酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃。過年時，幾乎家家都做個酥鍋，因此又叫“年下菜”。客人來了，盛上壹盤酥鍋當下酒菜，又快捷又方便。鄰裏、親朋之間，也有相互贈送品嘗的習慣，都說“嘗嘗我做的酥鍋。”弦外之音大有博山的酥鍋“舍我其誰”的意味。
制作方法：先在砂鍋底層鋪以凈骨，然後分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料，撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調料，再排再撒。頂層用白菜幫包裹紮嚴，倒上酥?？醬油、醋、白糖、料酒和成）。用急火煮沸、文火熄湯，烹制8—12小時即成。這樣制成的酥魚鍋，魚酥肉爛、酸鹹甜香、別具風味，冷透裝盤，形態晶瑩、色似 琥珀。
2. 酥魚鍋的制作方法酥鍋是濟南人過年過節時家家都要吃的營養價值極高的讓妳壹吃就上癮的必備菜，現在市場上壹年四季都有酥鍋的傳統世家制作好賣的，下面詳細介紹制作方法：
備料：1：排骨，2：海帶，3：藕，4：炸豆腐片，5：白菜，6：姜蔥，7。調料：花椒，大茴香，醬油，醋，少許白糖。
下面是26CM電高壓鍋做酥鍋所用的料的量。供參考：請妳先看圖片，看完圖片後，再給您介紹最關鍵的壹步，制作方法：
把三分之壹的醋，三分之二的醬油（用壹般的黃豆醬油），和少許的糖倒在壹個盆裏調好後嘗壹嘗，不要太鹹，如感到淡妳可再放鹽，直到適合妳的口味。待用。
鍋底部放壹層白菜後上面放壹層排骨，再放壹層白菜後放海帶，海帶上面放壹層白菜後放藕，藕上面還要放壹層白菜再放炸豆腐，最後用壹層白菜蓋好，在放這幾層的同時，把花生米均勻的灑在各層的縫裏，把備好的花椒，茴香放在料盒裏，把料盒放在鍋的中間。如沒有料盒可直接均勻的灑在鍋裏，還要把備好的蔥姜在鍋裏層層撒均勻，最後把調好的醋醬油糖慢慢倒在鍋裏，稍微壓壹壓。不能太滿。再擰好蓋，把旋鈕旋到最大。壹鍋又香又爛的酥鍋就等妳吃了。做好後的海帶，藕，花生米都轟爛，但都成型。最適合小孩和老人吃了，請妳按我的方法試試吧，再加上您的智慧，肯定比我做的還要好。
3. 什麽是酥魚鍋酥魚鍋也簡稱酥鍋，幾乎是博山人過年家家必備的壹個菜，因為制作有些麻煩費時，且量大儲藏也不方便，除了飯店壹般人家只有到了過年才做。
酥鍋的原料比較廣泛，主要有白菜、藕、海帶、炸豆腐、雞、鴨、帶皮五花肉、帶魚、排骨、豬蹄等，其中肉類除了魚必有外其它可以根據自家的情況酌情放。當地有有了酥鍋，窮也過年，富也過年壹說，說是家庭殷實些的，可以把大魚大肉、整雞整鴨地做進酥鍋裏，條件略差的，可以把魚頭魚尾、雞翅雞爪、碎肉鴨架什麽的做進去，做好了味道並不差。
到了臘月二十八九的晚上，將收拾好的原料分層碼放到壹個大號的沙鍋裏，為防止糊鍋最下邊放白菜，有的也用大骨頭或壹個瓷盤，碼好後放入醋、糖、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、花椒、大料等佐料（花椒、大料等要包到料包內放入），先用大火燒開，然後用文火慢慢燒至肉魚骨刺酥爛為止。通常要做壹宿，開始要撇出怫湯，中間要經常轉動鍋（這個活壹般是由家裏十四五半大的孩子幹的，因為過年大人還有好多其它活要幹，準備壹些其它的菜）。
做好後放到院內涼透，就可隨時取食了，因為魚和肉皮的膠質，湯成了肉凍將各種原料都膠到了壹起，挖壹勺就能幾乎嘗到所有的物品，各種原料的味道都匯到嘴裏，骨酥肉爛，滋味醇厚，老少皆宜。正月裏忙著走親戚、拜年，到飯點就盛點酥鍋和其它做好現成的菜吃。
4. 酥鍋菜作文我的家鄉博山，是壹座美麗而古老的山城。
