松露不能被人工養殖，這也是它這麽昂貴的原因之壹。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。
松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標誌著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道壹樣也是吸引眾食客的原因之壹。
白松露經常被稱為白鉆石。原因之壹就是它與鉆石壹樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆壹樣。但是壹旦切開，它就會展露出它大理石壹般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂壹般的味道主要來自它的香氣，所以它壹般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面壹起盛盤然後配上調好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。
松露被法國人稱做“鉆石”，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調味聖品。 歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裏，5000美元的珍貴程度可想而知。
2004年美國舉辦了壹場以松露為終極食品的“松露競標會”，舉辦方利用以網絡視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。在這次拍賣會上***有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬壹塊產自意大利北部艾爾巴、重達壹公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之壹，所以無比珍貴。經過美國熱門電視節目“富貴生活”的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30，000美元。最終，著名影視名導演、洛杉磯巴斯提德餐廳老板皮特卡以35，000美元的天價擊敗對手，該餐廳負責人波托向歐洲日報記者表示：“重達壹公斤白松露，35，000美元是值得為其付出的價碼。”
古人相信松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對松露非常的著迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫紮特。松露曾生長於意大利的林地之中，其中最優質者產自意大利皮德蒙特地區羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這裏也是意大利最好的葡萄酒產地。
松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是壹種類似男性類固醇荷爾蒙的復合物，有人認為正是這種氣味誘導雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法到底有沒有道理還有待研究。
壹顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麽松軟。行家在購買前壹定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在壹起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹壹層，再放入冰箱低溫冷藏。但要註意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得壹幹二凈。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米裏儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給妳留下壹顆昂貴的土豆。
食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪壹起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的幹酪，與面包同吃，滋味無比美妙。
當然白松露也可以加熱後食用，如果妳對自己的廚藝有信心的話。這裏為妳推薦壹種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪壹起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。
就像美酒壹樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配壹瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要壹瓶陳年的雷斯令來陪襯。