1.東坡肉
相傳為北宋（四川眉山）詩人蘇東坡所作。東坡肉起源於湖北黃岡。1080年，蘇東坡流亡黃岡，那裏豬多肉便宜，於是想出了這個吃肉的方法。
“東坡肉”最早創作於徐州。《徐州古今名菜》記載，蘇軾任徐州周知時，黃河決口，蘇軾身先士卒，與全市人民壹道築堤護城。徐州的百姓宰了豬和羊，到官府告慰。蘇軾無法拒絕，於是指示家人做紅燒肉回饋百姓。吃了之後，人們覺得肥而不膩，酥脆可口，所以他們稱之為“回頭肉。”蘇軾貶謫黃州時，寫了壹首《烹肉歌》:“黃州豬肉好，價賤如糞土。富人拒絕吃飯，窮人不懂烹飪。慢火，少水，火力全開的時候，很美。人們開始互相模仿，並將其戲稱為“東坡肉”。蘇軾任第二任杭州知府時，為疏浚西湖立下汗馬功勞。當所有人都給他酒和肉來慶祝新年時，蘇軾下令煮豬肉和酒給農民工吃。他的家人誤以為米酒和豬肉壹起煮，但每個人吃完後都覺得更脆更美味。“東坡肉”的名聲慢慢傳遍了全國。
2、佛跳墻
佛跳墻，是閩菜中的第壹道傳統名菜。相傳，這道菜起源於清末。福州洋橋巷官莊的壹名官員在家中設宴，邀請布政司周濂及其夫人親自下廚。將雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興壇子裏，精心煨成壹道葷菜。周濂品嘗後贊不絕口。之後，周濂帶著官方廚師鄭春參觀了官方銀行。回到我的辦公室後，鄭春發仔細研究並改革了材料，多使用海鮮，少使用肉類，效果比前者更好。
1877年，鄭春發開設“聚春園”餐廳後，繼續研究和豐富這道菜的原料，制作的菜肴風味濃郁，廣受好評。壹天，幾個學者來到博物館喝酒和品嘗菜肴，大廳官員將壹壇菜肴端到學者的桌子上。祭壇的蓋子被揭開，屋子裏充滿了肉和香。這位學者被熏香的味道陶醉了。有人問這道菜的名字。答:還沒有命名。於是書生即興作詩，其中有壹首詩雲；“壇滿肉香飄，佛聞棄彈壁。”每個人都很驚訝。從此，引用詩中的意思:“佛跳墻”成了這道菜的專有名稱。
3、八仙渡海造羅漢。
八仙過海造羅漢是孔子喜慶壽宴上的第壹道名菜。從漢初至清末，許多皇帝都曾前往曲阜孔府祭祀，其中乾隆皇帝曾七次前往。至於達官貴人和文人墨客，前去朝拜的人更多，所以孔子經常設宴招待他們。八仙過海造羅漢是孔府名菜之壹，選料齊全，制作精細，口味豐富。這道菜主要由魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞肉、蘆筍、火腿等制成。雞被視為“羅漢”，主要成分中有八種是“八仙”，因此得名“八仙過海造羅漢”。這道菜壹上來，它就馬上開始唱歌和唱歌，享受美味的食物並去看歌劇，非常熱鬧。