練習:
1.韭菜切段，魷魚切條。
2.鍋中放入熱水，將魷魚焯水，撈出過冷水，最後瀝幹備用。
3.鍋中放油，大火翻炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉等。
4.最後加入韭菜翻炒。
食材:配料:五花肉350克、泡豇豆200克、青椒1個、紅椒1個。
輔料:綠豆芽150克、蔥2根、姜5片、花椒2克、辣椒2克、糖1勺、白醋1勺、醬油1勺、鹽適量、料酒1勺。
練習:
1.五花肉洗凈，去皮切塊。薄片（越薄越好，如果不容易操作，可以先將肉放入冰箱冷凍，直到可以切割並變硬）
2.冷水下鍋放入五花肉片，中小火煮。看到浮沫就關火（千萬不要開鍋，開鍋豬肉片會滾，形狀好看）。取出後用冷水沖洗幹凈（這樣可以去除壹些油脂，使肉片更結實）。
3.蔥姜切片，綠豆芽去根洗凈，酸豇豆洗凈切段，青紅椒切丁（喜歡特別辣的可以換成小米椒）。
4.鍋中不加油，倒入酸豆角略炒去澀味備用。
5.另起鍋，加入半勺香油和胡椒粉使油冷卻，用小火炒熟，加入蔥和姜炒熟，加入熱水煮5分鐘，撈出調料。
6.倒入酸豇豆，加入淡醬油、白糖、適量的鹽和白醋，煮2分鐘，加入豆芽，煮至停止生長，然後從碗中取出。
7.加入肉片，烹入料酒去腥，煮1分鐘（肉片薄，可熟）。取出肉片放在菜的上面，上面放上辣椒丁。
8.另起壹口鍋，冷卻油，加入剩余的辣椒和胡椒，炸至變色，趁熱澆在剁椒上。
材料:蓮藕500克、花生100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1茶匙、糖1茶匙。
工作方法
1.選顏色微黃無異味的，蓮藕皮的顏色要微黃。我選擇有汙垢和未清洗的那種，然後在買回家後清洗幹凈並準備花生。
2.把幹辣椒切開，去掉裏面所有的辣椒籽，這樣就不會太辣了。如果妳喜歡辛辣的東西，不要去掉它。小碗中加入2勺鮮醬油、1勺香醋和1勺白糖拌勻備用。準備蔥花。
3.先把蓮藕去皮，然後切成小丁，用清水浸泡後滴入少許白醋，以免變黑。
4.炸花生壹定要冷鍋冷油。鍋中倒入油，倒入花生。當油溫升高時，花生將剛剛油炸並被撈起使用。
5.鍋中留油，將青椒炒至變色，然後撈起。加入青椒直到它變色，這樣可以保持脆的口感和顏色不變。
6.控水後倒入蓮藕丁翻炒至變色，加鹽調味翻炒均勻。
7.加入幹辣椒，攪拌均勻，然後倒入準備好的料汁。
8.翻炒壹會兒，然後加入青椒和花生攪拌均勻，然後關火出鍋。
食材:蘆筍半斤，油適量，鹽少許，料酒適量。腌肉用面粉加澱粉不加澱粉，腌肉用少許醬油也可以；
工作方法
1.蘆筍半斤，因為是有機農場的，所以可以用清水洗幹凈，下端的老的要切掉，不然不咬口；
2.少切肉，忽略小蔥！如果不需要洋蔥，將肉倒入少許醬油，少許料酒，然後放入少許澱粉抓勻，腌制十分鐘。
3.蘆筍斜著切片，頭部可以保留，因為它很新鮮。如果不新鮮，建議不要油炸，會有臭味；
4.鍋裏的肉燒熱，倒入腌好的肉翻炒，然後倒入蘆筍，翻炒後加入少許鹽，出鍋。很好吃。
食材:2個西紅柿，少許年糕和少許番茄醬。
練習:
1，1~2個西紅柿，少許年糕和番茄醬；
2.先煮壹鍋水，把年糕焯軟（或者煎壹下）；
3.西紅柿切成小塊，熱鍋放油，將西紅柿炒熟；
4.加入番茄醬繼續炒；
5.加入年糕攪拌均勻；
6、加入少許鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味，所以不要放太多其他調味品。如果妳想吃酸甜的，還可以加壹勺糖。
