夾心蛋糕
難度:小菜(中級)
時間:30-60分鐘
主要成分:
兩個雞蛋
55克低筋面粉。
5克可可粉
糖10克
蜂蜜30克
植物油15g
配件:
適量蜂蜜
椰子醬
練習步驟:
1.將蛋清放入無油無水的幹凈容器中，用電動打蛋器打1次，加入細糖，打發蛋清至如圖所示的幹發泡狀態。
2.然後送蛋黃和蜂蜜的混合物，直到體積蓬松，顏色變淺。加入植物油，繼續攪拌均勻，直至呈淺色蓬松狀。
3.將壹半打好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻。攪拌均勻後，倒回蛋清碗裏，繼續攪拌均勻，直到完全混合。
4.過篩後將低筋面粉倒入蛋糊中，用橡膠刮刀從下往上快速攪拌，使面粉和蛋糊充分快速混合。然後將壹半的蛋糊分入用溫水混合的可可糊中，攪拌均勻。
5.兩種蛋糕面糊準備好，然後開始烘焙(以下是重點)。烤箱只是提前點火預熱到200℃。首先將壹半的原蛋糕面糊挖入塗有壹層薄薄黃油的八寸見方的蛋糕模中，用刮刀刮平，使面糊均勻地塗在蛋糕模底部。
6.放入烤箱，在最上層烤4分鐘左右，至蛋糕表面呈金黃色，立即取出。將另壹半可可蛋糕面糊挖入蛋糕模具中，用刮刀刮平(此時註意不要燙到手)，放入烤箱，繼續烘烤4分鐘左右，直至蛋糕表面呈金黃色。拿出來。重復這個過程，直到蛋糕面糊用完。可以烤4-5層左右的蛋糕(我烤了4層)。
7.烘烤後的蛋糕冷卻脫模。這個時候的蛋糕很薄。把它切成4塊方形的小蛋糕。切開後，從剖面上可以看到層理。
8.在小蛋糕表面鋪壹層蜂蜜(除了配方)，再放壹個蛋糕在上面。繼續鋪上壹層蜂蜜，再放上第三塊蛋糕。然後塗上蜂蜜，放上第四塊蛋糕。每塊蛋糕都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。制作完成後，用刀把蛋糕四周的邊緣切掉，讓四面都有明顯的層次感，然後把蛋糕切成兩個長方塊，在蛋糕表面撒上雪花圖案的椰子。
榴蓮千層餅怎麽做(超詳細的蛋皮翻轉攻略)
榴蓮千層餅的做法
(1)食材:大雞蛋、3個白糖、40g純牛奶、280g淡奶油、20g黃油、20g低筋面粉、120g淡奶油(夾心奶油部分)、500g白糖(夾心奶油部分)、50g榴蓮、300g。
(二)輔料:鹽1克檸檬汁3滴。
(3)榴蓮千層餅的步驟:
1.將雞蛋打入鍋中，加入細鹽和白糖。
2.攪拌直到糖融化
3.加入牛奶和鮮奶油，攪拌均勻。
4.加入融化的黃油，攪拌均勻。
5.加入低粉，攪拌均勻。
6.用篩網過濾至少四次，使面糊更加細膩無氣泡。
7.面糊會沈澱，用的時候要攪拌。準備壹個不粘鍋。我用的是10寸不粘鍋，可以烤16個煎餅。往鍋裏舀壹勺面糊，拿起鍋，翻勻。
8.然後用小火煎。
9.等皮鼓起來冒泡就熟了，不用翻面了。
10.立即將鍋放在濕抹布上冷卻鍋。
11.用手輕輕提起壹邊，壹提起就可以拆下來。
12.把烤好的面包皮堆在壹起。最後我做了壹個更大更厚的餅皮，放在頂層更漂亮。
13.因為蛋糕的外皮不是很圓，如果想看起來漂亮，就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力按壓，去掉多余的部分。
14.500克淡奶油和50克白糖可以稍微硬壹點。
15.將300克榴蓮攪拌成泥。不喜歡就不用攪拌了。
16.將榴蓮泥與奶油直接混合，用橡膠刮刀攪拌均勻。想擦的均勻漂亮就用這家夥吧~不用就無視這家夥吧~開始擦吧！放壹層蛋糕皮。
17.均勻鋪壹層榴蓮奶油，再均勻鋪壹層蛋糕皮和壹層榴蓮奶油，以此類推。從模具中取出
18.用抹刀擦掉周圍多余的奶油，然後蓋上更大更厚的餅皮。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。切的時候絕對好看。
如何讓千層蛋糕的蛋皮有彈性？
加入澱粉或蛋清粉
