問題二：除了做月餅，做什麽糕點可以用模具 模具也可以做餅幹
用料
無鹽牛油 50g
糖粉 26g
低粉 100g
蛋黃 壹個
模具餅幹的做法
打牛油放置室溫軟化至手指能按壓下去，面粉過篩，把牛油用打蛋器攪拌成乳霜狀
加入糖粉，攪拌2～3分鐘
加入蛋黃，攪拌均勻
面粉分兩次加入，用刮刀攪拌均勻
攪拌好後，壓扁加點面粉，用保鮮膜包著，雪藏30分鐘，把面餅冰得微硬的時候，拿出來，用搟面杖搟成0.4cm厚，再拿自己喜歡的模具壓出自己喜歡的形狀！全部印好之後，把餅幹放在墊有油紙的烤盤上，烤箱預熱160℃，烤12～15分鐘！
問題三：用月餅模具可做哪些食品 月餅 呀 餅幹呀 蛋糕呀 很多很多的
問題四：月餅模具什麽可以代替 用園園形形、凹凹下下去、大大小小適中的塑料食食品品包裝盒盒洗凈可可用了！
問題五：買了月餅模具怎麽使用 直接將包好餡子的月餅放進去，表面弄平，再到出來
問題六：做月餅模具總是粘住 做月餅總是被模具粘住壹般有以下幾個原因：
1、餅皮在做的時候加入的梘水太多了；
2、將月餅壓入模具的時候沒放適量的面粉；
3、月餅模具太幹燥，潤滑程度不夠；
解決辦法：
1、在餅皮制作的時候加入適量的梘水，不宜太多；
2、包好月餅之後，放入月餅模具之前，撒適量面粉；
3、在月餅模具內塗少量花生油，增強潤滑~
這些知識都是向益利思食品的老師傅請教的，如果您滿意請及時采納為最佳答案哦~~嘻嘻
問題七：月餅糖漿還能做什麽用 原料：清水 220克、白砂糖500克、鮮檸檬或檸檬酸5克 工具：煤氣爐(忌煤炭爐.柴油爐)、銅鍋(不銹鋼鍋也行)、溫度計、PH試紙、糖度計 制作過程： 1、開大火，水開後，入糖、適當攪拌至糖全部融化 2、開大火，繼續加熱至糖液沸騰，入有機酸（如檸檬酸）或葡萄糖 3、壹旦沸騰，停止攪動，改小火，隨時撇去表面浮沫，熬制2小時 4、溫度112度： ph=3.5-4 ：濃度80%-82%糖度：78-80 (100克糖出120克糖漿) 5、關火，冷卻，過濾、密封靜置，備用，放入桶封口15-20 天。 6、如許提前使用，煮漿時增加10克檸檬酸。 糖漿熬制技術 糖的轉化與結晶糖易溶於水而形成糖溶液。常溫下，2份糖可溶於1份水中，形成飽和溶液。在加熱條件下，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上，即為過飽和溶液。當它受到攪動或經放置後，糖會發生結晶從溶液中析出，這種現象稱為糖的重結晶作用，俗稱糖的返砂。因為蔗糖的結晶顆粒較粗，所以有時需要抑制這種結晶返砂作用。 糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。糖溶液經加熱沸騰後便成為糖漿，也就是轉化糖漿。糖的轉化程度對糖的重結晶性質有重要影響。因為轉化糖不易結晶，所以轉化程度越高，能結晶的蔗糖越少，糖的結晶作用也就越低。控制轉化反應的速度能在壹定程度上控制糖的結晶。酸（如有機酸）可以催化糖的轉化反應，葡萄糖的晶粒細小，兩者均能抑制糖的結晶返砂，或得到細小結晶（微晶），使制品細膩光亮。 在制作膏類裝飾料如奶油膏和蛋白膏時，通常要將糖漿熬至116～118℃，達到這種轉化程度的糖漿，當加入到打發的奶油或蛋清中時，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由於糖漿的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩定。 糖漿沸騰過程與特征 糖漿在沸騰過程中，水分不斷蒸發，糖液濃度逐漸增高，變得越來越粘稠，沸騰溫度（沸點）也進行性升高。糖漿濃度和沸點呈壹定的對應關系。除使用量糖計測定外，還可以由糖漿的物理特征來判斷糖漿的溫度及濃度，從而掌握糖漿熬制是否已達到所要求的溫度。 下面介紹用“手測法”來鑒別糖漿熬制的若幹階段及相應的溫度。 1、開始沸騰階段 104.5℃，糖液起泡。 2、成線階段 107℃，用食指接觸糖漿表面後，再與拇指合攏，然後分開兩指，可以將糖漿拉成壹條有伸縮性的細糖線。 3、珍珠階段 110℃，方法同上；當線斷裂時，在末端可形成壹顆液珠。 4、吹動階段 113℃，用壹個金屬絲圈伸進糖漿後再拿出來，圈中可形成壹薄膜，而且薄膜能輕輕被吹動。 5、羽毛階段 115℃，糖漿薄膜能被吹成壹片羽毛狀。 6、軟球階段 118℃，蘸少許糖漿，滴入冷水中，即用兩手指捏住糖滴，當兩手指輕輕搓動時，可感到指間的糖漿形成了壹個有可塑性的軟球。 7、硬球階段 121℃，方法同上，糖漿形成堅實的硬球。 8、軟殼階段 132～138℃，糖球表面有壹層薄殼，且會輕微破碎。 9、硬殼階段 138～154℃，糖球表面結成壹層厚殼，需用較大的力量才能使其破碎。 10、焦糖階段 154～180℃，糖變成琥珀色，並隨溫度升高由淺變深。 糖漿熬制方法 1、將糖和適量水（約為糖的壹半）放進壹口幹凈的鍋中，置小火上加熱，同時不斷攪拌至糖完全溶化為止。 2、將火開大，繼續加熱至糖液沸騰。如需加有機酸（如檸檬酸）或葡萄糖，可在此時加入。 3、壹旦沸騰，停止攪動。如鍋邊出現糖的結晶，可用少量水將其沖洗進糖液中。在沸騰過程中，隨時撇去表面浮沫。 4、迅速將糖漿燒至所需要的溫度即止。 第壹款：玫瑰豆沙月餅 主要原料：澳大......>>
問題八：大家用哪種月餅模具啊？ 大連江南月餅模具做的最專業
問題九：手工月餅面粘模具怎麽處理 把模具氣孔多開點。另外月餅表面少量添加點面粉。這樣成型容易脫模
問題十：有什麽東西能代替月餅模具嗎？因為我在國外買不到月餅模具。所以就想問壹下。 用園園形形、凹凹下下去、大大小小適中的塑料食食品品包裝盒盒洗凈可可用了！