羊蠍子火鍋（羊脊骨）500克；水豆腐200克；白菜葉200克；紅蘿蔔100克；蔥壹棵；姜片1壹小塊；香萊2棵；砂仁壹個；辣椒幹3個；良姜2片；茴香5克；麻椒5克；生抽醬油10ML；老抽王10ML；鹽適量；米酒10ML；桂丁；胡椒粒。把羊蠍子火鍋清洗之後，放入鍋中倒進冷水，走紅燒開後，再煮3min以內，隨後撈起用溫開水沖洗羊蠍子火鍋上粘附的白沫子，預留鍋中放入適當油，倒進全部香辛料文火爆鍋出香氣後，倒進羊蠍子火鍋煸炒2min出香氣
鍋內倒進能夠未過肉的沸水，大火燒開後，再度將白沫撇掉，改為中文火，隨後倒進生抽醬油，老抽王和米酒，倒進火鍋或是石鍋中蓋上蓋子燉1個鐘頭之後將切割成滾刀塊的紅蘿蔔放入鍋中，再倒入少量的鹽再燉20min之後將水豆腐切成塊，將白菜葉拿手掰成小塊，都放進羊蠍子火鍋鍋中，再燉5min，上灑香萊熄火就可以
海鮮醬油清燉羊蠍子火鍋（牛肉）羊蠍子火鍋2斤；蔥蒜、辣椒幹；米酒、老抽王、辣醬、鹽；八角、桂丁、良姜、麻椒；小蔥1根、綠青椒2個、孜然粉；白芍2片、山柰1顆，肉豆蔻1顆。先把羊蠍子火鍋用小水泡2-6鐘頭，正中間換壹次水。泡流血水，聽說也可以除去羊膻味。最終瀝幹水分。起油鍋，進行爆香蔥蒜、辣椒幹，放進羊蠍子火鍋煸炒1min，倒進米酒、老抽王，我都放了好朋友送的江西紅線椒醬。煸炒勻稱後加沸水，抹過羊蠍子火鍋。
放水抹過羊蠍子火鍋，這壹水少了點。我又加了壹些水，忘拍照了。調壹下鹹度，要比平時的菜略鹹壹點才好吃。走紅開後轉文火1個鐘頭。（我講的文火就是指正中間那層火）1小時後添加小蔥段、蒜頭粒3粒、八角1個、桂丁1段兒、良姜2片、麻椒20粒，白芍2片、山柰1顆、肉豆蔻1顆。倘若感覺不足辣不夠鹹，這個時候可以加辣椒幹、鹽。再次走紅開後轉文火三十分鐘。走紅收壹點料汁的與此同時放進綠青椒圈，翻拌。臨出鍋前撒壹層五香粉，再翻拌。盛出。真的是好吃的根本停不下來。
羊蠍子火鍋羊蠍子火鍋；生抽醬油；老抽王；米酒；黃豆醬；蔥；姜；蒜；良姜。冷水涼水拔生羊蠍子火鍋，把鮮血變清亮最好是。隨後冷水上鍋煮，水開後把血沫撇出來。變大料，良姜，蔥蒜，米酒，甜面醬，老抽王，生抽醬油，等水開。蓋蓋子，文火煮2鐘頭，期內用筷子紮下，肉捅透後加鹽，再20min到三十分鐘，熄火起鍋啦！越泡越美味。