1.面團配方比例:高筋面粉500克，鹽3-5克，清水260克。
在面粉中加入鹽可以增強面粉中蛋白質膠體的致密性，即增加面粉的筋性，使面團更具彈性、延展性和耐蒸煮性，使面條的口感更筋道。
2.碗中料汁的比例為鹽3克、雞精3克、味精2克、花椒粉2克、醬油5克、生抽3克。
然後準備壹些小蔥和蒜末，以及適量的辣椒面和胡椒粉，可以根據自己的口味進行調整。
3.料油比例:八角2個、小茴香2克、香葉2片、桂皮1節、豆蔻2克、花椒2克、草果1個、蔥10克、姜3克、香菜適量。
炸出來的油充滿了復合香氣，用作潑油的油更好吃。
1.拌面。將面粉和鹽放入盆中攪拌均勻，然後慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀時將其擠壓成面團。
2.揉醒。面團松弛10分鐘，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，繼續醒發30分鐘，然後揉成細膩光滑的面團。
3.制作面條胚。把揉好的面團揉成長條，切成大小均勻的面團，壹個個揉成圓潤光滑的面團，用手按扁，醒發5分鐘，然後搟成舌狀，這樣面胚就做好了。
4.封油醒神。將面團胚放入鍋中，在每個面團胚上均勻塗抹壹層食用油，然後用保鮮膜密封醒發2小時。油封防止面胚粘連和失水，長時間醒面後方便和面。
5.炸食用油。八角、茴香、香葉、桂皮、豆蔻、花椒、草果、蔥、姜、香菜清洗幹凈，控幹水分，鍋中倒入更多的食用油，放入香料，小火慢慢炒至香料變成棕色，然後關火燉壹會兒，然後過濾掉材料備用。
6.拉去做面條。取出醒發好的面條胚，用筷子在中間壓壹條縫，然後用雙手在兩端慢慢拉動，然後從筷子壓到的地方將面條壹分為二。
7.煮面。鍋中倒入更多的水，燒開後加入壹勺食用鹽，然後加入面條。水沸騰後，分三次向鍋中加入少許水，以增加面條的強度。
8.向鍋中加入調料。當煮熟的面條顏色鮮艷時，意味著面條煮熟了。將它們撈出放入碗中，然後在面條中加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、醬油、米醋、切碎的小蔥、蒜末和辣椒粉。
9.倒入進料油。將油倒入炒鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，激發出洋蔥、大蒜和辣椒的香味，這樣油潑面就做好了。
以上是陜西油潑面的配方比例和制作工藝。天冷了，來壹碗整個人都充滿了能量。如果妳喜歡它，妳還不如在家做。