民以食為天，在吃的世界裏，中國人從來不會把自己拘束於美食牢籠中，人們會不斷創新與嘗試新的美味，滿足自己的味蕾。
陽朔有著地球村的稱號，地處廣西桂林東南部，漓江河畔，啤酒魚是陽朔本地的特色美食，每壹個到陽朔的遊客必定會品嘗，要論陽朔最有特色的啤酒魚必屬於“劉姐啤酒魚”了。
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二十年老店，壹輩子只為做好壹鍋魚
劉姐啤酒魚在陽朔已有19年的歷史了，從老壹輩手中接過劉姐啤酒魚的旗幟， 經過劉姐與大廚的不斷創新，實驗，利用廣西非物質文化遺產——豆豉研制出了獨家秘制醬料，做出了陽朔最具特色的啤酒魚。 讓劉姐啤酒魚從大排檔到陽朔最具特色的啤酒魚品牌，這個秘制醬料到底具有怎麽樣的歷史地位。
醬料繼承非遺，品味歷史味道
智慧的壯族人民早在元末明初時，就將黑豆通過壹系列復雜工序制作成為豆豉，不但最大限度的保留了黑豆的營養價值，不僅利於人體吸收，而且味道極佳，香味濃郁。
說起豆豉，不得不說黃姚，而最具有黃姚特色的豆豉就是楊晉記豆豉，楊晉記豆豉傳承三百多年，保留著原始的手藝傳承，2008年，被列入廣西非物質文化遺產保護對象。
豆豉加工全過程零添加，任何環節都不接觸任何現代化工業物品，所有工具非竹即木。
（1）第壹道工序：選豆
精選本地方圓30公裏之內種植的自然留種的上等黑豆，每年分春秋兩季種植。
（2）第二道工序：蒸豆
將精選放入甑中柴火蒸煮幾個小時，出鍋，放入水池洗凈並浸泡壹定程度後再回爐蒸煮至足夠火候，出鍋，送入黴房；
（3）第三道工序：第壹次發酵
將蒸好的熟黑豆放入保持壹定溫度區間的酶房讓黑豆進行自然發酵足夠長時間，讓其自然生長出如雪花般的有益黴菌；
（ 4 ）第四道工序：洗黴
將黴房中發酵好的黴豆用手工搓散，挑到天然古井邊，用古井的泉水清洗掉第壹次發酵的有益青酶；
（5）第五道工序：壓白
將洗好後的豆豉半成品放入墊著稻幹和樹葉的大?中進行二次發酵足夠火候；
（6）第六道工序：晾曬
經過兩次自然發酵過後的豆子就已經完全變成豆豉了，從?中將其取出放入簸箕內自然陽光下晾曬，過風後就是成品淡豆豉。
經過六道大工序制作而成的豆豉，會添加進劉姐秘制醬料中。醬料的制作過程需要將桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果放入幹鍋中小火炒十分鐘，取出與花椒、幹辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻壹起加入燒至五成熱的菜油中小火煸炒5分鐘加入冰糖料入沸水改小火熬8小時後去掉料渣，放老姜、小蔥、鮮沙姜、鮮南姜、香料包，經過了三十多道工藝釀造而成的壹碗醬料，讓顧客第壹時間品嘗到魚的鮮香。
匠心制作，傳承養生，讓客人記住非遺的味道。
劉姐啤酒魚獨具特色
傳統的啤酒魚是將魚油炸之後，輔以西紅柿、辣椒等燜至而成，然後端出來給客人品嘗，但是劉姐啤酒魚則不壹樣。 魚是漓江捕撈的野生活魚，肉質鮮嫩，無魚腥味，每壹條魚明碼標價，由客人選魚，活魚現殺上桌，食材鮮活可見、絕不坑客，添加劉姐秘制醬料，配以沙漏計時，客人參與體驗，見證美味，讓客人吃得放心，吃得健康。為此，劉姐啤酒魚還榮獲了2 018 年中國美食百強榜、中國名菜五十強稱號，連續 6 次成為桂林國際馬拉松等重大體育賽事官方指定餐飲供應商。
民族的，才是世界的
我們在顧客面前現場烹飪啤酒魚，讓客人清楚看到我們食材的新鮮，不缺斤短兩，讓每壹位食客吃的安心，吃的放心。 劉姐啤酒魚采用現場煮魚的方式，在桂林，在陽朔，獨此壹家！ 因為我們始終堅持誠信經營，絕不坑客！
作為壹家餐飲企業，劉姐啤酒魚近年來力求把廣西的非遺美食帶給更多喜歡非遺文化、喜歡美食的遊客朋友。企業將繼續尋找廣西的非遺美食，讓人們享受到前所未有的廣西“非遺”盛宴！積極推動廣西非物質文化遺產從文化圈子走出來，去面向來自世界各地的遊客朋友，把民族的，推向世界！