編者按：這篇寫食堂飯菜的文章很能激起讀者的回憶與回味，誰不曾有過吃食堂的歲月呢？好文就轉發、關註與評論。
食堂的美食，貯藏在壹個人味蕾的深處，那些味道，想起來像牛壹樣反芻。
那些年，食堂是大眾 美食 的集散地，大鐵鍋蒸出來的飯，色澤晶瑩，顆粒飽滿，香味撲鼻。食堂的菜，經過大鏟勺的翻炒，濃油赤醬，擺放在大鋁盆裏，散發裊裊熱氣。
學校或單位食堂，實惠便宜。雖都是些婆婆媽媽的家常菜，但也有幾樣讓我至今未忘。如大白菜豬油渣，油渣的醇香被白菜調動起來，曾經是那個年代 美食 的集體記憶。
上世紀八十年代，我在壹家肉聯廠的食堂代夥。飯廳設在壹座古寺的大殿裏，坐在殿子裏吃飯，高曠遼闊。
紅燒獅子頭、脆骨肉、扒骨肉、青菜肥腸湯、青椒爆炒豬心絲、大肉包子是食堂的主角。
獅子頭，肯定是新鮮上好的五花肉，肉聯廠的食堂斟酒不慢自已。那個胖廚師，用酷似李逵兩板大斧的廚刀，呯呯地剁肉，廚刀上下翻飛，五花肉被剁成肉泥。
青菜肥腸湯，至今再也沒有吃過，可能是那家工廠食堂的獨家菜食。那時候，我中午就餐只需打壹份青菜肥腸湯，便葷素搭配，肥白快綠了。
經常吃食堂的人，不外乎家在外地，抑或是壹個單身漢。我與寫小說的華君，經常低頭不見擡頭見，有壹次，他正在聚精會神地啃著壹只紅燒豬蹄子，我打招呼，華君先是壹楞，繼而熱情寒暄，雙手捧著壹只豬蹄子，語音含混，讓人忍俊不禁。
食堂的菜，雅俗***賞。雅的是揚州獅子頭、大煮幹絲；俗是青菜湯和壹碟五香蘿蔔幹。
季羨林當年也到食堂吃飯。搬到中關園壹公寓以後，附近沒有什麽飯鋪，季羨林只好天天吃食堂。他拿著壹個搪瓷大茶缸去食堂打飯。吃飯時，飯和菜都倒在茶缸中壹塊吃。吃饅頭時，用茶缸盛菜，壹只手拿饅頭，另壹只手拿筷子，像大學生壹樣，很快便吃完壹頓飯，晚上總要多買壹個饅頭帶回去。想不到那些大眾菜品，曾經輔佐過壹個大師的智慧。
網上有人曬校園 美食 ，北大的醬肘子、清華的鹵肉飯、武大清蒸武昌魚、排骨藕湯、牛肉粉加虎皮蛋和熱幹面……
食堂的美食地圖，是壹個人的吃飯經歷。前後左右都是熟人，才有食堂的就餐氛圍。相逢對視壹笑，樸素餐桌又遇君，如果左顧右盼，四周見不到壹個熟稔的臉，那他就不是在食堂裏。