窩窩頭是很多朋友都喜歡的壹種粗糧食品。用磨好的玉米面，或摻入白面、黃豆、糯米粉，根據家人喜好，蒸出壹鍋熱乎乎、金燦燦的模樣令人欣喜。
與玉米餅相比，糯米玉米餅口感更細膩，色澤金黃，特別受孩子們的歡迎。
需要準備:
玉米粉:150克
糯米粉:100克
白糖:20克
清水:適量
練習:
1，準備好所需食材。
這壹次花做的窩窩頭比較小，迷妳的窩窩頭會很受孩子們的歡迎，所以加了20克糖會讓窩窩頭有壹種微微的甜味。
2、因為購買的玉米面的吸水率總是會有所不同，所以在揉面的時候，準備壹根筷子和壹碗水，每次倒壹點水，用筷子慢慢攪拌。根據情況分幾次放進去不會有錯。3.當粉末基本凝結成塊狀時，不要讓水流出。取出筷子，用手慢慢將面團揉成團。原則上，如果糕點需要成型，它應該是硬的，這樣它才能成型；饅頭之類的發酵面團肯定又軟又好。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘。4、做好的窩頭可塑性很強，不會粘手。訣竅是壹小碗水。
揉好的玉米面面團即使打開了，還是又碎又渣，要不怎麽能說是玉米芯渣呢？更不用說模特了。然後我們準備壹小碗水，將面團分成30-35克。
5.這時，右手拇指用水打濕，在圓形面團的底部鉆壹個孔，慢慢地將其磨成面團的頂部。在此期間，可以用水將拇指再次弄濕，然後慢慢研磨它。這根本不會裂開。
6.依次制作窩窩頭，放入鋪有濕屜布的蒸鍋中。7.冷水上鍋蒸25分鐘。蒸好後，再燉5分鐘。如果用開水，需要15分鐘。不要短，不然玉米面就煮不熟了。用糯米粉，這種饅頭更軟，味道更濃。這樣的做法會讓家人愛上吃粗糧的感覺。
第二，烤焦的玉米餅
用玉米面做糊餅受到很多人的喜愛，吃起來會很脆，很有嚼勁，尤其是正在下肚的玉米的濃郁香味。越吃越上癮。
所需配料:（此配方相當於3個玉米餅的量）
玉米粉（細）:100克；普通面粉:20克
泡打粉:2克；酵母:2g；糖:10克
水（或牛奶）:適量。
練習:
1.玉米粉是用面粉和發酵粉混合而成的。花兒這次用的是精細的玉米面，讓孩子們可以好好品嘗。如果成年人和老年人吃它，建議使用粗玉米粉，它可以增加胃腸蠕動，但味道對身體幾乎沒有好處。2.將酵母和糖溶解在35度左右的溫水中，或使用溫牛奶。3.將融化的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。4、面部不需要過度揉搓，可以分組。揉好的玉米面團應該稍微有點粘性，非常柔軟。醒來五分鐘。
5.這時候坐在熱的電餅鐺上，平底不會粘鍋。鍋裏刷壹層薄薄的油。其實刷壹下是沒問題的。電餅鐺也有不粘塗層。電餅鐺打開和關閉，並設置在餡餅水平。預熱時，我們先把面團分成三份。6.放在烤盤上，用手按壓。7.大約需要3-4分鐘。不要看蛋糕盤，顏色是白色的，做好之後真的是棕色的，看起來非常開胃。
三、玉米面餃子
北京人還有壹種特殊的處理玉米面的方法，那就是用玉米面做面團，包上厚厚的餡料。這樣做出來的餃子餡料醇厚，外面的玉米皮也是潤滑腸道的營養成分，吃起來美味又健康。
需要配料:
800克大白菜
五花肉400克
蔥花姜末:適量。
面條:500克
溫水:適量
小蘇打:1克
調料:生抽、老抽、鹽、料酒、香油。
練習:
1，大白菜有很多沈澱物，要徹底清洗後瀝幹水分。
2.然後把大白菜切碎，放點鹽去水分，然後和肉餡混合在壹起，加入適量的調料。3.用溫水揉搓油條，在此期間加入1克小蘇打。面團揉的時候不要用力，稍微有點濕，否則餃子就不緊實了。
4.白菜餃子與餃子不同，需要取適量的玉米面，在手中均勻鋪開，放入餡料，如圖所示，然後在中間合攏雙手，將面團壹點點推動，同時用拇指推動餡料，並逐漸合攏，直到面團完全包裹餡料。
5、這個過程是壹個多練的局面，熟能生巧。如果妳第壹次對它沒有把握，就少放壹些餡料以確保它不會顯示出來。
6、蒸鍋中放入足夠的水，冷水蒸需要25分鐘。