文市值觀察徐峰
壹袋快餐袋，半部太空史。
2021 10 16，距離載人飛船神舟十二號成功著陸還有近壹個月，神舟十三號再次“飛天”，執行任務。這次任務創下了兩項國內航空紀錄:壹項是在太空停留6個月；另壹個是第壹次在太空過新年。
異地過年無可厚非，但半年後在太空過年，航天員的飲食問題自然備受關註。
“在太空吃什麽”，這樣壹個普通人簡單的日常用餐問題，也是困擾人類航天事業發展的壹大難題。
在普通人眼裏，太空食品和那個巨大的船艙壹樣充滿了神秘感和科技感。而那些壹箱箱易拉罐、壹袋袋快餐袋的背後，是科技突飛猛進的縮影。
空間質量“培養”
頂級是形容技術和工藝最高水平的形容詞，但在航天領域，這只是最基本的要求。
當“出差”的航天員看著地球的美好家園，坐在空間站上吃著餃子慶祝春節，當120多種美食“佳肴”供航天員辛苦勞作後享用時，我們還在感嘆航天員飯菜的豐富，但背後隱藏的卻是壹代代科研智慧的結晶。
同時也是中國頂級食品加工企業“食品科技”的前沿代表，品質的象征。典型的就是中國航天事業的合作夥伴康師傅。
康師傅作為民族品牌，自2017年8月成為中國航天事業合作夥伴以來，以“壹個體系、兩大行動、三大體系”的發展戰略，為中國航天事業做出了自己的貢獻。
2020年，康師傅的“紅燒牛肉面”和“蘇大面”成為中國第壹款“太空面”。與中國航天攜手三年，康師傅不負眾望，用“空天飛機”的實力詮釋了自己的航天品質和標準。
壹小塊面包怎麽會和太空飛行聯系在壹起？這裏面有壹個大學問。可以說，每打開壹包方便面，都是壹次航天技術的小閃光。
安全和營養是航天食品的基本要求。因為航天食品的保質期壹般要求在6個月以上，儲存時壹般不冷藏，航天員吃之前也不能消毒。因此，對航天食品的生產工藝和技術提出了更高的要求。
與普通食品相比，長期保存、營養高、口感依然豐富成為航天食品技術的重點和難點。
康師傅在太空食品的探索和應用方面壹直走在前列。比如蔬菜包航天領域使用的FD凍幹技術，可以長時間保存食物，不添加任何防腐劑，保證了食物的新鮮和健康。
因此，從2015開始，康師傅投資3億元建設大型FD凍幹工廠，用先進的技術鎖定純無公害蔬菜和優質肉類的營養。
除了FD技術，肉湯提取技術和RP技術也來自航天領域。借助RP技術，蔬菜在加工過程中能保持新鮮美味，最大限度地還原食材的原味。
康師傅方便面問世以來，至今已研發出260多種口味。對標航天品質，推出了蘇大面館、唐師傅等高端系列，推出了包括XO醬海鮮炒面、鐵板牛肉炒面、韓國火雞炒面、蔥花雞絲等“掛面惠”系列。今年，為了滿足不斷升級的消費需求。
引領“中國質量創造”，開啟質量革命新階段
能夠成為中國航天事業的合作夥伴，離不開嚴格的全產業鏈食品安全建設。
2017黨的十九大作出了實施“健康中國”的重大戰略決策，明確提出“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”。把群眾健康提升到國家戰略的高度。
同時，隨著國民收入水平的不斷提高、中產階級的不斷擴大和消費升級的趨勢，人們對更好的品質、服務和體驗的要求也更加強烈。
作為食品行業的領軍企業和民族品牌，康師傅壹直以“弘揚中華飲食文化”為己任，通過持續的產品創新，不斷滿足消費者對美好生活的向往。
康師傅與中國航天產業合作的初衷是通過引進航天食品的前沿技術，滿足航天品質的高標準，提升行業整體食品安全控制水平。推動行業從“中國制造”向“中國制造”轉變。
在“中國質造”方向，康師傅壹直走在行業前列，尤其是在供應鏈管理方面。始終堅持對食品安全問題的“零容忍”態度，這已經深深地烙印在康師傅的企業價值觀中。
在食品安全建設中，研發和質量控制始終是最重要的環節。康師傅投資5億元在滬建設創新型R&D和食品安全研究中心，組建3000人的食品安全和質量控制專業團隊，並獲得中國合格評定國家認可委員會(CNAS)頒發的實驗室認可證書。
質檢每年對其相關原材料和最終產品的檢測超過350萬次，覆蓋超過1500項，使得康師傅的航天品質得到了根本保證。
在這壹點上，康師傅的食品安全可追溯數字化建設功不可沒。
通過MRP追溯系統，康師傅實現了從原料到成品的全程追溯。這種“從農田到餐桌”的食品安全管控體系可以追溯到整個過程，廣泛覆蓋上下遊合作鏈條。同時也意味著食品安全風險快速反應機制，在全面無死角監控的同時，快速定位問題點。
2018年，康師傅再次投入超9000萬元用於食品安全和質量控制。數據顯示，康師傅實現了常規運營工廠食品安全管理體系認證獲取率65，438+000%，供應商食品安全管理審核覆蓋率65，438+000%。
加強產學研合作也是提高行業食品安全技術水平的重點之壹。
2065438+2009年，我們與深圳綠航星際空間科技研究院共同建立了“太空方便食品聯合實驗室”，推動太空方便食品的研發。
2018通過與江南大學為期兩年的合作，開發了“TGP檢測應用與煎炸控制技術”，建立了“食品加工用油全程質量控制體系”。保證原料油的新鮮度和質量。
同時開發了“方便面油炸過程動態控制系統”，使油炸過程中油的極性成分優於國家標準30%以上。
對於自己的壹些科技成果，康師傅並不打算獨享，而是搭建壹個平臺與社會共享。
如2020年康師傅獲批籌建上海方便食品工程技術研究中心，旨在推動食品安全技術研發和成果轉化，從而帶動行業整體食品安全建設和質量控制管理。
正是因為對品質的嚴格把控，才得到了消費者的廣泛認可，成就了今天的市場地位。尼爾森數據顯示，2021年，康師傅方便面業務銷售額市場份額為48%，同比上升1.7%，牢牢控制行業第壹的市場地位。
踐行長久主義，為民族品牌負責。
發展航天事業，建設航天強國，是中國對航天夢的不懈追求。而這個偉大的夢想，應該從青少年開始。
從航天科普教育的角度來看，自2018開始，康師傅三年多的航天科普活動有了不壹樣的意義。對於民族企業來說，開展航天科普不僅是幫助民族航天事業，也是企業高度社會責任感的體現。
三年來，通過在、成、深、杭、漢等城市開展的系列航天科普活動，接觸學生超過50萬人，舉辦航天專家講座近百場，在線覆蓋約5.5億人，在成千上萬青少年心中種下了航天夢。
讓公眾和青少年近距離接觸航天，既是對高標準航天品質的追求，也是支持航天事業、培養青少年愛國情懷的重要途徑。未來，康師傅將繼續秉承“永續經營，回饋社會”的初心，同時，如何用航天科技和航天精神賦能企業發展令人期待。
——END——