江米粘豆包怎麽做？江米粘豆包首先需要把江米面發酵，制作粘豆包時需要用江米和粳米（或者是粘玉米面）兩種米粉混合制作，這樣制作出來的粘豆包口味上更加香濃，口感上不至於特別粘牙。粘豆包的底部需要墊上壹個紫蘇葉，才能夠蒸出滿屋香氣的粘豆包。
紫蘇葉在我國分布非常廣泛，南北方皆有，又叫做蘇葉、赤蘇、紫蘇、等等。有壹種獨特的芳香氣味，紫蘇葉屬於藥食兩用食材，紫蘇葉葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃等食療功效。制作粘豆包需要8-9月份把紫蘇葉采摘下來晾幹，等到制作時再用水泡軟即可使用。下面就和大家分享壹下東北粘豆包的做法吧。
====東北粘豆包====
準備食材：江米面，粳米面，紅豆，白糖，紫蘇葉。
制作方法：
1.江米面和粳米面混合在壹起，加入適量的水和成面團，如果想快速制作就把面團放在溫暖的地方發酵，如果不是很著急就常溫發酵，在東北壹般都是放在炕上進行發酵，小盆上需要加蓋子，不然面團會變幹，面團體積變大即可，不要發酵出酸味，如果味道變酸說明發酵過度了。
2.紅豆用清水泡軟，浸泡12小時以上，把泡軟的紅豆清洗幹凈，鍋中加入清水倒入泡軟的紅豆，再加入適量的白糖，把紅豆煮軟爛，大約煮40分鐘左右。把煮好的紅豆趁熱再鍋中搗碎，制作成紅豆餡，紅豆餡中的紅豆不要都碾碎，留適量的豆粒吃起來口感更好。
3.紫蘇葉用清水泡軟，清洗幹凈，瀝幹水分。發酵好的粘米面揉至表面光滑，用手揪壹小塊，用大拇指按成小碗的形狀，包入適量的紅豆餡，用虎口部位捏緊收口。收口的部位粘上紫蘇葉，整齊地放在蒸簾上，都包好了以後，上鍋蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁熱分開，筷子上蘸水。
小提示：東北粘豆包制作時需要保持面皮的完整性，不能出現裂痕，如果面皮出現裂痕，包入紅豆餡以後很容易露餡，因為生的江米面沒有任何黏性。如果喜歡吃甜的，可以在豆包皮中也加入適量的白糖，這樣粘豆包皮和餡都是甜的。分割粘豆包時用筷子蘸水，這樣可以防止豆包粘在筷子上。
總結：東北粘豆包壹般都是再臘月制作，大批量制作然後自然冷凍。可以儲存2-3個月。是東北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以當做主食，也可以當做點心。如果把粘豆包炸壹下在吃別有壹番風味，就像是大號的炸元宵，只不過餡是紅豆餡。東北粘豆包叫做豆包，北京也有壹種豆包是用發面面團制作的。和粘豆包不壹樣。