博山物產豐富，菜肴文化博大精深，源源流長。 博山菜肴鮮鹹淳厚，自成壹格，在民間廣泛流傳著“待要吃好飯，圍著博山轉”的諺語。
我最喜歡家鄉的酥鍋菜。 以前，因為家裏窮，傳說壹個姓蘇的人，過年想用白菜、海帶、凍豆腐這些東西做菜，招待家裏的客人，結果做出的菜香酥可口，所以取名酥鍋菜。
流傳下來，人們又在此基礎上進壹步深加工。排骨放在沙鍋底，防止糊鍋，然後再放上壹層壹層的海帶、白菜、藕、魚、雞、豬蹄、凍豆腐等等。
最後加上黃酒、醋等調料。先用急火燒開，再用文火燒十二小時，酥鍋菜就做好了。
每當臘月，姥爺就做起酥鍋菜來。幾個小時過後，香味撲鼻而來，我問姥爺：“姥爺，酥鍋菜做好了嗎？”姥爺說：“小饞貓，快了。”
我喜歡吃家鄉的酥鍋菜。
5. 酸菜魚寫作文及做法我最喜歡吃辣子村飯店的裏的酸菜魚了。每次進去吃飯，我都會讓爸爸點這道菜，每次壹說出口，我的嘴裏就不由自主地出現那種味道，那味道始終讓我念念不忘。
酸菜魚的的做法也不是很難，聽說只要把辣椒面和熱油放在壹塊攪拌。只是油要比辣椒要多得多。再把準備好的魚切成三、四塊，依次放進鍋裏，再放壹勺子的水，然後把辣椒油，壹勺壹勺地往魚上澆，壹直到把魚淹沒為止。再用大火煮上5分鐘後，放上蘑菇和花椒。放花椒時要放整的，蘑菇要先撕好，接著只要再煮上5分鐘，那壹股刺鼻的香味就直往妳的鼻子裏鉆。這時，不用我說，妳也會知道該幹什麽了。
酸菜魚剛壹端上來時，那撲鼻的香味立刻迎面而來，香飄滿屋，保證讓妳口水直流。對了，吃的時候，千萬要註意呀，這鍋酸菜魚可是很活潑的呀，只要妳壹不留神，這些辣椒油就會“飛”到妳的眼淚。這裏妳就只能是無語淚先流了，並且會止不住地往下流，而且那感覺就遠沒有吃魚那樣爽了。
對了，還是吃魚吧，那紅油湯裏的 *** 嫩的魚片，壹入口，那又辣又麻的感覺，真是太有品頭了。對了，妳吃過了吧，魚片是不是又鮮又嫩，進口就化。而湯裏的蘑菇，那可是又軟又有嚼頭的。像口香糖壹樣，得用上許多的時間，才能吞下去，不過，它的味道還是值得妳為它“浪費”壹些時間的。
如果僅聽我的介紹，妳就喜歡上了酸菜魚的話，那妳就會明白，吃過了它的我，為何會對它那般情有獨鐘了。
6. 寫紅燒魚 作文最佳答案下午有約，和壹自詡文化人的文化人閑扯，感觸頗多，深受 *** ，於是，在回來的路上，決定要犒勞自己壹把。最終，勇攀廚藝高峰，挑戰“紅燒魚”。
其實魚不是沒有做過，只不過因為清蒸的操作相對簡單，而最終成品效果反饋不錯，因此顯擺時基本都會選擇這種烹飪方式，而紅燒這種較高難度的方法就很少涉及 了。不過，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了壹手，結果就是老兄跌破眼鏡，乃至大加贊賞。因此，這次操作，對自己信心滿滿，想必不會太過於困難。
魚是已經收拾好的，因此下水沖洗沖洗就完成，直接進入“腌制”階段，當然不忘在魚身劃上幾刀，方便味道更加容易進入。撒上少許鹽，加入醋、料酒、老抽和雞 精，壹起摸勻，放置十余分鐘。等待之余，切上幾塊姜片待用。下壹階段，在我看來最為復雜，操作中最最容易出現問題就是這個環節----油煎階段。我小心翼 翼操作，結果還是出現問題：壹面的魚皮粘鍋了，破壞了魚的賣相，還好另外壹面完好無缺。 想想，殘缺也是壹種美，也就不過於自責，將完好的壹面作為“面子工程”吧。魚煎到兩面金黃，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前備好的姜片過 油，這樣，進入第三階段“紅燒”。加入溫水半沒過魚，加入少許生抽和老抽，點入6-7支幹紅椒，蓋上鍋蓋，大火燒制，直至水收幹。由於之前魚已經腌制過， 因此味道基本合適，可以再調味至完美。紅燒魚大功告成。
魚肉鮮嫩滑口，口味鹹淡適中，壹掃而光。吃者很滿意，做者很得意。於是錄上，顯擺顯擺。