安順地處貴州省中偏西南部，是貴州省現有的四個地級城市之壹，是著名的黃果樹大瀑布的故鄉，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區；東鄰省會貴陽市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盤水市，南連黔西南布依族苗族自治州，北接畢節地區，素有“黔之腹、滇之喉、蜀粵之唇齒”之稱。春秋戰國時代，這裏就是古西南夷地兩個神秘的少數民族地方政權——牂牁和夜郎國的發祥地.
安順也是王若飛的故鄉,同時在貴州有"玩樂在貴陽,吃喝在安順"的本地諺語,由此可見安順的吃是多麽的出名.
花江狗肉：選用當地良種狗，以黃狗為上品，黑狗次之。加工時，將肥壯帶皮狗肉刮洗燒制幹凈，以文火清燉，將肉燉至熟而不爛，香而不膻、油而不膩、嫩軟可嚼又抿牙耐品即可，配料選用黔中十多種特產藥料香料煎制，色香味俱佳，是深受人們喜愛的保健食品，在全國各地有數千家花江狗肉館。
蕎涼粉：選用貴州高原特產甜蕎和天然深井水加工而成，食用時可切成片，也可刮成條狀。佐料很特殊，除壹般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油外，撒上油炸黃豆、花生米，加上辣椒油和安順有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有蕎子的清香味，圍攤吃食者絡繹不絕。
腸旺面：是以新鮮豬大(肥)腸和豬血旺為主要配料，大腸又以多種佐料以文火燉至適當，血旺稍燙即可，面條選用本地特制濕面，加上脆哨、紅油、豌豆尖等配料，面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。是貴州極負盛名的小吃。
油炸雞蛋糕：選用優質米和大豆，浸泡後磨成漿，再盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，放入滾油鍋中炸成，其外脆裏嫩、酥軟相宜、肉餡鮮美。
油炸粑稀飯：先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去，然後舀上壹勺黔中特產“引子”，澆上壹瓢滾油便可，油而不膩，內酥外軟，十分可口。
水晶涼粉：又稱冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齊全、講究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等配料是少不了的，酷熱天氣，喝上壹碗清涼爽口，驅暑解渴。
沖沖糕（松糕荸粉）：先以糯米面用水和成顆粒，放進特制的大錫壺上用蒸汽蒸熟，再置於荸薺粉裏沖開水攪拌而成，然後加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料、食之味美、香甜，松軟可口。
波波糖：內有冰糖，芝麻，花生等。類似酥糖，呈橢圓球形，甜酥爽口。
左記豆腐丸子：呈圓球狀，內空心。外酥，內香軟多汁，入口回味無窮。店家有專門配的作料（折耳根，辣椒等配制的醬湯），通常的食用方法是用勺或筷子把豆腐丸子壓成碗狀，然後放入作料。壹口壹個，鮮香無比。
絲娃娃：手掌大的壹張面皮上，加上海帶、豆芽、酸蘿蔔、腌菜、魚腥草、芹菜等配菜，將面皮的3/2用五指抓緊，露出壹個口子，就像包裹壹個小娃娃壹樣，把調配好的湯汁灌入其中，整個送人嘴中，回味無窮。
怪嚕飯，在原蛋炒飯的基礎上加入辣椒、臘肉、肉絲、蔬菜等配菜，再佩佐特質小菜，符合貴州人喜歡辣的口味，生意火爆。
園子，經過加工的豆腐丸子油炸之後，加上每家秘制的辣椒，豆腐的清爽加上辣椒的香辣，讓人胃口大開，據說這是困難時期的人們用豆腐充當肉來解饞想出的辦法。
裹卷：和絲娃娃的配菜基本相同，辣椒的調配決定著裹卷的味道，顧客常常是幾十個的買，讓人吃了還想吃。
奪奪粉：壹種小火鍋，各家的配料不同，有各種鍋底，非常可口的小型火鍋。
肉餅： 安順肉餅小而薄，油烙成極厚脆殼，食時揭為兩半，肉餡灌湯，味殊鮮美。肉餅鋪心同時兼制二物，壹為芝麻雞蛋糕，入油鍋炸為酥狀，似開口石榴，壹為小麻花餃，稱為“油香”。
鍋渣：鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同於川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹幹荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內瓤嫩如魚腦，澆上白糖後上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不見絲毫熱氣，其內滾燙如火，故常用以捉弄新女婿或外地親友。食前必須壓破攪拌。鍋炸簡單制作不易：壹是材料，必得真正上等荸薺粉方能耐炸，二是火侯，調膏時用火和烹炸時火位至關重要。
雞丁幹粉：安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌於他的米粉。米粉煮沸後斜置於碗中，以大勺炒好的雞丁壹小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點。