酸辣脫骨鳳爪
“炎熱度夏季就要來來，在家裏招待朋友們，除了拍黃瓜拌涼粉，作為壹個熱情好客的女主人，咱們總得有那麽幾個鎮得住場面的菜不是。來今天教大家做壹道好吃又倍有面子的涼拌菜
用料
主料
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雞爪10只
輔料
青檸檬
半個
大蒜
5瓣
百香果
半個
白糖
15克
陳醋
35克
生抽
20克
鹽
1勺
小米辣
2個
香菜
2根
酸辣脫骨鳳爪的做法
1.
鳳爪買回來後用清水清洗幹凈，然後剪掉指甲尖。
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2.
鳳爪放鍋裏水開後煮8分鐘，煮好以後撈出來放冷水裏冰壹下，如果有冰塊放入冰塊，沒有冰塊的話放入冷水後放冰箱冷藏2個小時，壹冷壹熱是為了讓鳳爪的肉質更有彈性和嚼勁，這樣冷熱處理後做脫骨的時候鳳爪肉不會輕易被拉扯爛。
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3.
如圖所示，用刀在鳳爪上面劃幾刀。
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4.
沿著刀口處，用手將骨頭脫離肉質，依次將鳳爪全部都做脫骨處理
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5.
準備料汁，將半個青檸檬，半個百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切碎放入壹個大碗裏，做成腌制鳳爪的料汁。做菜我壹般都選用青檸檬，青檸檬的味道相比較於黃檸檬更柔和清香壹些。
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6.
將脫骨後的鳳爪放入料汁裏，腌制2小時後就可以吃了，也可以過夜第二天在吃。如果實在懶得麻煩去做脫骨這壹步，也可以省略掉，將鳳爪切成小段，煮熟後直接做料汁，放入料汁裏腌制壹夜第二天在吃。但是，我個人覺得脫骨後的鳳爪更好吃，不是好吃壹點點的問題哦！如果不做脫骨處理，料汁的量要加壹些，小米辣要用到4個，其他的料也要增加壹些！
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酸辣脫骨鳳爪成品圖
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烹飪技巧
我是壹個超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關註，我將會在公眾號裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是壹個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！