:2010年12月29日至12月31日舉行的壹、廣西桂林平樂“十八釀”美食節
地點：廣西桂林市平樂縣肇州廣場樂瞳濱江路茶江美食街。
平《十八釀》:
平娘美食，最著名的是“十八釀”。“十八種釀”包括：蝸牛釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菇釀、南瓜釀、蛋卷釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、芋頭釀、大蒜釀、番茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。
二、美食節
活動：開幕式、平樂十八釀酒大賽、名優農產品、農機具、苗木花卉展示、“二合壹”專場演出、李商隱廣西文化研討會、特色美食展、十八釀酒文化巡遊等。
亮點：
美食節將以平樂美食和平樂特色農產品為主。屆時，各鄉鎮將展示自己的美食、農產品和民俗文化，還將舉辦專場推介會。
除了美食節，還將有許多文化表演，包括平樂姚祥龍舞、桂劇等具有廣西特色的非物質文化遺產。
三、平樂絕活“十八釀”介紹
沖泡是在解說餡料。豆腐、田螺等主料，經過餡、夾、塗或包，再加熱制成食品。妳可以在樂平試試這種做法，釀造已經發展出蝸牛釀造、豆芽釀造、柚皮釀造等等。
在平樂，沒菜沒座是真的。
餡料以肉餡為主，多以精肉、香菇切碎攪拌而成。
平樂最有名的菜叫柚皮酒，是用當地出產的沙田柚皮做的。柚皮釀造的關鍵是柚皮的處理。先用刀將柚子的青皮剝掉，留下白色海綿狀的內層，然後放入水中煮沸，煮沸後取出，放入冷水中浸泡3-4小時，然後將柚子皮中的苦水擠出，再放入淡水中浸泡。
這個步驟重復7-8次，直到擠出的水變成無色透明。將柚皮擠幹，切成6厘米左右寬的正方形或三角形，中間切開壹個洞，用拌好的餡料填滿，抹平。柚皮沖泡。然後放入蒜末、姜絲、幹辣椒等。鍋中用油煸炒至香，將沖泡好的柚皮倒入鍋中，放入醬油和水燜煮，燜煮10分鐘後出鍋。
柚皮的味道和餡料的味道融合在壹起，這道菜深受平樂人的喜愛。
羅天釀酒也是“十八種釀酒”之壹。將買來的蝸牛放入清水中2-3天，讓它把肚子裏的泥沙全部吐出來。將田螺洗凈，放入鍋中煮熟，取出田螺的肉，用豬肉和薄荷切碎，調好味，塞入田螺殼中。
燒熱油鍋，放入酸椒和酸筍翻炒，將螺螄酒倒入鍋中，翻炒1-2分鐘，再小火煨15分鐘左右，即可出鍋食用。
泡豆芽是“十八釀”中最費時費力的壹道菜。有兩種方法：壹種是用繡花針將豆芽垂直挖空，然後填入雞肉碎餡，放入雞油中翻炒。第二，取新鮮豆芽，放入水中，煮至軟爛，排列20個左右，用壹根韭菜在兩頭紮起來，然後把剁碎的肉塞進豆芽裏，放在湯鍋裏煮。
給妳。
釀造豆芽有點考驗技術！
看吧！所謂沖泡，簡單來說就是把餡料塞進這種食物裏。在廣西，還有壹道很好吃的菜，南瓜花釀，第壹次吃很驚艷。
據統計，平樂的餡兒菜有100多種。想壹想，什麽東西都可以被掏空，被塞滿。
平樂
樂是壹個文化底蘊深厚、風光旖旎的地方，有獨特的社稷文化、農耕文化、媽祖文化、船夫文化等。來平樂，怎麽能缺少這裏的自釀美食！平樂什麽都可以釀，什麽都可以吃。
平邑還有月子柿餅、崖茶、菱角粉、芋頭、沙田柚、番茄、香菇等特色農產品，目前各地都已經在生產。