很多人在烹飪兔子肉的時候，最先想到的就是要先焯水，原因很簡單，因為兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那麽實際上真是這樣嗎？答案是否定的，雖然說兔肉確實有膻味，但是光是焯水是無法徹底去除膻味的，而且如果只是為了去膻味而去進行焯水，那麽是很傻的壹種做法，因為焯水除了會把兔肉先煮熟導致後面炒兔肉變老，而且還會損失掉兔肉壹部分營養。
那麽到底該如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其實方法很簡單，話不多說，下面麟大官人就教給大家炒兔肉的正確烹飪做法：炒兔肉壹直焯水？難怪兔肉發老，記住這2點，兔肉又嫩又入味！
炒兔肉的正確做法——特點：香氣撲鼻、鮮嫩可口、入味下飯、做法簡單、壹看就會。
主料：新鮮兔肉半只
配料：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1塊
調料：生抽、溫水、面粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——開始烹飪——
第壹步“處理食材”：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分鐘，最後用溫水沖洗2遍沖洗幹凈，瀝幹水分備用，同時將生姜洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步“開始炒制”：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊壹同翻炒1分鐘炒至均勻。
第三步“調味增鮮”：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒壹同快速翻炒炒勻。
第四步“加水燜煮”：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之壹處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鐘。（柴火煙太大，拍不清楚不好意思）
第五步“調味炒香”：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗壹同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生（柴火大約6秒即可），即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣壹道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？