凱西·周出生於1966。19歲的她連決賽都沒進，但這並沒有阻止她向娛樂圈發展。這壹年無線舉辦了壹個藝人培訓班，在香港不成功的Kathy CHAU成為了第壹批學員。經過三個月的學習，她有幸與TVB簽約，參演了當時TVB全員出動的臺青劇《楊家將》，飾演楊九妹壹角。
雖然這部劇是杜琪峰在短短壹周內制作的“快消劇”，但演員陣容的豪華卻讓它成為了港劇史上的壹個神話，而周凱茜也因為這部劇壹舉成名。
這壹年，Kathy CHAU不僅完成了她的工作，還在情感上找到了壹個家。她和呂良偉因為拍攝《孤島風暴》而相戀。那時，呂良偉已經是壹個著名的演員，他們的戀情轟動壹時。
Kathy CHAU入行以來資源壹直挺不錯的。她參演了獲得年度收視冠軍的電視劇《流氓大亨》，風靡香港和東南亞的爆款劇《我不能原諒》，主演了《今生無悔》、《末代皇帝》等電視劇。這些高質量的戲劇使凱西·周的知名度上升，成為香港炙手可熱的女演員。
那時候的凱西·周真是明艷動人，每壹幀都如畫。
1994期間，臺灣省金牌制作人楊佩佩著手籌備《屠龍記》，凱西·周受邀飾演周若芝壹角。
收到這個邀請的時候，她壹開始是拒絕的，因為看小說的時候不喜歡這個角色。但她認同導演告訴她的:周芷若是個可憐的人，在愛情上不幸福，在主人的控制下無法掌控自己的生活。
所以她接受了挑戰。這部劇播出後反響非常強烈，尤其是周芷若飾演的周芷若這個角色，不同於趙雅芝的楚楚可憐，也不同於黎姿的妖嬈妖艷。她演繹的周芷若，可愛的時候像天使，殘忍的像蛇和蠍子。風頭壹度蓋過了葉童飾演的趙敏，甚至有人說凱西·周之後就沒有周芷若了。
在接受采訪時，回憶起26年前拍攝的這部電視劇的有趣故事，凱西·周講述了壹些至今令她印象深刻的幕後故事。她說她在拍壹個練武術的場景的時候，每天都要面對壹副白骨。後來有人告訴她，那骨頭是真的人骨，不是道具。被告知後，凱西·周突然想到，難怪每次看這個“道具”都覺得很逼真，裏面還有血跡。
當我知道真相的時候，我後背發涼。但這個正邪角色讓凱西·周的名聲更加響亮，臺灣省影視圈都有她的壹席之地。
1997左右，她與壹家日本代理商簽約，發展並不理想。她還被迫拍了幾套內衣相冊。後來，她轉投亞視，與陶大宇和譚耀文合作《漂洋過海》，獲得非常驚人的反響。
當我以為自己又可以在亞視大展拳腳的時候，她的身體出現了狀況，患上了紅斑狼瘡，於是她停拍了幾年。
2002年，她在北京買了房，工作重心逐漸向內地轉移，但人緣大不如前，接的角色大多是做婆婆的bit part。
2018，周芷若已經成為壹個滅絕的老師。
如今54歲的她，工作日程已經大大縮減。她大部分時間都待在家裏，分享花園裏的花草，花園裏的各種新鮮蔬菜，四只可愛的狗狗陪伴著她，在社交平臺上分享她的廚藝。