海濱古縣和琴臺驛的每壹道地方特色小吃，都必然有壹段燦爛的飲食文化傳奇，濱州鍋貼也是如此。說到山東省賓縣，很可能大多數人都不熟悉。說到賓縣的壹處文物，大家都會如夢初醒，這還得從秦始皇說起。當初，秦始皇派徐福到中國東海的蓬萊、瀛洲和瀛洲三個仙島去取長生不老藥，他多年沒有回來。因此，秦始皇來到渤海之客，命令士兵建造壹個可以俯瞰大海的平臺，在秦始皇臺留下了名勝古跡。壹個古老的海濱縣因面朝渤海而被稱為濱海縣，後來成為今天的濱州。賓縣是著名帝王大師的故居，清朝鹹豐皇帝的老師杜受田也是山東賓縣人。
邢家不擺攤，賓縣不接。據縣誌記載，賓縣有壹個邢氏家族，世代相傳做鍋餅，手藝從未傳授給別人。許多來縣城的人都被吸引到這裏品嘗他家制作的鍋餅，因此濱州鍋餅也被稱為“邢家鍋餅”。每年秋天在縣城裏，都會有壹場大規模的聚會，也被稱為“趕場會”。全國各地的人都來參加會議。除了四處閑逛買東西外，許多人專門嘗試這種聞名世界的邢家鍋餅。如果邢家人擺攤做鍋餅，會有很多人趕著去開會。如果邢家不擺攤，來開會的人就很少了，所以有“邢家不擺攤，賓縣不開會”的說法。
餅薄如紙，鍋餅的加工工藝受到重視，尤其是餅皮的制作。幾十克的面團劑兩個壹組使用，壹個蛋糕超過100克。通過醒發面團，面團更有彈性和彈力，可以不停歇地拉很長時間。將餅皮劈成兩塊，每塊餅薄如紙，將單塊餅蓋在課本上，底部字跡清晰可見，符合要求。烤好壹點的餅皮，存放在保溫性更好的茅草石墩裏，用棉籠布蓋緊，想用就用。煎餅用手打結，手感有彈性，香味柔和，麥香濃郁。光是這個鍋餅的外皮就更讓人垂涎欲滴了。
作為壹個北方縣城，濱州鐵鍋裏的餡料翻炒處處洋溢著徽菜的身影，豪邁豪邁。傳統鍋貼有兩種餡料:鹵豬頭、豆腐和壽司。那時候大家都過著艱苦的生活，壹年難得吃壹次肉。將紅燒豬頭切成塊，與豆腐和雞蛋壹起炒至酥脆，再吃壹口香油，這是當時的老百姓的心意。當妳遇到不吃肉的素食者時，妳會用黃瓜絲、生雞蛋、水發木耳和蝦皮炒素餡，這些都是極其美味的。灌餅鐵鍋最鮮明的特點是鍋底厚實，寬頭三角鏟，可以輕松炒菜、拌餡、切餅。
用冷鍋做飯是壹項技術活。除了用具有當地特色的鐵鍋炒餡料外，冷鍋烙餅也是壹項技術活，這是使用鐵鍋制作鍋餅的另壹個重要因素。只有在使用煎餅時，您才能輕松使用它們。壹般6卷鍋餅是1斤，用三角鏟斜著切，方便大家拿，這樣壹斤就變成12微卷了。炒好的餡料拉到炒鍋邊上，用三角鏟劃好合適的炒餡，堆起顯影條。鍋裏沸騰的油“刺痛”著聲音，趁熱拿壹塊蛋糕皮蓋在餡料上面。隨著蛋糕皮的旋轉，餡料將成功地卷進紙張般薄的蛋糕皮中。向內拉伸兩側以免漏餡，將鍋餅卷緊。
隨著社會經濟的發展，人們的生活水平越來越好，吃肉成了家常便飯，傳統鍋包餅也經歷了短暫的蕭條，面臨著不創新、賣不動市場的窘境。如今，鍋包餅的餡料變得更加豐富多彩，不再是鹵豬頭、水、豆腐、素三鮮等單壹的餡料，這催生了越來越多的傳統餡料供我們選擇，如五香驢肉、涼拌雞肉、豬瘦肉片、莧菜三鮮、辣椒雞蛋等。，這也符合不同客戶的口味，並為鍋餅增添了新的活力。