食材:杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1湯匙、鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙。
練習:
1，杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。
2.鍋裏放植物油，燒至五成熱，下辣椒絲炒香。
3.炒至辣椒絲微微變色，炒出辣味後倒入杏鮑菇絲，大火翻炒杏鮑菇，加鹽調味。
4.用海鮮醬油調味，炒至杏鮑菇絲變軟變暗，加入香菜。
5.用雞精調味，稍微翻炒壹下即可出鍋。
食材:大蝦、面包糠、料酒、白胡椒粉、鹽、幹辣椒、豆豉、蒜瓣、香茅椒鹽、雞粉、蔥花。
做法:1。大蝦清洗幹凈後，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制約15分鐘。
2、大蒜、蔥花、幹辣椒剁成小塊，準備豆豉。
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入腌制好的大蝦，翻炒。
4.炒至變色。炒壹會兒也沒事。烹飪前盡量使蝦的外殼變脆。
5.將準備好的面包糠倒入鍋中翻炒至變黃。
6.把蒜末、幹辣椒、豆豉和蔥花倒入炸好的面包糠中，香味就足了。
7.將炸好的大蝦倒入香噴噴的面包糠中，加入椒鹽和雞粉調味即可食用（可以用普通椒鹽或醬油代替）。
材料:200克瘦豬肉，150克榨菜，或1/4個蘿蔔，3或5個小蔥，1/4茶匙鹽，1茶匙料酒，1茶匙澱粉，1茶匙清水。
練習:
1，豬肉切片，然後切絲，不要太薄，太薄容易炸，而且口感不真實；
2.加入鹽、料酒、澱粉和水；
3.抓上漿腌制20到30分鐘；
4.榨菜切成絲，用清水洗凈後浸泡20至30分鐘；
5.浸泡好的芥菜絲再次沖洗幹凈，擠出水分備用；
6.胡蘿蔔切絲，小蔥切段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油將胡蘿蔔絲炒至變軟；
8.加入肉絲，繼續大火翻炒至肉絲變色，加入芥菜絲翻炒均勻；
9.加入辣椒粉；翻炒均勻，加入少許雞精翻炒均勻；
10.最後放入香蔥翻炒均勻。
材料:羊肉300克、薄荷葉10克、大蒜2個、幹辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、糖5克。
工作方法
1.準備好食材，提前將羊肉撈出解凍，軟化後用清水浸泡壹兩次，洗凈後瀝幹水分。
2.切成薄片或條，隨意切。
3.薄荷葉洗凈，辣椒洗凈，切去頭尾，大蒜去皮切片。
4.準備花椒油、糖和醬油，將它們混合在壹起。
5.熱鍋，倒入食用油，放入蒜片爆香。
6.倒入羊肉，保持大火快速煸炒出油。
7.倒入幹辣椒
8.加入醬油和糖繼續翻炒。
9.加入花椒油攪拌均勻。
10.最後，倒入薄荷葉，快速混合均勻後撈起。
食材:壹把黃花菜、兩個土雞蛋、少許蔥花、鹽、糖和香油；
工作方法
1.黃花菜泡水後，要用清水反復沖洗，直到黃水變清為止。這很重要。如果不清洗，它會有苦味；黃花菜擠幹水分後切成小塊；
2.將土雞蛋打入碗中，少放鹽和少許黃酒，這樣更容易將蛋液打均勻並起泡；
3.鍋中加油，將雞蛋液倒入油中，小火鋪散，用鍋鏟將雞蛋打散，倒入黃花菜，壹起翻炒後少加水；
4.加鹽，少放糖，滴少許香油，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜壹會兒就可以出鍋了；