什麽是荸薺？
荸薺是壹種麥芽糖！麥芽糖可以分為不同的名稱，如糯米，糯米，糯米，糯米和糯米。根據制作工藝和配料的不同，有糯米飯、糯米飯、糯米飯和糯米飯。溫度越高，麥芽糖越硬。
麥芽糖是用木薯粉加熱水發酵而成的，因其顏色淺而被稱為水醪，因此更適合用作蛋糕的添加劑。如果顏色為朱紅色，則稱為朱紅色，適合作為烤鴨和爆米花的原料。如果在生產過程中加入麥芽汁和糯米，則稱為米醪，可入藥，如醫院治療咳嗽的糖漿；至於羅仔的由來，是因為過去賣麥芽糖的人習慣敲鑼招攬顧客，所以被稱為羅仔。由於其硬度，適合添加糖果。石髓也被稱為伴侶漿，它的名字表明它具有最硬的硬度，也是糖果的添加劑。
水跳能做什麽？
甜蜜素是壹種源自日本的糖漿。它顏色透明，由發芽小麥磨成的澱粉制成。在古代，日本制作荸薺的原理與中國制作麥芽糖的原理相同，都是用麥芽中的澱粉酶水解澱粉得到糖漿。
它具有良好的液態糖保水性，可延長慕斯的穩定狀態。這樣，隨著時間的推移，木絲就不會變幹並產生水分。同時值得壹提的是，與蔗糖等幹糖相比，濕糖具有更好的降低冰點的效果，避免了慕斯（尤其是普通冰櫃）因冷卻過程緩慢而出現冰渣的情況。
荸薺在烘焙中使用的液體糖中甜度最低，同時它具有良好的保水性、合適的粘度和降低冰點的能力。它確保慕斯明亮而美麗。黑面條的甜度通常低於白面條和彩色面條。
作為具有兩個水分子的雙糖，麥芽糖原則上可以被取代。
在制作巧克力產品時，我們還會使用荸薺來防止巧克力變成沙子。
在冰淇淋中加入荸薺可以使冰淇淋在零下18度時不變成冰塊。此外，蜂蜜也是烘焙中經常使用的壹種。它的效果與荸薺非常相似。但是味道更好。尤其是新西蘭的蜂蜜是最好的。它可以有效地保持蛋糕的濕度，同時鎖住蛋糕中的水分。比如經典甜品瑪德琳蛋糕。
為什麽水條是無色的？
經過這壹系列工序精制成正式規模的麥芽糖後。
澱粉上漿-液化-糖化-過濾-初始濃縮-脫色-離子交換-最終濃縮。這樣得到的麥芽糖漿可以稱為“高麥芽糖漿”，其濃度在75%至86%之間。用這種方法生產的麥芽糖漿是無色透明的液體。現代荸薺是由這種現代生產技術制成的。
荸薺和葡萄糖漿可以替代嗎？
當然可以。葡萄糖漿是比麥芽糖更容易被人體吸收的單糖。此外，葡萄糖漿還經常用於面條、軟糖、焦糖和硬糖中。