在日復壹日的學習、工作或生活中，大家壹定都接觸過菜飯吧。還是對菜飯做法壹籌莫展嗎？下面是我幫大家整理的簡單的菜飯做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
簡單的菜飯做法1菜飯原料：
鹹肉適量，上海青適量(可用小油菜)，青蔥1根，姜絲少許，大米。
菜飯做法：
1、將青菜洗凈瀝幹，鹹肉切成薄片，青蔥洗凈後切碎，姜洗凈後切絲;
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水;
3、大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜、鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鐘。
溫馨提示：
1、這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒壹下，鹹肉比較鹹，別貪心。
2、平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第壹關節的高度。但做菜飯，放水要少壹些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第壹關節的1/2就可以啦。
簡單的菜飯做法2菜飯原料：
小油菜，鹹肉，姜，大米。
菜飯做法：
1、小油菜洗凈，鹹肉切片，姜切絲;
2、鍋裏放油，先放姜絲爆香再放小油菜，大火炒不要讓油菜炒出水來;
3、鍋裏放米加水，水要比平時做米飯略少，因為菜菜裏會出來水的，把炒好的菜和肉壹起拌進去;
4、電飯煲煮飯檔，煮好保溫半小時後就可以吃拉。
溫馨提示：
1、菜和肉的比例按各人喜歡，但肉是鹹的，要註意適量。
2、鹹肉帶點肥的，飯會比較香，但如果妳怕膩可以切掉。
簡單的菜飯做法3泡菜飯的做法1
材料
泡菜飯制作主料：米飯。
輔料：土豆、藕、泡菜、泡椒、碎肉末，可以放蝦仁，、小蔥。
做法
1、將土豆。藕片，泡菜，泡椒，切成丁，小蔥切好，備用
2、放油，把土豆，藕，泡菜，泡椒，肉未放在鍋中爆炒，
3、待有點發香的時候，把冷飯倒入，開小火慢炒
4、幾分鐘就可以了，放小蔥，調料就可以了。
泡菜飯的做法2
主料
米飯250g
韓式泡菜50g
胡蘿蔔30g
青菜30g
火腿30g
輔料
油適量
鹽適量
胡椒粉1g
雞精1g
香油適量
步驟
1、準備好所有的食材。
2、青菜洗凈切碎，胡蘿蔔和火腿切小粒，泡菜切碎。
3、炒鍋倒香油倒入泡菜翻炒出香味。
4、再放入其他配菜翻炒。
5、加入米飯繼續翻炒均勻。
6、加入鹽，胡椒粉，雞精調味翻炒均勻即好。
小貼士
米飯要提前撥散，這樣炒出的米飯才會粒粒分明。
泡菜翻炒的時間不宜過長，以免逼出泡菜中的水分，使炒飯不夠爽口。
鹽要適可而加，泡菜以有鹹味。
簡單的菜飯做法4耗油菜心
材料
菜心，蒜，香蔥，
調料：鹽，雞精，水澱粉，蠔油
做法
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
蠔油菜
材料
生菜，蠔油，蔥，姜，蒜，醋
做法
1、將生菜擇洗幹凈，控幹水分。
2、炒鍋內放少許的油，待五成熱時放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。
3、放入蠔油、少許白糖、壹點醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。
蠔油豉汁油菜
菜譜簡介
這個菜很簡單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來做，比如加上醬汁壹起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯。
材料
油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入壹勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蠔油，加入壹碗清水、壹勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的`菜葉嫩綠誘人，不易變色。
蒜茸蠔油淋菜心
材料
菜心，蠔油，油，麻油，蒜，鹽，姜
做法
1.蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗幹凈晾幹水備用。
2.菜心先下鍋加用水快速煮壹下撈起晾幹水。
3.蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻後加入少量的鹽繼續翻炒片刻後燜5-8分鐘即可。
4.裝盤、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。
簡單的菜飯做法5家常燒豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油壹點點，醬油2匙，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱，加壹點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數支爆香。
5、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
簡單的菜飯做法6椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽
做法：
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，並用布將排骨的水份吸幹留用
2、然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中，將主料調制壹個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麽這道菜肴就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、幹海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋裏放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、幹海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，壹般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法：
1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗幹凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調稀;
2：鍋裏倒入底油
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋裏加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。
簡單的菜飯做法7煲仔扣香肉
此菜造型別致，做法也不復雜，豬肉吸收了幹豇豆的香味，豆筋又沾染了豬肉的脂香。成菜盛在燒燙的煲仔裏，上桌揭蓋後鮮香撲鼻，口感軟糯。
制作：
1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內炙壹遍皮，取出來刮洗幹凈，再放入鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來晾冷後，切成長6厘米、寬5厘米的條。
2、用泡軟的幹豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內擺好，澆入雞湯鹵水（用鹵水、雞湯和少許紅曲米調成），上籠蒸約1小時取出來，潷去汁水後把肉扣在墊有鹵豆筋段的煲仔內。
3、原汁入鍋燒開，淋入濕生粉勾薄芡，出鍋舀在肉條上，點綴香菜葉後燒燙煲仔便可上桌。
燒椒豬天梯
制作：
1、把豬天梯治凈後，放入白鹵水鍋裏鹵熟，撈出來切成二粗絲。
2、把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時，取出來用手撕成條。
3、把豬天梯絲和燒椒條***納壹盆，調入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌勻裝盤，即成。
魚香全肘
制作：
把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時，取出來刮洗幹凈，再放入鹵水鍋裏鹵至軟爛，撈岀來瀝水裝盤，然後圍擺上氽熟的菜心，澆上調好的魚香味汁，撒上蔥花即成。
魚香味汁：
凈鍋裏放適量豬油和菜油燒熱，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克炒香，摻入適量鮮湯再加入白糖、鹽、料酒、香醋、花椒粉和味精調好味，勾薄芡即可。
簡單的菜飯做法81、 水煮魚
食材主料
草魚
黃豆芽
蛋清
輔料
蒜子
適量姜
適量花椒
適量八角
適量鹽
適量料酒
適量胡椒粉
適量生粉
