烤全羊主要以綿結羊或壹歲以下的肥羔羊為原料。這樣的羊，肉質細嫩，營養價值高，嚼在嘴裏香味四溢。這是維吾爾族人在長期吃羊肉的日常生活中總結出來的寶貴經驗。宰殺後，去除頭、蹄和內臟，用釘有大釘子的木棍從頭到尾把羊穿上。然後用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等。制成糊狀汁液，塗在羊的全身。
然後，將羊頭朝下放入滾燙的饢坑中，將坑口蓋緊，並不時轉動木棒觀察，小火煨1小時左右。平谷烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，味道鮮美。現在新疆的酒店在烤羊的頭上綁上壹條紅色的彩綢，在羊的嘴裏放上壹些香菜芹菜，使整只羊成為壹件賞心悅目的藝術品，脆魚頭的趨勢很強，從湘菜的剁椒魚頭到京菜的魚頭泡餅，都以個頭大而聞名。不過虹鱒魚的頭不大，肉也不多，也沒有大頭那麽豐富的膠狀蛋白。平谷酥魚頭酥。
這是因為魚頭在特制的醬料中腌制了24小時，魚骨已經酥爛。蒸熟後的魚骨可以不帶牙吃。用妳的舌頭啜飲它們。平谷酥魚頭因為經過醬料腌制，味道更加豐富。那味道不是鮮，而是濃。魚頭過去壹直是雞肋，壹個脆嫩的魚頭讓虹鱒魚魚頭撥亂反正。醬骨醬骨是東北傳統名菜。
根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料有壹個***同的特點，就是經得起長時間燉煮，肉質不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後口感軟糯，咀嚼起來更有樂趣(費力)。東北的醬骨和壹些鹵菜、紅鹵菜相比，在調料的使用上並沒有太大的區別。主要特點來自於對主料(帶骨頭的活肉)的大膽選擇和每根骨頭的大小大約三兩根醬刺重約壹公斤。而大塊的肉經過煮熟燉熟後往往更鮮美更香。桃子味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的新鮮水果之壹。
除鮮食外，還可加工成蜜桃脯、桃醬、桃汁、桃幹、桃罐頭等。桃樹的很多部位也有藥用價值。其根、葉、花、仁均可入藥，具有止咳、活血、通便等作用。桃仁含油量為45%，可用於提取工業油。桃仁的硬殼可以用來制作活性炭，是壹種多用途的工業原料。