餐飲業是通過即時加工、商業銷售和服務型勞動為消費者提供各種飲品、食品、消費場所和設施的食品生產經營行業。
擴展數據:
特點:
1，壹次性:
餐飲服務只能使用壹次並當場享受，這意味著服務只能在客人進入餐廳後進行，當客人離開餐廳時服務自然終止。
2.隱形:
餐飲業的服務效用是無形的，這與水果和蔬菜等有形產品不同。它的質量可以通過它的顏色、大小和形狀來判斷。餐飲服務只能通過用餐客人在購買、消費和享受服務後的親身體驗來評價。
3.差異:
壹方面，餐飲服務的差異性意味著餐飲服務是由餐飲部門的工作人員通過體力勞動完成的，每個工作人員的年齡、性別、性格、素質和受教育程度都是不同的。
他們為客人提供不同的餐飲服務。另壹方面，同壹個服務員在不同的場合、不同的時間，或者面對不同的客人，會有不同的服務態度和服務方式。
4.直率:
直接的工農業產品生產出來後，大多要經過多個流通環節才能到達消費者手中。如果產品在出廠前沒有通過質量檢查，則可以返工，並且您認為商店中不滿意的產品可以忽略不計。
餐飲產品不壹樣。它的生產、銷售和消費幾乎是同步的，因此生產者和消費者面對面服務，面對面消費。
5.人才需求:
隨著社會經濟的不斷發展，餐飲消費方式日益多元化和現代化，餐飲經營的定位將越來越集團化和品牌化，餐飲服務的內涵將越來越人性化和生態化，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。
如何應對蓬勃發展的餐飲形勢，不僅是餐飲企業面臨的問題，也是烹飪教育應該考慮的問題。餐飲業已連續10年保持兩位數高速增長。未來五年，中國餐飲業將繼續保持高速增長模式。
餐飲經營品牌化、規模化、連鎖化、跨區域化是未來趨勢，大眾化餐飲經營將不斷延伸，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲的地位將更加凸顯。
同時，餐飲企業對人才的需求問題將更加突出，並將長期處於供不應求的狀態，這將使未來餐飲企業的人才短缺問題更加嚴峻。
6.餐飲管理人才短缺:
企業的發展離不開人才。企業最寶貴的資產是人才，餐飲企業也不例外。企業人才是餐飲業發展的支柱。員工素質尤其是管理人員的素質制約著餐飲企業的發展，管理人才短缺是大多數餐飲企業面臨的問題。
就餐飲企業自身管理人才而言，“低起點與高要求”存在巨大差異目前國內餐飲企業絕大多數管理者都是從基層員工逐步晉升而來。
由於晉升前後兩個崗位的工作內容完全不同，而且他們在之前的學習中沒有學習過管理知識，晉升後他們的新專業崗位知識無法得到有效補充，因此他們不具備酒店高級管理人員的能力，自然難以勝任新崗位員工的管理工作。
壹些企業意識到這些問題，經常開展員工培訓，以提高員工素質。然而，在培訓過程中，餐飲企業缺乏針對性的培訓教材。此外，絕大多數企業的培訓都是關於壹般員工技能、禮儀和制度的培訓，這對進壹步提高員工素質和培養其管理技能沒有太大作用。
餐飲企業對員工素質的要求越來越高，對中高級人才的需求越來越大。在未來很長壹段時間內，尋求外部幫助以提高員工素質成為許多餐飲企業的重要選擇。
餐飲管理人才是酒店餐飲部的主力軍，餐飲部的管理水平取決於餐飲管理人才的能力和素質。因此，培養具有管理能力的實用型、技能型人才是高職院校的特色，也符合餐飲行業發展的需要。
67、專業烹飪人才供不應求:
全國大大小小的城市裏有無數不同類型的餐館，但顧客對不同的餐飲企業有不同的偏好。有的餐飲企業人滿為患，有的卻空無壹人。差距巨大的主要原因在於不同餐飲企業的菜品口味不同，但歸根結底是餐飲企業的廚師專業程度不同。
因此，烹飪人才對餐飲企業的發展起著非常重要的作用。餐飲企業在發展過程中也特別註重引進專業烹飪人才。
據悉，未來五年，隨著餐飲業的快速發展，專業烹飪人才缺口將達到654.38+00萬，巨大的人才缺口已成為制約餐飲業發展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現專業烹飪人才引進成為各大餐飲企業的共同心聲。
以成都為例。目前，成都有4萬多家餐飲公司，餐飲行業就業人數約70萬人。專業烹飪人才短缺超過20萬人。僅隨著烹飪人才的聚集，有“美食之都”之稱的成都專業烹飪人才的短缺就超過20萬，更不用說全國範圍內對專業烹飪人才的需求了。
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