第壹次來到昆明,要找到哪裏有好吃的的確要花壹番功夫。
1、皇帝食品大救駕
特色指數：★★★★★
地點：光華街騰沖餌絲店
這家店已經開了20年,可謂昆明味十足的老字號了。進小店買了票,把票塞給窗口內的服務員,不壹會兒就端出香噴噴的美味,在大大的鐵皮桌前吃完,感覺就像回到國營工廠的食堂壹樣,感覺十分親切。騰沖餌絲對昆明人來說壹點也不陌生,它以名貴的騰沖漿米精制而成,柔韌細膩、醇香可口,經歷了明、清、民國三個朝代,至今已有五百多年的歷史。
推薦菜單：
大救駕——騰沖產的餌 細糯、色白、有筋骨,切成菱形片,加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香,又加入少量肉湯燜軟,再用醬料調味,最後還配壹碗酸湯,就可以上桌。吃起來辣而香,非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲壹起煮,餌絲吃起來十分柔軟細膩,湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜,把曬幹的青菜切段,撒上粗鹽,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒,放入陶罐腌制壹個月就可食用。吃起來酸辣適中,有壹股特別的甜味,口味獨特,十分開胃。
溫情提示：如果妳到店內,什麽都想嘗嘗,可以買套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ,每樣壹小碗搭配在壹起,妳可以盡情享用。
2、另類時尚泡菜店特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村鄭記泡菜風味小吃
要品味昆明的時尚味道,得去和平村。這裏除了是昆明的時尚中心,還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過小店,門口都擠滿了許多時尚MM,手裏拎著幾大包泡菜,當街就拿牙簽叉著大口吃起來,完全不顧及淑女風範。店內也會坐滿壹堆女孩子,圍在壹起吃著面前的泡菜,壹邊說笑著。鄭記泡菜特別就特別在,除了壹般的涼菜,就連新鮮水果也被拿來腌泡,而且口味十分獨特,難怪小店生意那麽好,深受女孩的歡迎。聽老板說他們的泡菜是祖傳的,已經傳了4代人,光使用的調料就有五六種,味道獨特也是理所當然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜,吃起來辣卻有獨特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚,藕香軟,毛肚香脆,辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當新鮮水果被辣椒包裹會是怎樣,妳壹定不敢想會是什麽味道。其實除了放入口中時感到微辣,吃起來卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、鹹辣醬等多種作料混合攪拌,口味十分獨特。螺螄脆而辣,十分誘人。
溫情提示：吃了那麽多泡菜,辣是肯定的,不說眼淚被辣得流出,味覺也受到了不小的刺激,這時可以買上壹杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水,酸酸甜甜,十分解辣爽口。
米線湯圓各領風騷特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村豆花米線 湯圓風味小吃店
別看小店的名字長,可店裏賣的豆花米線和豆面湯圓卻十分有名氣,許多昆明人都會老遠地尋著來吃。到小店的食客往往都會要上壹碗豆花米線,再要上壹碗豆面湯圓,就這樣壹鹹壹甜地吃起來,這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線——是涼米線中的壹個最具風味的品種。“豆花”即水豆腐或嫩豆腐,放在米線上,配以甜辣醬、甜鹹醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時把豆花攪拌開,和米線、作料拌起來享用,味道甜而辣,口感很好。
3、豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆裏輕輕搖晃,湯圓就裹滿了香香的豆面,再放進壹些紅糖稀,使湯圓不那麽幹。湯圓軟軟的,外面的豆面很香甜,味道很好。老字號裏吃昆明味道特色指數：★★★★☆推薦地點：南強街老字號鹵面
走到南強街口,遠遠就能見到壹幢紅色的木頭房子,房子正中懸掛著的壹個刻有“鹵”字的牌匾,非常引人註目。看了這個字,小店賣的是什麽美味也就自然知道了。這裏的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名,進入小店,廚房內放滿了壹排小銅鍋,高高的手把,十分特別,這些鍋就是專門用來鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進小銅鍋內,放壹點甜鹹醬油,用小火煮,待湯汁快幹時放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒,小鍋內會發出 的響聲,十分好聽。湯汁快收幹時,淋入紅油,出鍋裝碗。吃起來偏甜,鹵汁香濃,微微有點幹,可隨意打店裏提供的筒子骨湯喝,味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨制出來的,口感十分細膩。由20種藥材專門配置的鹵藥配以醬油制成口味獨特的鹵水,專門鹵制石屏豆腐。咬上壹口,皮脆而香,豆腐口感十分細膩,有很香的黃豆味和鹵水味。
4、小鍋米線——用壹個小鐵鍋,把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線等放到壹起煮,壹次正好可煮壹碗,是很傳統的正宗昆明小吃。
5、在罐罐裏吃風味特色指數：★★★★☆推薦地點：祥雲美食城雲平風味園
寶善街和南強街之間的祥雲美食城可謂小吃的匯聚地了,我推薦的是雲平風味園。因為這裏的罐罐系列壹直是我的最愛,壹小土罐美味放在妳面前,外型就那麽可愛,又怎能不被裏面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕,品種實在是多。用紅燒牛肉的湯料,在小土罐裏加入粉條或臭豆腐等不同材料,再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料,用小火煮,關火前加入壹大勺香噴噴的肉帽,味道絕對是壹流的好。
6、調糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠裏蒸上5、6分鐘,放進現調的藕粉裏,再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲,顏色十分好看。把米糕和藕粉壹起攪拌開了吃,味道香甜,不過要趁熱吃,不然稀掉後便沒有了柔韌的口感。
7、冰稀飯——用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜,冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣,十分適合夏天吃。