自制千層餅可以提前做好雞蛋皮嗎？
當然可以。有什麽不懂的可以參考我的做法，如下:
首先，我們需要做好千層蛋糕裏的班戟皮。首先，準備好以下材料:
板極皮材質:(8寸圓模尺寸約為13張)
低粉160g牛奶00g雞蛋2-3顆糖40g黃油30g香草精，吉士粉(如無省略)。
1將第壹步的所有材料混合，攪拌均勻。如果有料理機，可以放進去直接打。如果沒有，最好過篩。充分混合後，靜置30分鐘。
2將調好的班記皮蛋液在鍋裏用小火抹成蛋皮，註意火候，不要燙著，這樣顏色才會有亮黃色。
接下來，我們要做壹個陷阱。這是奶酪奶油部分的材料:
淡奶油250g奶油芝士250g糖120g檸檬汁可以省略。
1將第四步的食材打勻，攪拌均勻，形成芝士奶油陷。
取五個芒果，切成小塊。
3準備好上面的材料，下面就可以“蓋房子”了。取壹個8寸的圓形模具，按照壹層班戟皮，壹層奶油，然後每三層奶油壹層芒果粒的方法堆積，總共(至少)做了12層，其中有芒果粒的有三層。
表面的裝飾可以根據個人喜好隨意擺弄。我做芒果花。我需要2-3個芒果來裝飾。把芒果切片，擺個姿勢。
5芒果裝飾外圍擠壹圈鮮奶油。
6在芒果花上放壹些鋼球糖。
7這個蛋糕經過這壹步就基本完成了！
但是如果是生日蛋糕，可以繼續下面的步驟。
1準備適量的黑白巧克力。
還有我最喜歡的生日快樂文字模具。
3.將巧克力加熱融化，倒入模具成型。
在蛋糕上面放壹張巧克力生日賀卡。
再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好了！
需要註意的事項
1，請選擇成熟的芒果，讓蛋糕有濃郁的果味。
2.塗抹班戟皮的時候壹定要註意火候，最好保證每壹塊大小差不多。
3.因為蛋糕裏有新鮮水果，所以做好之後要盡快吃。
千層餅的皮怎麽做
材料:雞蛋10，低筋面粉150G，奶粉，糖，咖啡，少許泡打粉。
1分離蛋黃和蛋清，蛋清加少許鹽，蛋黃加奶粉和糖。
送來2個蛋白
3蛋黃也要打發到顏色變淺，體積是原來的2-3倍。
4將蛋黃加入咖啡中，攪拌均勻。將蛋黃和蛋白混合。
5面粉和泡打粉過篩，混入蛋液中。
6.蛋糕糊做好之後，把蛋糕糊裝進塑料袋，在塑料袋底部剪壹個小洞。
7燒熱鍋，放少許油進去，攤勻。我會把鍋底的卷紙擦幹凈，把蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地板的顏色變成焦糖色後再翻過來。繼續在上面擠蛋糕。
想要多少層就重復這個動作，壹般是7層或8層，否則蛋糕太厚。
都是壹些很簡單的食材，最主要的是要有耐心，有幾點註意事項:
1蛋糕糊不要放奶油。我已經試過很多次了。無論哪壹步放奶油，都只會根據個人口味浪費雞蛋，奶粉，糖等等。
我喜歡多加點奶粉，掩蓋雞蛋的味道。
2蛋清和蛋黃要分開發(不用電動打蛋器會打碎)。壹般書上沒說要送蛋黃。我覺得蛋黃送蛋糕比較好。
做蛋糕時，要來回搖動鍋子，使鍋底顏色均勻。
基本就是這樣。如果有烤箱，160把蛋糕糊倒入模具35分鐘就可以了，比較方便。
做千層餅蛋殼奶是煮的還是生的？
材料
外殼
兩個雞蛋
糖15g
鹽1克
玉米澱粉40克
低筋面粉75克
牛奶(或水+奶粉)280ml
黃油(動物)15g
三明治
其中壹款6寸的奇峰蛋糕，用的是水果派的配方。
動物鮮奶油100ml
糖30克
榴蓮肉用半個榴蓮，根據個人喜好增減。
榴蓮千層餅的做法(超細致蛋皮烘焙入門)
雞蛋皮糊:
將雞蛋、糖和鹽加入盆中，攪拌至糖融化。
加入100g常溫奶，攪拌均勻；
分別加入玉米澱粉和低筋面粉，攪拌均勻(這壹步最好用手攪拌，但是需要耐心。如果太麻煩，用電動打蛋器攪拌到沒有疙瘩，追求完美的可以再篩壹遍)。
在水中加熱黃油，直到它融化成液體；