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量步驟
1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。
3.分別準備好魚片、魚骨，依次放壹勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。
4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入壹個雞蛋清，抓勻，再放壹勺生粉，抓勻。
5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋
2、清炒小南瓜絲
[食材]
主料:
南瓜;
輔料:
蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 醋適量;
[做法步驟]
1. 南瓜洗凈切成細絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切細絲
2. 炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然後撈出花椒。
3. 加入蔥花、蒜片、姜絲和幹辣椒炒香。
4. 下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時加少許醋，最後加鹽味精調味即可。（壹定要急火熗炒哈）。
[小貼士]
如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。
簡單的菜飯做法9涼拌金針菇
原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。
做法：金針菇去老根洗凈焯水，黃瓜擦絲，青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、壹點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法：
1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。
2、燒半鍋水，水開後下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。
3、炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟壹會兒，然後勾點薄芡就更好了。
開胃山藥
原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、幹桂花。
做法：
1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。
做法：
1、將韭菜搞洗幹凈，控幹水分後切成3厘米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，壹切翻炒壹邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料：鯽魚、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開。
2、放鯽魚略煎壹下。
3、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水，碗就是妳盛魚湯的碗，放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。如果妳有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裏了，更美！
最新研究表明，吃家裏做的飯菜有助延長壽命。
烹飪是壹種行為，它需要同時具備良好的心理素質和身體素質。有家庭烹飪習慣的人與沒有家庭烹飪習慣的人相比，營養知識掌握地更全面，他們傾向於選擇健康的食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜不容易導致營養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。
家常紅燒肉
材料：
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥壹段。
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆。
中醫推薦的做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
2、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
做法：
1、雞胸肉洗凈擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
3、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
酸辣土豆絲
材料：
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
養生的做法 ：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩幹凈。開火、坐炒鍋、添油。
2、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒壹定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
3、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，壹盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
五花肉炒西蘭花
主料：
五花肉250克；西蘭花1朵
輔料：
鹽適量醬油少許；雞精適量
養生的做法：
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽，醬油腌至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然後洗凈後放入鍋裏焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒，大火。
7、放上壹小勺的鹽，翻炒。
8、放點雞精，繼續大火翻炒。
9、OK，美味的下飯菜出鍋了。
簡單的菜飯做法10東北家常菜——豬嘴蘑拌黃瓜
材料：豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌壹下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
東北家常菜——蘿蔔素大菜餃子
材料：餃子粉，綠蘿蔔(在我們這不太喜歡吃白蘿蔔，比較愛吃當地自產的綠蘿蔔)。
粉絲(其實應該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了)。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，
做法拌餡
1.蘿蔔擦成細絲，放水裏焯壹下，擠幹水放盆裏;
2.花生米去皮搟碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裏;
3.肥肉切小塊放鍋裏小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油壹塊倒入裝蘿蔔絲的盆裏;
4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裏：
5.往盆裏放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面
餃子粉放盆裏，用煮開的加壹點油的水先燙壹下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜幹糧，即當菜又當飯，省事)。
鍋開大火蒸8分鐘(因為面是燙面的，菜也是熟的)。
東北家常菜——蕨菜燉土豆
材料：蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋裏放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎壹下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹，出鍋撒蔥花。
東北家常菜——白菜燉凍豆腐
材料：白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面。
做法
1.白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡壹下;
2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。
3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。