貴州不容錯過的美食；
貴州的早餐有時從壹碗米粉開始，但米粉在貴州壹年四季都可以吃，壹天三次，不分早晚。
在貴州，貴州有許多種粉，如牛肉粉、羊肉粉和腸粉...每個地方都有自己獨特的米粉，其中遵義羊肉粉、興義羊肉粉、水城羊肉粉和金沙羊肉粉很有名。
遵義羊肉粉具有“鮮香麻辣”的特點。酸粉是壹種經過發酵、味道微酸的粗米粉，註重原湯的原汁原味。還有蝦椒。“蝦”是遵義下面的壹個鎮。生產的辣椒非常有名。辣椒更香，辣味更少。它們被曬幹並磨成糊狀辣椒。拌在壹起的蝦羊肉粉看起來很清爽，湯底加了胡椒粉增麻。
興義羊肉粉是醬香派。上菜前，妳應該在湯底裏加壹點調味汁。粉的味道不錯，醬料很重要。水城和畢節金沙的羊肉粉是用胡椒調味的。水城羊肉粉用顆粒較大的粗辣椒調味，食用時加入花椒粉和紅油。
金沙羊肉粉是畢節市金沙縣沙土鎮的特產，憑借粗粉和辣椒面的結合，在眾多菜系中獨樹壹幟。畢節還有砂鍋羊肉粉、脆皮哨子粉、織金蕎麥涼粉等等。
在貴州，妳不僅可以談粉，還可以吃面。
清脆的哨聲。“脆皮哨”是貴州人對豬油渣的稱呼。將脂肪切成丁，放入油鍋中，直到大部分脂肪被煮出，脂肪丁金黃酥脆，“脆哨”就熟了。當肉中的油煮出60%至70%時，需要倒出少許豬油並加入酒和其他調味料進行翻炒。取壹個裝有面條的哨子，加入食用油、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、紅油等調味料，炒香哨子，倒在面條上，壹碗熱氣騰騰的哨子面就成了。
腸面。肥腸、血旺、脆哨、脆面和紅油是香腸面的基本要素。可以多加壹個煎蛋，泡在紅油湯中。
貴州遵義的豆腐面是壹種特殊的食物，由豆腐和面條組成。豆腐是酸湯豆腐，由輕微發酵的窖水制成。面條和豆花浸泡在豆漿中，然後在食用時蘸水。
“貴州是個怪，辣椒是道菜。”在貴州，蘸水的核心是辣椒，每種辣椒，如焦辣椒、爛辣椒、油辣椒、烤青椒、巴贊辣椒，都與豆豉、木姜子油、蒼耳子根、肉末、姜末、蔥花、醬油、鹽、味精和辣椒混合制成不同的調味料。破碎耳朵的根源是浸在水中的靈魂。
蘸水，或濕或幹，做成汁、醬、配菜或菜，這是貴州風味的靈魂。貴州美食:素瓜豆、大白菜豆腐、豆腐果、土豆餅、絲娃娃、狼牙土豆、豆腐餃子……都離不開蘸水吃根。
俗話說“三天不吃酸的，走路都會跳”。酸湯是貴州的壹種特殊飲食，可分為紅酸、白酸、蝦酸、臭酸和鹽酸。其中紅白酸湯是大眾最容易接受的口味，紅酸湯更受歡迎。紅酸湯是用中國西南特產的小番茄（當地人稱為“辣椒角”）和山蒼子發酵而成的。酸味醇厚芳香。
貴州最有名的吃酸湯的地方是貴州凱裏。著名的酸湯魚采用紅色酸湯，用當地香料如鯉魚或鯰魚、草魚、胡椒和胡椒等冷煮而成。酸湯魚的吃法是大火煮，搭配白菜、面筋、酥肉、豆腐皮等壹起食用。
酸湯其實就是火鍋。湯底+配料是最常見的組合，火鍋能上的配菜都可以放入酸湯。除了酸湯魚，還有酸湯牛肉、酸湯羊肉、酸湯排骨、酸湯豆腐、酸湯肥腸、酸湯兔肉和酸湯餛飩...比如白酸湯牛肉，是用谷物和淘米水發酵而成的，爽口又風味十足。
絲綢娃娃也叫素春卷。壹小塊面團裏卷著幾十種素菜，如豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等絲狀素菜，清清爽爽。它是壹個絲綢娃娃，用壹勺蘸水的紅色酸湯包裹著酸湯。
貴陽著名的酸湯豆腐是用自然發酵的豆粕成型的，豆腐略帶酸味。將酸湯豆腐塊放在炕上至酥脆，橫著切開倒入耳根糊上辣椒湯。
酸湯豆腐碾碎入味，擠成丸子，下鍋油炸，就成了貴陽著名的“豆腐餃子”。
蝦酸作為輔料用於烹飪牛肉、豆腐、大腸、雞肉、排骨等。，還可以作為火鍋的調料。蝦仁酸牛肉，牛肉不需要腌制，直接切成條。建議選擇前肩肉，牛腩和後腿肉，用蝦酸醬烹飪時味道會更好。
糍粑辣子雞是貴州的名菜。汽巴椒是壹種非常重要的配料。新鮮的遵義辣椒或花溪辣椒煮熟後，與生姜和大蒜壹起放入滾碗中，制成細粘、軟糯的辣椒，染成鮮紅色。糍粑辣椒和壹點甜面醬結合在壹起制成獨特的“辣醬”，與雞肉壹起炒。
貴陽的豆米火鍋很好吃，在其他地方吃不到。豆米貴州大畢地區盛產蕓豆。豆子提前浸泡12小時，然後將壹半放入湯裏，搗碎並煮熟。當鍋底變厚時，加入蒜苗增加味道，加入西紅柿增加新鮮度。最後加入香菇和豆芽。
貴州還有豆豉火鍋和豆皮火鍋，讓很多外地人不敢吃，豆豉的味道襲人。
習水豆腐皮火鍋是黔北當地人最喜愛的美食之壹，也是貴州少有的麻辣香香火鍋。湯底由炒辣椒、香料和胡椒等香料以及蒜苗、碎耳朵和酸蘿蔔制成。
biī是從牛羊胃中取出半消化的草，制成鍋底，加入胡椒和辣椒，煮羊肉和蔬菜制成的湯。煮好的牛肉扁湯有點苦，但越吃越香。它流行於黔東南地區，是侗族同胞的傳統美食。
貴州的美食很多，不如找個時間去貴州感受壹下酸辣。