不用說，醬油豆是由大豆制成的。大豆也是我們北方人喜歡做的美味食物。它們又辣又鹹，很好吃。我媽每年都會煮壹點醬油豆，不僅好吃，還能保存很久。我特別喜歡吃黃豆饅頭。真的很過癮。醬油豆的做法每個地方都不壹樣。下面分享壹下我家制作醬油豆的方法。
步驟1:準備食材:黃豆400克、紅辣椒3公斤、甜面醬200克、糖30克、鹽100克、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、洋蔥、白酒。
2.浸泡大豆:我們自己種植大豆，所以我們應該挑出壞的和損壞的大豆。只要大豆充滿顆粒，醬豆的味道就會更好。將采摘的大豆清洗幾次，浸泡在水中10小時，然後浸泡後清洗兩次並瀝幹水分。
3.煮黃豆:鍋中加入足量的水，將黃豆放入鍋中煮開。煮沸後，撇去浮沫。轉小火煮至黃豆軟爛。當用手輕輕扭轉大豆時，它們就熟了。將大豆取出，放入漏水的籃子中，攤開晾幹。
4.準備配菜:當然，打醬油不能沒有辣椒。我用自己的紅辣椒。可以根據自己的喜好放辣椒。如果妳不喜歡吃辣，就少放點。不要去掉辣椒的莖，洗凈並晾幹。然後去掉辣椒梗，用刀切碎，和姜末放在壹起。
5.熬油:用香料熬制的油會使醬豆味道更好。如果麻煩，可以直接用油。準備少許姜片，洋蔥塊，香菜塊，洋蔥塊，八角，香葉，桂皮和胡椒粉，鍋中加油，放入香料，小火慢燉。壹直把香料擠幹，然後取出來。
6、制作醬油:將黃豆放入油中，然後將辣椒放入，用中小火煮。壹開始，妳應該不停地翻動它們，以防止它們粘在鍋底。慢慢地，豆子和辣椒中的水分會熬出來。妳要煮半個小時以上，裏面的油會變得更加半透明。
加入甜面醬，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，然後加入鹽和白糖，鹽可以多放點，不會酸，煮5分鐘，加入白酒，攪拌均勻，煮5分鐘就好了。關火，讓它冷卻。冷卻後，將其放入壹個幹凈的容器中。幾年後也不會壞。非常好吃。
小技巧
大豆必須浸泡，這樣煮的時候更容易沸騰。大豆必須煮軟和腐爛，這樣味道會更好。在烹飪醬油豆時，必須將醬油辣椒中的水煮沸幹凈，這樣保存的時間會更長。裝醬油豆的容器要無水無油，這樣不容易碎。
總結:好吃的豆瓣醬就做好了。我不知道其他地方是怎麽做的。我們都在這裏做。做好的豆瓣醬搭配饅頭、面條、蒸排骨等非常好吃。我也喜歡吃我媽媽做的豆瓣醬。只要我掌握了以上技巧，做出來的豆瓣醬不僅好吃，而且可以長期保存。