剩余的180g牛奶加熱後混入前面的面糊中，此時面糊變得溫熱(這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融化到面糊中，不與面糊混合時不會凍結)。
將黃油液加入溫熱的面糊中，快速攪拌均勻；
冰箱冷藏半小時備用。
這個時候可以剝榴蓮，打奶油。
將鮮奶油倒入打蛋器，加入糖，用200w打蛋器打4分鐘。這種蛋糕不需要太多的奶油狀態，稍微軟壹點或者硬壹點都可以。
取出面糊，開始翻皮。
此時的面糊狀態類似於淡奶油的稠度。平底鍋是8英寸10英寸或更大。用稍微大壹點的皮包包著的蛋糕，很好切，也很漂亮。如果鍋有點粘，每次刷壹層薄薄的油在上面，不粘鍋就不用了。
開中火，然後舀壹勺面糊到鍋裏，快速晃動鍋，讓面糊均勻地刮在上面，直到面糊變色，然後關火，稍等片刻，讓余溫再次升溫，出鍋。
這個量大概是12張，再厚壹點也沒關系，8-12張都行，皮不夠還有奇峰蛋糕片，不會膩。
烙好後，放冰箱冷藏壹段時間。
利用這段時間把奇峰蛋糕切成如圖。
取出餅皮，組裝蛋糕~
從下到上:壹層皮，壹層奇峰蛋糕片，壹層薄奶油，壹層皮，壹層榴蓮肉，壹層皮，壹層薄奶油，壹層榴蓮肉，如此類推，如圖。
如圖所示。
搞定了。妳可以用巧克力和水果來裝飾它。
千層餅的制作方法
可以參考以下做法:
材料:低筋面粉160g，雞蛋2個，糖粉40g，黃油30g，牛奶480g，動物鮮奶油500ml，芒果4個，細糖70g。
步驟:
1，雞蛋打散，加入糖粉打勻(不要送走)；
2.加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀面糊；
3.將黃油在水中融化成液態，倒入面糊中攪拌均勻。將糊狀物過篩，放入冰箱冷藏半小時。
4.鍋裏抹壹層薄薄的油，加熱，煎壹勺面糊(約70 ml)凝固。不要翻過來；
5.依次煎面糊。煎出約12片，放涼待用；
6.取壹個幹凈的沒有油和水的容器，加入冷鮮奶油和糖，打發走；
7.芒果洗凈，取肉；
8.將未巴氏殺菌的壹面朝上放在裱花臺上(沒有裱花臺)，鋪上鮮奶油，壹次做兩層。從第三層到第六層每層鋪上奶油，再鋪壹些芒果肉，再鋪上奶油，再鋪下壹層蛋糕皮；
9.做最後壹層的時候，先在餅體周圍裹上煎餅(可以全裹，也可以油炸)，然後抹上奶油，蓋上最後壹塊班基。
如何把lady m美樂家蛋糕做薄？
在平底鍋裏煎雞蛋皮，首先混合蛋液:雞蛋，黃油，牛奶，蛋白粉，澱粉，鮮奶油，糖和鹽。
榴蓮千層蛋糕怎麽做
材料:榴蓮肉700克，雞蛋2個，低筋面粉150克，牛奶500克，黃油30克，糖30克，淡奶油500克，細糖60克。
輔料:適量的油和鹽。
步驟
1.兩個雞蛋
2.加入30克糖，攪拌至糖融化。
3.加入純牛奶，攪拌均勻。
4.加入純牛奶，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
加入黃油
7.蛋液過濾後冷藏30分鐘。
8.沒有必要在鍋裏放油。小火加熱平底鍋，將壹勺蛋液攤成蛋卷，差不多就起泡了。該配方可制作約10張雞蛋皮。
9.榴蓮肉拿出來放在碗裏用勺子壓成泥。
10.在鮮奶油中加入60克糖，使其變得更硬。加入榴蓮肉，拌勻。
11.然後壹層壹層的用榴蓮奶油餡，這樣就可以把奶油用完了。
如何用簡單的幾個步驟做出美味的榴蓮千層蛋糕？
榴蓮千層蛋糕的步驟
1.將雞蛋打勻，加入牛奶、糖粉和融化的黃油，然後篩入低筋面粉打勻，放入冰箱冷藏半小時。
2.將榴蓮去核並壓碎。
3.奶油和小許糖粉攪拌備用。
4.用不粘鍋煎面糊，每張皮都可以用勺子煮。炒好後放入無水盤中，稍凍後即可使用。
5.用壹個無水的盤子，攤壹個雞蛋皮，鋪壹層薄薄的奶油，鋪壹層榴蓮肉，等等。把榴蓮肉和奶油混在壹起更容易攤開。
6.拍壹張成品圖，放冰箱冷藏2小時再切，就可以享用美食啦！
7.雖然切面的層次不是很清晰，是因為榴蓮肉的緣故，但是口感極好~