在廣東的話，龍蝦有以下21種作法．1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）5）。上湯焗龍蝦（去殼、起肉，油泡後以高湯焗煮；筵席大菜）。6）。芝士焗龍蝦（中式做法：起肉拉油；高湯、牛油芝士調成汁醤，下龍蝦球炒勻，加蓋焗）。7）。油泡龍蝦球（起肉；先拉油，再下料頭拌炒調味。高難度之大菜）。8）。豉汁龍蝦球（連殼斬件；先拉油，後下調味汁拌炒。港人不喜以活龍蝦制作）。9）。翡翠龍蝦球（起肉與時蔬同炒。因龍蝦用量少了，故價銭也平宜）。10）三杯醤龍蝦（臺式做法。香港人少有如此制作。以急凍龍蝦作料，不新鮮）。11）花雕焗龍蝦（以酒香取勝。為劉伶而設。上湯龍蝦做法）。12）香芒龍蝦沙律（洋為中用，香港菜的特點。龍蝦起片芒果墊底，沙律醤淋面）。13）法國龍蝦湯（法國菜的經典作。色、香、味，無與倫比）。14）拿破侖烤焗龍蝦（壹次電視美食節目，世界冠軍大賽，做了三個鐘，也看不清怎做）15）金榜題名（幾年前順德廚師得全國冠軍獎；“大良牛奶炒龍蝦球”。真的不同凡響）。16）日式龍蝦頭味噌湯（香港人創作的物盡其用壹菜式）。17）泰式龍蝦頭冬蔭功湯（物盡其用）。18）龍蝦頭泡飯（龍蝦二食的選項）。19）龍蝦頭粥（壹蝦二食的又壹選項）。20）龍蝦頭芝士炆伊面（最經典的龍蝦副料主食）。21）如是比較小壹點點的或己死了的，通常就是椒鹽、避風塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人壹看菜式，就知是什麽樣貨式的龍蝦了。其實，這也只是我所知道的壹部分而已，相信還有很多種作法的．