相傳唐代著名詩人元稹在通州（今四川達川）任司馬時，有壹天去酒樓喝酒。餐桌上的壹種牛肉片色澤紅潤有光澤，令人賞心悅目，香辣可口。吃後香脆自融無渣，回味無窮，令元稹贊嘆不已。令他驚訝的是，這牛肉片非常薄且半透明。當用筷子舉起它時，紅色牛肉片上的絲綢紋理會在燈光下在墻上反射出清晰的紅色圖像，非常有趣。他突然想起了當時北京的流行？光影戲？（現在俗稱皮影戲，在表演過程中用動物皮或紙板制作的人物剪影用燈光投射到幕布上），奈爾有多相似，當他有心情時，他會立即調用它？鄧英牛肉？。那麽大川的牛肉是根據什麽來的呢？鄧英牛肉？這個名字廣為流傳，成為四川著名的土特產。
鄧英牛肉與眾不同，它的選材和做工都很講究。壹頭牛宰殺後只能取十幾塊腿重點肉和裏脊肉，合計只有十幾公斤。用長刀將肉切成非常薄的片，加入草、丁香、草果和其他十多種香料混合均勻，將肉片鋪在竹籃上，暴露在陽光下以去除水分，將其放在專用烤箱中，控制濕度並烤至熟，將其放入襯有油紙的竹筒或紙筒中，用純香油混合，撒上少許胡椒粉並密封。據記載，清光緒年間，大仙縣城關大西街壹家飯店的老板劉廣平制作了當時最著名的鄧英牛肉。1935，該酒店將當地特產竹筒鄧英牛肉送到成都青羊花博會參展，被評為壹級食品。
目前，鄧英牛肉的主要產地是大仙和重慶，兩地的產品不斷發展，各有優勢。壹位美國畜牧業專家曾說，鄧英牛肉不僅是壹種美味的食物，而且是壹種精美的工藝品。如果能夠保證供應，國際市場上的價格可以比目前的出口價格高出4-5倍。然而，鄧英牛肉的生產受到原料短缺的限制。
鄧英牛肉概述鄧英牛肉是壹種四川風味食品。它有100多年的歷史。後腿牛筋切片，腌制，幹燥，烘烤，蒸，炸和油炸。又辣又甜，深受人們的喜愛。因肉片薄而寬而得名，能穿過光影，有民間皮影戲的效果。這是四川大仙縣的傳統名吃。牛肉片薄如紙，又紅又亮，又辣又脆，細細咀嚼，回味無窮。市場上生產的？鄧英牛肉？產品有很多品牌，重慶和其他地方也有很多品牌，但最正宗的是大仙本地品牌？光影？卡片。
鄧英牛肉的營養價值牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於任何其他食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉的燃料來源。