酒香脆皮蘋果環
·配 料: 紅富士蘋果3個（約750克），幹啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬20克，花生油1000克（約耗100克
·特 色: 色澤金黃，外脆裏嫩，果味香濃，酒香醇厚.
·操 作:
1、蘋果去皮後切成1cm厚的圓片，再用小刀挖去中間果核，修成環狀。
2、脆漿糊加幹啤酒和少許花生油攪勻。
3、凈鍋上火入花生油，待油溫升至5成熱時，將蘋果環放入脆漿糊中拖裹均勻，下鍋炸制定型並復炸呈金黃色撈出裝盤。
4、將蘋果醬擠在蘋果環上即成。
家制蘋果醬
在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
制作方法1 先將蘋果用清水洗凈，然後用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用壹布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠凈後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，並將水擦幹。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，以防黴菌入侵，並放在陰涼處保存。
制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑壹般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻後，再放火上熬制40～50分鐘。果醬熬成了以後，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3厘米左右。