清末創建於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉。他做的涼粉鮮嫩爽口，調料又辣又香。他逐漸出賣了自己的名聲。謝佳世代專賣涼粉，後來在川北正式開設涼粉店。現在它已經遍布全省，成為壹種著名的小吃。
川北幹粉自清末出現以來，以其獨特的紅、辣、醇、鮮、爽的川味而享譽巴蜀，流傳至今。
當時，曾是南充縣江村壩農民的謝天祿在中渡口搭棚賣熊涼粉。他的涼粉制作精美，從研磨攪拌到調味配味，行人品嘗後贊不絕口，謝涼粉壹舉成名。後來，農民陳仔細研究了謝涼粉的生產技術，取其優點並加以改進，謝涼粉的生產技術得到進壹步改進。他挑選新鮮的白豌豆，用小磨研磨。他非常註意撥火。他做的涼粉細嫩，勁道綿軟，清亮不透明，細膩連續，調味更巧妙。很快，陳氏涼粉在川北地區名聲大噪，“川北涼粉”不脛而走。至今，南充、成都、重慶等地的壹些涼粉店仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆。老壹輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，特意品嘗了川北涼粉。
川北涼粉不僅以其獨特的制作而聞名，而且以其精美的配料而聞名。主料是用辣椒、花椒、生姜、蔥葉和冰糖混合而成的紅油，以及精選大蒜制成的蒜泥，可謂色香味俱全，風味獨特。
2.牛奶面湯
牛奶面湯，顧名思義，白而濃而不膩。這湯是用豬骨做的。燉之前，先把“棒子骨”（即腿骨、脛骨等）沖洗幹凈。）反復，在沸水鍋裏燉壹會兒，然後沖洗幹凈，然後打碎骨頭用旺火燉至湯變成乳白色。調味品主要是胡椒、味精和鹽用植物油炒。吃的時候，將牛奶湯倒入碗中，舀入煮好的細面條，並在上面加邵。與醬油和切碎的新鮮青海辣椒或“施舍雞”（即冷雞肉片）壹起食用。因為碗中沒有紅辣椒，所以在當地也被稱為“清湯面”。它是壹種便宜，美味和營養豐富的早餐小吃。
燉雞面
宜賓特色燉雞面，選料嚴格，做工精細，色澤乳黃，鹹香醇厚，入口爽滑。8月，1990榮獲“四川風味小吃”金獎。1992九月榮獲“四川名小吃”金獎。
燉雞面1.2元/50g；黃鱔面1.4元/50g；牛肉面1.5元/50g；三鮮面1.0元/50g；辣子雞面1.5元/50g；口磨面1.0元/50g。
4.廣漢纏絲兔
產地:中國四川廣漢。
工藝:廣漢纏絲兔選擇皮下脂肪肥厚豐滿的活兔，對準頸動脈，用棍子打死，立即用麻繩吊起來剝皮。在血液完全凝固之前迅速剝下皮，從後腿開始剪皮，以免傷到肉。兩條腿的皮撕裂後，切掉尾巴，用刀從臀部輕輕切開皮膚，並用手將其直接拉到頸部，然後將兔皮全部切掉，然後將其開膛，剁掉腳和爪子，用清水洗凈並放入水箱中。每100只新鮮兔子使用5斤鹽、0.5斤姜和1兩胡椒。將壹層兔子和壹層輔料分層堆疊，頭和腿重鹽，腰輕鹽。壹天後，將其倒置，再腌制壹天，然後加入醬油、豆豉、大豆油和糖等輔料。此外，還有味精、花椒、花椒、五香粉等。混合研成細末，調成糊狀，均勻塗抹在魚腔和腿部深層肌肉上。此時可用壹根約2.5米的麻繩從後腿至前頸部纏繞，腹部應呈圓形定型，直至紮緊並紮成細圓柱形。卷繞後，放在通風處冷卻，等待0到3天即可得到成品。壹般來說，食用方法是將其取出並在溫水中沖洗，將其剁成大塊，並在食用前將其放入鍋中煮熟。它的顏色均勻，味道鮮美鮮嫩，肌肉緊實。
特點:色澤紅潤，肉質細嫩，鮮味悠長，高蛋白低脂肪。
5.梓潼酥餅
又稱“薄脆”和貢餅。
產地:中國四川梓潼。
歷史:唐朝天寶年間安史之亂時，玄宗避難蜀地，途經梓潼上亭浦。有人進貢此餅，玄宗品嘗後贊不絕口，於是梓潼酥餅在長安家喻戶曉，經常被人津津樂道，被稱為進貢餅。由此可見，它的生產歷史應該超過壹千年。
工藝:主要原料是面粉、豬油、植物油、糖和芝麻。制備方法包括以下步驟:將第壹面粉制成發酵面條，與幹面混合，不發酵；將第二個面粉與花生油混合，加入糖或椒鹽粉，揉成餅胚，然後用雙面鏟烘烤，控制合適的溫度，烤至酥脆。烘烤後放在平板上，加壓冷卻，10分鐘後攤平，即為成品。
特點:黃亮色，圓如秋月，以質地脆甜渣而聞名。且色、香、味、形長久不變，以做工精細、風味獨特而聞名。
6.爐邊牛肉
火燒砭子牛肉是古代鹽都的傳統特產，以質量上乘、味道鮮美、片薄如紙、香味悠長而聞名。火燒眉毛牛肉起源於清朝，已有200多年的歷史。它選材嚴格，刀工精細，工藝精湛，風味獨特，清香爽滑，回味悠長。自貢市食品公司臘肉加工廠生產的魏紫牌火鞭子牛肉榮獲商務部優質產品獎和1988首屆全國食品博覽會銀獎，榮獲巴蜀美食節金獎。
7.魚皮花生
魚皮和花生皮外酥裏嫩，甜鹹適中，香脆可口。主要原料有花生仁、蛋糕粉、糖等。經過制糖、包坯、烘烤、抹醬等工序，精心制作而成。