我是生活在北方的南方人，在北方已經呆了快20年，基本已經被北方環境所同化，每壹次我會南方老家，小時候的玩伴都說我越來越不像是南方人，特別是吃的東西，越來越傾向於北方話。
北方人請客所說的硬菜，壹定是肉菜，而且基本上是純肉的，而且量要比較大，還有壹點就是壹定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意義上的硬菜，結合我在北方的生活習慣以及我在北方這麽多年請客的經驗給大家分享幾道我認為是比較硬的菜。
1、烤羊排或者烤羊腿
這個絕對算是比較硬的壹道菜，純肉，沒有任何素菜搭配，絕對是肉食者的最愛，而且這道菜絕對下酒，拿起壹塊香噴噴的烤羊排，壹邊吃著壹邊喝著酒，絕對有畫面感，所以烤羊排算是北方餐桌上的硬菜。
2、燉大骨頭
這個在東北算是比較硬的壹道請客菜，很多南方朋友肯定不懂，在餐桌上可以用手拿著大骨頭若無其事去吃，有時候還會拿上壹個小刀助力壹下，吃壹口肉然後喝上壹口酒，是多少北方人的最愛。
3、水晶肘子
豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮壹樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品，是很多北方酒席的必備大菜，也是配酒的絕美佳肴。
4、燉菜
東北的各種燉菜，不管是小雞燉蘑菇還是鯰魚燉茄子或者是殺豬菜都是東北菜系裏面的硬菜，而且東北菜分量大，兩三個燉菜整個桌子就被擺滿了，吃這麽多油膩的大菜之余為了解膩，很多東北菜桌上會放點小涼菜，比如東北大拌菜，相得益彰，所以這些燉菜也算是大菜。
5、大螃蟹或者大龍蝦
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃海鮮，壹般的小蝦蟹算不上硬菜，最多算是開胃菜，但是2斤的龍蝦或者盤口大的螃蟹絕對算是硬菜，當然價格也是不菲。
6、牛頭或者驢頭
不知道大家吃過牛頭宴或者驢頭宴沒有，那麽大的壹個頭烹飪好，放在那裏都會感覺龐然大物，這也是最近幾年興起的壹種吃法，幾個人圍坐壹桌，桌上僅僅擺上壹個牛頭或者驢頭，周邊配點涼菜，這牛頭或者驢頭絕對算是整桌最硬的菜。
以上是給大家分享的我認為的6種硬菜，歡迎大家進行補充，不說了，到中午了，又該整點硬菜喝個二兩了。
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