別切成丁，在鍋中點燃並倒入油。油熱後，放入蝦中炸。
2.鍋中留底油，將幹辣椒、泡菜、辣椒和蘿蔔炒香，加入料酒、白糖、醬油、雞精和鹽調味，加入蝦翻炒出鍋。
特點:泡菜味道濃郁，開胃。
畫
第六種:五彩豆腐蝦球
食材:雞蛋豆腐3盒，蝦仁6塊，魚泥6塊，蝦仁加黃綠豌豆少許。配料:3湯匙白粉、少許鹽、2湯匙洋蔥和姜水。調料:1大勺白粉，少許胡椒粉。
練習:
蝦仁洗凈、晾幹、切碎，與魚泥、鹵蝦仁拌勻制成餡料。
豆腐片蘸白粉，餡料夾在兩片之間呈圓柱形，全部做好備用。
炒鍋加油，中火放入豆腐，煎熟定型，轉移到盤中，中火蒸8分鐘。
用開水將黃色和綠色的豌豆煮熟，然後撈起。鍋中加入胡椒粉和白粉煮沸後倒入盤中。
如圖所示:
第七種:毛豆鳳尾魚
配料:毛豆、新對蝦、紅辣椒、黃辣椒、生姜和雞蛋。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1，新對蝦去殼，留蝦尾，斷蝦背。用鹽、太太雞精、澱粉和蛋清將蝦上漿，然後在溫油中焯水備用。
2.將毛豆、紅椒和黃椒壹起焯水，撈起。
3、鍋中留底油，放入姜片翻炒，加入所有原料翻炒，調味後勾芡即可食用。
如圖所示:
第八種:沙拉龍蝦
材料:1只煮熟的冷凍龍蝦（約500克）、半粒生菜、1罐綜合水果、少許白色沙拉醬和少許蝦蛋。
練習:
1.首先，將龍蝦自然解凍，去殼，然後斜切成片。
2.將生菜切成絲，浸泡在冷水中，瀝幹水分，放在盤子中央。
3.水果罐頭打開後，瀝幹水分，放在生菜上面。
4.將切碎的龍蝦肉放在水果上面，然後擠上沙拉醬。最後，撒上蝦蛋。
如圖所示:
第九種:鮮百合玉子蝦球。
材料:鮮百合1（碎）、荷蘭豆（或蜜豆）2、蝦仁80克、玉子豆腐1（切塊）。
練習:
1.首先，玉子豆腐兩面都塗上壹點玉米粉（這樣可以吸收表面的水分，煎的時候不容易腐爛），然後用小火煎至兩面金黃。
2.首先，玉子豆腐兩面都塗上壹點玉米粉（這樣可以吸收表面的水分，煎的時候不容易腐爛），然後用小火煎至兩面金黃，放在壹邊。
3.先炒蝦仁（或煮蝦仁），然後加鹽調味。爆香蒜末，炒豌豆至變軟。
將其他配料加在壹起，攪拌均勻。加入調味汁並勾芡。
醬汁:65438+蠔油0湯匙、醬油半湯匙、糖半湯匙、生粉2湯匙及適量水。
如圖所示:
第十種:冬瓜蝦仁湯
（加個湯簡單清淡可口。)
材料:半塊冬瓜，四只蝦，壹些扇貝和少許香菜。
練習:
1.冬瓜切片。
2.炒洋蔥和姜。
3.加入冬瓜片翻炒。
4.加入水，然後加入蝦和扇貝。
5.大火燒開後，放入香菜末，加鹽調味。
如圖所示:
第十壹種:陳皮蝦
【原料】河蝦250克，陳皮15克。
【調料】糖35克、鹽和味精各5克、黃酒5克、蔥花3克、姜2克、香油2克、精油50克（實際用量15克）、湯50克。
【操作程序】
1.河蝦剪去須須，洗凈瀝幹；陳皮切成末。
2.燒熱油鍋，放入蝦仁，用熱油炸熟後立即撈出。
3.鍋內留底油，放入蔥姜炒香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮、蝦仁，中火慢慢收汁，最後滴入香油，出鍋裝盤即可。
【特色點評】肉質細嫩鮮美，帶點酸甜的橘子皮。陳皮炒蝦仁是炒蝦仁口味的延伸。
【小貼士】炒蝦仁需要熱油，壹次炒好。
第十二道:蘆筍拌蝦
材料:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2顆、紅辣椒1個。
