檸檬棒棒糖的做法

檸檬棒棒糖的做法

　檸檬棒棒糖的做法。作為壹個美食愛好者，品嘗各種各樣的小零食會令人沈迷在其中，也有不少人喜歡自己做壹些小零食，而檸檬棒棒糖就是其中壹種。接下來就由我帶妳了解檸檬棒棒糖的做法。

檸檬棒棒糖的做法1

　 檸檬棒棒糖的用料

　檸檬 1個

　水飴 100克

　水 160克

　白冰糖 48克

　 檸檬棒棒糖的做法

　步驟1、食材解說：除了水飴之外，其它食材都很常見。很多朋友留言水飴是什麽？能不能替換？說到水飴，先說麥芽糖，這個大家都認識。麥芽糖依照制作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於制作時的溫度不壹樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴！有時在制作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，制作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖壹起制作。水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶壹樣！所以不建議替換！

　步驟2、檸檬取出12克的檸檬汁備用

　步驟3、在不粘鍋裏放入水，白冰糖和水飴。

　步驟4、開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮

　步驟5、直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的溫度計來測量。沒有溫度計的朋友，可以通過仔細觀察糖液的狀態來估量。煮開後，泡泡比較大，隨著溫度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。當煮到鍋底布滿小泡泡的`時候就差不多可以放檸檬汁了。

　步驟6、把檸檬汁到入到糖液裏，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱接下來需要時刻註意了，用鏟子攪拌，不要煮糊了。壹直要煮到140度才可以關火。

　步驟7、沒有溫度計的，旁邊準備壹碗水，用筷子蘸壹些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，說明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。

　步驟8、熬好後，關火，用鏟子攪拌掉壹些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。這壹步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具裏。

　步驟9、徹底放涼後，才能脫模。脫模後裝入袋子裏，密封保存。註意：脫模後立馬裝入袋子裏。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮濕後粘連，就不容易裝入袋子裏。

　 檸檬棒棒糖的烹飪技巧

　1、糖液熬到128度加檸檬汁

　2、140度關火，倒入模具3、脫模立馬裝入袋子裏密封保存。

檸檬棒棒糖的做法2

　 用料

　水 160克

　水怡（玉米糖漿） 105

　檸檬汁 10-15g

　白冰糖 50g克

　 檸檬棒棒糖的做法

　除檸檬汁以外的所有材料都倒進去，中小火加熱到128度。要用溫度計！溫度計哦！

　這大概就是128度時的狀態，氣泡比較濃密，也沒有剛開始煮的時候的滋滋滋的聲音了

　離火，加檸檬汁，攪拌均勻（把泡泡都弄沒了，就差不多了）

　上火，小火，我是電陶爐400瓦。火太大，容易水汽蒸發過快而溫度又達不到。所以，壹定小火小火，到138度離火

　138度了，稍微高點也可以，天氣熱需要140度。多做幾次就明白了，如果沒有溫度計，可以在這個狀態把糖漿滴到冷水裏，硬了就說明好了

　好了，是硬的，請聽我摔它的聲音哈哈哈

　再倒入妳喜歡的模具就行啦