用料
主料
西紅柿
700克
輔料
檸檬1個
調料
冰糖100克
步驟 1
準備壹鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了
步驟 2
將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
步驟 3
用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
步驟 4
將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪壹攪了，避免粘鍋
步驟 5
熬至粘稠，呈現醬的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可
烹飪技巧
家庭制醬全攻略：
關於用糖的問題：
糖的用量。壹般糖量是果肉凈重的三分之壹，但也可以根據自己的口味來做適當的調整。
糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長壹些，過少的使用糖會使保質期縮短--所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。
糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。
加糖的時機和是否加水的問題，這個要具體問題具體對待：
（1）如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之後，先要加糖靜置1小時左右，使果肉裏的水分和果膠盡可能多的析出來之後，再開始熬制。而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水壹起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出
（2）如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必靜置和加水，直接加糖熬就行
（3）此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加壹半，熬至收汁階段再加另壹半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮
關於熬醬的工具：
鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋...只要不是鐵鍋就行
鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說壹句
關於果醬的保存：
熬醬的時候加點檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然哈
容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到幹凈幹燥、無油無水。用之前先用開水煮壹煮，或者蒸幾分鐘，再晾幹使用。取食果醬時，也請用幹凈無水的勺子
裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。如果壹次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏
參考《美食傑》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！