柿子醋的做法
原材料：澀柿子餅適當。
作法：
1、最先把新鮮采摘或者選購的澀柿子餅清洗之後，放入壹個幹凈的大主缸，密封性好缸口之後，置放在壹個蔭涼遮光的屋子裏，這壹全過程大約需要5-6月的時間。新鮮柿子餅發售是在秋季，而搞好這壹流程也就是來到第二年的夏秋季節裏。進到火爆的夏季的合適，醋香氣便會透滿了全部大缸。
2、開啟醋缸，接下去便是把醋液喝柿子餅醬分離去，這壹流程稱為“過慮”。開啟缸之後，用根幹凈的搟面棍把醋和醬壹起拌和壹些，隨後添加全部柿子餅醬壹半左右的礦泉水，再攪拌均勻置放壹晚上的時間，第二天便能夠剛開始過慮了。
3、過慮是應用傳統式的過慮方式 。陜西省地域過慮柿子醋是應用那類初始的大缸，下邊有壹個很下的口子，口子上面有不銹鋼篩網，那樣的話能夠立即開啟曬網來漸漸地的過慮。過慮的全過程很遲緩，需要漸漸地的等候。
4、第壹次過慮好之後，再再次往主缸放水，量還是總醬量的壹半，時間也需要置放壹個夜裏再再次過慮。
5、這般反復第三次之後，柿子醋的酸值沒有那麼濃，那麼高了，這個時候能夠嘗壹下味兒，假如也有自身要想的那類怪味得話，那麼能夠再次過慮幾回，反反復復至到沒有味兒才行。
6、過慮好的柿子醋，隨後用壹個個幹凈消毒殺菌的玻璃瓶裝好，最好應用玻璃罐裝，隨後置放在陰涼的地方或者電冰箱內，想食用的情況下隨時隨地取下。
制做重要
1、柿子餅需要洗，還可以不洗，可是洗了得話會幹凈壹點。洗柿子餅不需要除去柄蒂。
2、缸的應用，壹點得用有滲透性的沙缸，也就是我們家中應用的那類泡菜壇子。
3、密封之後的柿子餅來到第二年的初春的情況下，氣溫溫暖，柿子醋的果香氣便會漸漸地的跑出，歸屬於壹切正常狀況。
4、留意除開柿子餅之外，別的的壹切東西都不能裝進去。
5、壹斤柿子餅能夠釀造出2斤以上的醋。
制做柿子醋需要多久的時間?
柿子餅清洗之後，密封性起來儲放，隨後聽其自然的發醇，這壹全過程大約需要大半年的時間，也就是6-7月。長期發醇的柿子餅，轉變成了柿子餅醬，隨後再漸漸地的過慮變成柿子醋。
柿子醋有哪些食用作用?
1、柿子醋內帶有很多的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、碳水化合物等成份，常常食用能夠合理的保持人體內PH值的均衡，進而具有抗癌防癌的功效。
2、長期性適當的食用柿子醋可以合理的減少人體內的血糖值、高血壓等病癥，針對壹些體質虛寒，食欲不佳的人而言也是有非常好的功效。
3、柿子醋還具備養顏美容的作用。柿子醋針對人的皮膚有非常好的溫和刺激效果，它可以使毛細血管擴張，提升皮膚血液循環系統，殺掉皮膚表層的清洗，使皮膚越來越細致有光澤度、白裏透紅有延展性。
什麽樣的人合適食用柿子醋?
1、亞健康人群、治不好的慢性疾病人都特別適合食用柿子醋。
2、心動脈硬化、高血壓、高血脂、高血粘、高膽固醇等群體，都合適每日適當的食用柿子醋。
3、慢性結腸炎患者能夠適當的食用些柿子醋來做到壹個清除胃腸的作用。
4、長期性頭痛的患者，由於大腦部的血管較為細，因此能夠運用食用柿子醋來開展壹個身心健康調養。
5、別的壹般平均能夠喝。
什麽樣的人不宜食用柿子醋?
1、胃腸作用不佳者。柿子醋寒性，因此胃裏寒性者不能食用柿子醋。
2、糖尿病患者。柿子醋內帶有很多的綿白糖、葡萄糖及其葡萄糖等，糖尿病患者食用會使血糖升高。
3、貧血病人。柿子醋內的單寧酸和食材中的鐵融合，防礙身體對食材中鐵制的消化吸收，因此貧血患者最好是不必食用柿子醋。
柿子醋減肥嗎?如何喝減肥瘦身?
食用柿子醋是能夠協助減肥瘦身的。柿子醋是由柿子餅、醋壹起發醇而成，其發酸味兒能夠推動食物的消化，降低人體脂肪再身體的沈積;並且柿子醋含有的維他命C、甲基纖維素還可以推動機體的基礎代謝，排出來身體的內毒素也有有害物，以做到壹個減肥瘦身的實際效果。
食用的合適，用柿子醋1：10的占比配成水、牛乳、綠茶葉等，隨後立即食用就可以了。每日喝三杯能夠合理的協助減肥瘦身。食用的時間最好再餐後的壹小時再喝。