蘭州手拉面
蘭州拉面是甘肅蘭州的壹種風味小吃，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點。因為好吃又經濟，在蘭州隨處可見，全國各地都有蘭州拉面館。
河南燴面
河南惠面是壹種類似千層面的面食，以高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。壹碗惠面包含了肉、素食、湯和米飯，是當之無愧的美食。
武漢熱幹面
熱幹面是武漢早餐的首選小吃。既不是面湯，也不是冷面。制作時，面條會提前煮熟，冷卻並再次上油，然後澆上芝麻醬，香油，香醋，辣椒油，五香泡菜和其他配料。這是壹種非常有特色的面條。
陜西油潑面
陜西油潑面是壹種美味的面食，也稱為揪面、揪面、揪面、條面、香條等。所謂“潑油”，就是把沸騰的植物油倒在面條上，突然熱油沸騰了整個碗，壹下子增加了許多味道。
岐山絞肉面
肉末面是西北地區的傳統特色面食，其中以寶雞岐山肉末面最為正宗。臊子的意思是剁碎的肉末或肉丁，用各種調味料、香醋、辣椒等油炸而成。
山西面館
刀削面，山西省聞名遐邇，可以說是山西省的壹張名片。其特點在於“刀切”。刀削面棱角分明，形似柳葉，內筋滑入口外，越嚼越香。
重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之壹，屬於重慶美食的壹種，可分為湯面和幹面兩種類型，均以麻辣為主。調料是重慶小面的靈魂，壹碗面全靠調料調味，其中“油辣椒”必不可少。
四川擔擔面
擔擔面是四川的傳統特色面食，香酥鹹辣，香味濃郁，非常入味，完美繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔面在四川廣為流傳，聞名全國。全國各地的面館都少不了它。
宜賓燃面
燃面是四川宜賓最具特色的傳統小吃。之所以叫燃面，是因為面條上的油很重，點燃後會立即燃燒。過去，正宗的燃面真的可以點燃，但現在油少了，“燒”字也逐漸變成了噱頭。
閆記冷面
冷面是壹種深受人們喜愛的中國朝鮮族傳統面食。它以吉林省延邊地區的延吉冷面而聞名。因為它吃起來涼涼的，酸甜可口，非常爽口，是人們夏天經常吃的面條。
寧夏JIU面館
拉面是中國西北地區的傳統面食。主要方法是將小麥粉搟成兩三指寬、二三十厘米長的厚片，用左手握住，在右手拇指和食指的配合下拉成小塊，然後直接扔進沸騰的鍋裏，煮熟後取出食用。
新疆拌面
新疆拌面俗稱新疆面，因其獨特的制作方法並與蔬菜和食物混合而得名。新疆拌面是壹種菜肴和面條相結合的食物。以面食為主，蔬菜為輔。配菜可以是素菜，口味多變，很適合北方人的飲食習慣。
北京炸醬面
炸醬面是北京著名的傳統小吃之壹，其特點是將肉丁、蔥和姜在油中炸制，然後加入黃醬或大豆制成的甜面醬，攪拌均勻制成炸醬。炸醬面有很濃的醬香，所以老北京人可能不習慣。
上海蔥拌面
蔥油面是上海的傳統小吃。制作時，將蔥油煸炒後撒在面條上，因此得名“蔥油面條”。
素面湯
陽春面是指沒有任何配料的湯面，可以理解為清湯面，雖然清淡但爽口。陽春面在整個江南地區都很受歡迎，這是上海、蘇州、揚州、高郵和淮安的壹大特色。
安徽板面
安徽面又稱太和面、太和羊肉面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因在案板上敲打而得名。
鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面又名鎮江刀削面，被譽為“江南最好吃的面條”，是江蘇鎮江的知名面食。鍋蓋面是用“跳跳面”做的。面條上有氣孔，鹵汁容易入味有嚼勁。
昆山奧竈面
奧竈面是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之壹。主要食材為青魚、昆山麻鴨或老鴨、鮮肉蹄等，具有“三燙五熱”的特點。所謂“三燙”即燙面、燙湯、燙碗，“五熱”即碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。
杭州片兒川
皮阿爾川是浙江杭州著名的傳統面湯。它的配菜主要是白菜、竹筍和瘦肉絲，味道鮮美，具有養生的功效。
廈門沙爹面
廈門沙爹面是廈門的壹種湯類面食小吃，在東南亞廣受歡迎。其特色在於沙茶醬。沙茶醬的主要成分是蝦幹、魚幹、蔥、蒜、姜等，通過油炸和研磨制成。