調味:鹽、糖和香油各1/2茶匙，色拉油1茶匙。
練習:
1，大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈切碎；蘆筍去掉根部，剝去老皮，洗凈切成小塊；蝦仁去腸泥，洗凈，對半切開備用；
2.將半鍋水倒入鍋中並煮沸。加入蘆筍，焯水後撈出，用涼開水沖個澡，瀝幹水分備用。
3.鍋中水燒開，放入蝦仁焯至變色，撈出瀝幹水分，放入盤中，加入其余材料和材料A拌勻即可食用。
第十三種:黃金蝦盤
主要成分:
白面4片，蝦膠4勺，雞蛋1個，白芝麻適量。
成分:
鹽、玉米澱粉和胡椒粉是合適的。
練習:
1.將面包切成直徑為兩英寸的圓形片，將蝦醬和調味料混合在壹起。
2.將蝦膠塗在面包表面，粘上雞蛋液和芝麻，在放熱的油鍋中煎至兩面金黃，瀝幹油後趁熱食用。
備註:
將蝦膠薄薄地塗壹層，否則面包會被油炸，蝦仍未成熟。
第十四種:花對蝦
魯菜
具有造型美觀、味道鮮美、營養豐富的特點。
原料:鮮蝦250克、雞胸肉25克、蛋清20克、火腿15克、黃餅15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹興酒15克。
在制作過程中，蝦被剝去脊和沈積物，剝成蝦幹、蝦腿和蝦尾，用清水洗凈，從腹部切開，用刀分成三分之二深度以連接背部。用十字刀切肉面，用精鹽和紹興酒腌制。火腿、黃餅、紅椒皮都切成大象眼皮。雞胸肉去筋膜，剁成細泥，加入洋蔥、姜末、精鹽、紹興酒、清湯和香油，攪拌均勻制成餡料，均勻塗抹在蝦肉上。蛋清放入碗中打成蛋泡，再加入幹澱粉調成蛋泡糊，分別抹在大蝦肉餡表面，再用火腿、紅椒、蛋糕、香菜葉、發菜等裝飾。，放入盤中，放入籠中，用大火蒸熟，取出，瀝幹水分後放入盤中。炒鍋加入清湯、鹽和旺火，撇去浮沫，用濕澱粉勾成順滑的醬汁，將香油淋在蝦上即可食用。
第十五種:檸檬芝麻蝦
原材料:
無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18.5克、雞蛋18.5克、油105克。
生產流程:
1.無頭蝦去皮留尾，去掉蝦線，洗凈，用刀從中間切成片，碗中加入味精加鹽調味。
2.將雞蛋糊和生粉混合，然後將面包切成10塊。
3.將蝦浸入蛋糊中，在壹邊粘上芝麻，然後將其放在面包片上並用手輕輕按壓。
4.大火燒熱炒鍋，將油燒開，從火上移開，將蝦放入油中，用文火浸泡至金黃色，撈起放入盤中。如上與檸檬汁壹起食用。
風味特征:
鮮蝦面包有香味，帶有芝麻和檸檬汁的甜味。
第十六:湯蝦片。
材料:
3只大蝦，1根油條，4片生菜和1根洋蔥。
調料:
1，少許面粉；
2.1湯匙料酒，5杯高湯，1茶匙鹽和少許胡椒粉。
練習:
1.大蝦去殼，瀝幹泥腸，用面粉洗凈粘液，用清水沖洗幹凈，擦幹水分，然後切片；
2.將油條切碎，再次油炸，取出後瀝幹油，鋪在碗裏。此外，將生菜切絲，加入蔥花，然後將薄蝦片鋪在上面；
3.將調料（2）煮沸，倒入，用沸騰的湯煮蝦片，然後趁熱吃。
關鍵提示提示:
1，大蝦必須新鮮才能做這道湯，否則腥味重。
2.大蝦的頭很大，但丟了很可惜。妳可以把它放在油裏炒熟，然後倒入料酒煮湯做其他用途，但不適合把它加入這道湯裏，除非它與雞骨湯混合並過濾。
3.除了大蝦，新鮮的魚片也可以用同樣的方法食用。
第十七:油燜大蝦。
主要成分:
4-6只對蝦
配件:
蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋。
練習:
用底油燒熱鍋，將處理好的大蝦煸炒，加入蔥姜末和料酒煮，加入雞湯，加入鹽、味精、糖和醋（壹滴）。當汁水幾乎耗盡時，取出大蝦，在剩余的汁水中加入香油，攪拌均勻並澆在大蝦上。
蝦的處理:去掉蝦須和蝦腿，去掉蝦頭頂部的沙袋，沿蝦脊向尾部切開，取出沙線。
描述:
這種蝦味道清淡，蝦肉的原味保持得很好。白酒最好用清香型白酒，因為酒的香味濃會掩蓋蝦味，高度酒更好，蝦更能詮釋酒的香味，層次感強。不要覺得二鍋頭便宜，但是和這個蝦很配。此外，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適合，清爽，可以精煉以體現蝦肉的美味和鮮嫩。
第十八種:鹹脆皮蝦
配料:鮮蝦10，蔥花、姜末、大蒜和胡椒1湯匙，白粉5湯匙。
調料:鹽、味精、胡椒粉少許。
腌料:2湯匙酒和1/2茶匙鹽。
方法:
1.將蝦須剪掉，抽去腸泥，洗凈瀝幹水分，用腌料腌制20分鐘。
2.將油鍋加熱至八成熱，放入沾有過多白粉的蝦，炸至酥脆後取出。
3.在另壹個油鍋中，用1湯匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒末，然後倒入蝦仁，撒上調味料並攪拌均勻。
烹飪指南:
1.這道菜是用大蝦（皮薄肉嫩）做的，味道很好。
鹽酥蝦要少用油，不要和酒壹起煮，以免炸出來的蝦逆潮而不脆。
第十九種:翡翠蝦球
準備時間:15分鐘
烹飪時間:20分鐘
特點:它們都是天然的，美味的，有自己的香味。用適當的調味品調味會使它們更美味。這絕對是壹場視覺、嗅覺和味覺的小型“盛宴”。
材料:
500克大蝦（新鮮河蝦）、1/2朵西蘭花（200克）、1根胡蘿蔔、2湯匙大蒜（30克）、1/2個白胡椒（3克）、2湯匙水澱粉（30毫升）和1湯匙油（65438）。
練習:
1.大蝦去頭去皮，放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出沖涼備用；西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿蔔去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中煮2分鐘，瀝幹水分備用；
2.用大火加熱鍋裏的油。當熱度達到5成時，加入蒜末炒香，然後依次加入準備好的蝦球、西蘭花和胡蘿蔔片，壹起翻炒2分鐘；
3.慢慢勾入水澱粉，待醬汁變稠後，加入白胡椒粉和濃郁的海鮮，掛上鮮TM汁。
小貼士:如果沒有新鮮的河蝦，可以用河蝦代替烹飪。
意大利面:
首先，用小火準備壹壺水。水沸騰後，加入大量粗鹽（如果沒有粗鹽，也可以加入細鹽）。鍋中倒入適量意大利面（200 g ~ 300 g足夠壹人食用），繼續中火煮。起初，攪拌它以防止它粘在壹起，並煮大約10分鐘。
這時，準備另壹個鍋，最好是平底鍋。加入橄欖油和壹兩個蒜瓣，用小火加熱，當大蒜變香時加入番茄醬（可以多加壹些，否則不好吃），攪拌，待意大利面熟軟後取出，倒空水分，放入鍋中，繼續用小火攪拌半分鐘。最後可以根據個人喜好加壹點奶酪，就是散裝的那種，意面就可以吃啦~ Buon Appettito！
Ps:番茄醬壹定是專門為意大利面制作的。許多中國制造的番茄醬沒有意大利面的味道。