大家好！今天來做壹道好吃的涼拌菜，這種做法非常經典，做出來的涼拌菜入味好吃，吃起來清脆爽口，開胃又解膩，做法簡單壹起來看看吧。
選擇食材：幹腐竹100，木耳60克，黃瓜1根，豆腐皮半塊，香菜2顆，大蒜6瓣，小蔥3根，小米辣6個，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食鹽2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。
涼拌菜制作方法：
1.選擇壹把腐竹放入大碗中，然後倒入溫水將腐竹泡軟。
2.再準備壹個碗放入壹把木耳，加入二勺白糖，然後多倒壹些溫水將木耳泡發，加入的白糖可以加快木耳泡發。
3.再準備壹根黃瓜去頭去尾，然後用刀拍壹拍，這樣黃瓜容易入味，接著改刀切成小塊，切好之後放入盤中備用。
4.再準備半張豆腐皮，改刀切成細條，盡量切均勻壹點，然後手抖散開，切好後放入盤中備用。
5.再準備壹把香菜切成小段，切好之後也放入碗中備用。
6.接下來準備幾瓣大蒜切成薄片，然後剁壹剁，剁成細蒜末，剁後放入碗中備用。
7.再準備壹把小蔥切成蔥花，準備幾個小辣椒切成小圈，壹起放入碗中加入壹勺辣椒面。
8.再加入壹勺白芝麻，澆上熱油激發出香味，接著用筷子攪拌均勻。
9.所有的食材混合壹起，攪拌均勻後先放壹邊備用。
10.現在我們的腐竹已經泡好了，然後將腐竹撈起來沖洗幹凈，接著改刀切成6厘米的長段，切好之後放入碗中備用。
11.現在木耳也泡發好了，個個胖乎乎的，然後簡單的清洗壹下，把上面灰塵雜質清洗掉，洗好後放入碗中備用。
12.接下來鍋中提前燒上水，水開後放入木耳和腐竹，將木耳腐竹焯水煮熟，大概30秒時間。
13.煮熟後控水撈出來放入涼水過壹下涼水，接著用漏勺控水從涼水中撈出來，用手擠出水分，裝入碗中。
14.然後把切好的黃瓜、豆腐皮及調好的調料和料汁倒進來。
15.接著往碗裏加入2勺食鹽，再加2勺白糖提鮮，再加入3勺生抽，2勺香醋，1勺芝麻香油增香，然後用手抓拌均勻，抓勻入味後再加上壹小碗炒熟的花生米，切好的香菜也加進來，再次抓拌均勻裝盤，我們的涼拌菜就做好了。
美食心得：今天做的涼拌菜配料品種豐富，做出來的涼拌菜非常入味又好吃，太香了看上去就食欲大增，吃起來開胃又解膩，家人或朋友聚會端上桌比大魚大肉還受歡迎。